Спагецці з мясам, шампіньёнамі, кальмарамі

Відэа: Салата з курыцай і кальмарамі - Рэцэпт Бабулі Эмы

Добрыя рэцэпты кулінарных страў заўсёды шанаваліся, бо іх сакрэты ёсць аснова поспеху падрыхтоўкі ежы. Вельмі смачнае і простае страва - гэта спагецці з мясам. Рэцэптаў прыгатавання вельмі шмат, яны адрозніваюцца наборам прадуктаў, але асноўным кампанентам з'яўляецца разнавіднасць макаронных вырабаў - спагецці.

Відэа: Локшына з кальмарамі і грыбамі рэцэпт за 5 хвілін

Гэта доўгія (ад 150 да 250 мм, а першыя вырабы мелі даўжыню да 500 мм), у папярочным разрэзе круглыя ​​(дыяметр да 2 мм) макароны. Радзіма іх - італьянскі горад Неапаль. Падаюць іх, напрыклад, з таматавым соусам або з часнаком і гарачым аліўкавым алеем. Сёння вядома больш за 10 000 разнастайных рэцэптаў соусаў да спагецці. Аднак у нашай (і не толькі) краіне існуе зман аб тым, што спагецці трэба падаваць з соусам Болоньезе. Італьянцы ж выкарыстоўваюць гэты цяжкі соус з кавалачкамі мяса і гародніны з пастай, якая мае шырокую рабрыстую паверхню. З доўгімі тонкімі спагецці ў Італіі прынята падаваць алейныя соусы, раўнамерна ахінальныя гладкую паверхню пасты. Аднак, адыходзячы ад італьянскіх традыцый, а таксама арыентуючыся на нашы, прывядзем некаторыя рэцэпты спагецці з мясам, шампіньёнамі і кальмарамі.

Рыхтуюць спагецці з мясам, выкарыстоўваючы ½- кг рубленного або буйна помолоть ялавічнага фаршу, дробна нарэзаную 1 цыбуліну, ½- плёну нарэзанага зялёнага перцу, 425 г падліўкі таматнага, 12 г пасты таматавай, ½- шклянкі цукру, 450 г спагецці, 1 ½- л вады, ½- лыжкі чайнай орегано, 1 зубок часныку, цёрты сыр Пармезан. Абсмажваюць мяса, лук і перац, пакуль мяса не стане карычневым, а лук - мяккім. Дадаюць ўсе астатнія інгрэдыенты, акрамя спагецці і сыру Пармезан. Зачыняюць вечкам, кіпяцяць на павольным агні хвілін 40, перыядычна памешваюць. Калі мясной соус будзе гатовы, наліваюць у рондаль ваду, даюць ёй закіпець, кладуць соль і спагеці, змешваюць. Пасля закіпання змешваюць, хвілін 5 (ці, як паказана на пакаванні) даюць пакіпець. Падаюць спагецці з мясам гарачымі, пасыпаўшы цёртым сырам Пармезан. Рэцэпт разлічаны на 4 порцыі.

Відэа: Салата з кальмарамі і шампіньёнамі. рэцэпт

Каб прыгатаваць спагецці з шампіньёнамі, дастаткова проста замяніць звычайныя мясныя інгрэдыенты на грыбы кримини (шампіньёны сярэдніх памераў і ўзросту). У выніку зніжаецца каларыйнасць прыгатаванай стравы на сотні калорый. Пры гэтым, дзякуючы мясістай тэкстуры і водару грыбоў, паляпшаецца густ і ўсяго астатняга стравы. Можна дадаць да грыбным падліўцы кукурузу, фасоль і кавалкі памідор. Кримини грыбы даюць магчымасць спалучаць цудоўны смак стравы з велізарнай карысцю для здароўя. Яны забяспечваюць чалавечы арганізм пажыўнымі рэчывамі, неабходнымі для паляпшэння працы сэрца. Шампіньёны з'яўляюцца выдатным пастаўшчыком селену, які, як вядома, дапамагае змагацца з ракам. Яны таксама з'яўляюцца натуральным крыніцай калія і асноўных вітамінаў, у тым ліку ніацін. Пяць сярэдніх грыбоў кримини ўтрымліваюць толькі 20 калорый, таму разам з атрыманнем смачнага і паўнавартаснага харчавання можна захаваць здаровую дыету.

Спагецці выдатна спалучаюцца і з морапрадуктамі. Страва спагецці з кальмарамі рыхтаваць даволі проста. Для яго прыгатавання спатрэбяцца асноўныя інгрэдыенты: 250 г макарон лингвини (плоскія спагецці) і 250 г падрыхтаваных (вычышчаных і нарэзаных кольцамі) кальмаров (Выкарыстоўваюць тушку і шчупальцы). Акрамя таго, 2 лыжкі сталовых аліўкавага алею, 3 здробненых зубочка часныку, 3/4 шклянкі белага віна, 3 плёну перцу (тонка нарэзанага), 1 шклянку слівак, 2 лыжкі сталовых кукурузнага крухмалу, ½- шклянкі здробненага свежага базіліка. Соль, чорны перац і здробнены на невялікія кавалачкі чырвоны востры перац дадаюць па гусце. У заключным этапе - сыр Пармезан, нацёрты дробна на тарцы (1/4 шклянкі).

Відэа: Паста з курыцай і грыбамі

У вялікім рондалі кіпяцяць ваду, падсольваюць і зноў даводзяць да кіпення. Дадаюць макароны і вараць іх хвілін 8, пасля чаго працаджваюць праз друшляк. На сярэднім агні аліўкавы алей разаграваюць у вялікай патэльні. Дадаюць здробнены часнык, абсмажваюць некалькі секунд да залацістай скарыначкі. Выкладваюць кальмары, абсмажваюць, пакуль тыя не пабялеюць. Ўліваюць віно і дадаюць перац, давёўшы да кіпення, уваривают, пакуль аб'ём віна не скароціцца напалову (хвіліны 3). Кукурузны крухмал размешваюць у сліўках і выліваюць у кіпячыя кальмары, запраўляюць чырвоным вострым перцам, базілікам, чорным молатым перцам, соллю, змешваюць і тушаць да загусцення. У макароны выкладваюць соус і пасыпаюць іх цёртым сырам.