Як прыгатаваць цеста для чабурэкаў на кефіры

Відэа: чабурэкі хатні рэцэпт

Чабурэкі - вельмі смачная і сытная выпечка, якая да таго ж хутка рыхтуецца. Начыннем для іх служыць фарш з рознымі дадаткамі. зрабіўшы такое страва на вячэру або абед, можна дагадзіць практычна ўсім хатнім. Кожная гаспадыня мае на нататцы свае рэцэпты прыгатавання і хітрасці, хацелася б спыніцца падрабязней на тым, як прыгатаваць цеста для чабурэкаў на кефір.

Відэа: чабурэкі на кефір.

Існуе некалькі рэцэптаў. Напрыклад, адзін з іх будзе наступным. На паўтара шклянкі кефіру спатрэбіцца гарбатная лыжка цукру, сода і соль на кончыку нажа. Мукі трэба ўзяць прыкладна паўкілаграма, але можа і больш. У кефір кладзецца соль з цукрам, размешваецца. Мука, ​​змяшаная з содай, засынаецца ў вадкасць невялікімі порцыямі. Замешваецца тугое і эластычнае цеста, якое пакідаецца на некаторы час пры пакаёвай тэмпературы. Тым часам рыхтуецца начынне, для якой фарш змешваецца з здробненым лукам, солится, запраўляецца, ўліваецца трохі вады, кефіру ці малака (так начынне будзе сакавіцей), пакуль сумесь не стане самаю. Цеста раскочваецца тонкім пластом, з яго выразаюцца кругі. На сярэдзіну кожнага кладзецца начынне, яны заварочваюцца, ім надаецца патрэбная форма. Смажаць чабурэкі ў вялікай колькасці алею на сярэднім агні.

Каб прыгатаваць чабурэкі на кефіры, можна прытрымлівацца наступным рэцэпце. Тры шклянкі мукі змешваецца з яйкам, соллю, раслінным алеем і шклянкай кефіру, дадаецца трохі солі. Цеста павінна атрымацца тугім. У адваротным выпадку, усыпаць яшчэ мука, да атрымання патрэбнага выніку. Пасля гэтага яно дзеліцца на некалькі некрупных кавалкаў, кожны з якіх раскочваецца тонкім пластом, а ў сярэдзіну кладзецца начынне. Трэба старацца, каб паветра ўнутры практычна не заставалася. Для гэтага вылепленыя вырабы рэкамендуецца злёгку прыціснуць качалкай.

Смачнай і сакавітай атрымліваецца дадзеная выпечка, калі цеста для чабурэкаў на кефіры прыгатавана наступным чынам. У цёплы кефір кладзецца гарбатная лыжка соды, каб на паверхні з'явіліся бурбалкі. Затым па чарзе дадаецца гарбатная лыжка дрожджаў, соль і цукар па гусце, алей (так цеста атрымаецца далікатней), мука (да таго часу, пакуль маса не перастане отлипать ад пальцаў). Цеста ставіцца на паўгадзіны ў цёплае месца, пасля чаго раскочваецца, на яго выкладваецца начынне, а боку защепляются. такі рэцэпт тэсту на чабурэкі на кефіры можна выкарыстоўваць не толькі для вырабаў з мясной начынкай, але і з разнастайнымі іншымі, напрыклад, капустной (для гэтага папярэдне тушыцца капуста з таматавай пастай). Гэта страва выдатна падыдзе для нішчымнага стала.

Наступны рэцэпт, па якім можна прыгатаваць цеста для чабурэкаў на кефіры, дазваляе зрабіць не толькі смачнае, але і карыснае страва, так як у інгрэдыенты ўваходзяць аўсяныя шматкі і манныя крупы. У паўлітра кісламалочнага прадукту высыпаецца па паўшклянкі манкі і аўсянкі, размешваецца, пакідаецца на гадзіну, каб крупы разбухлі. У гэты час яйка боўтаюць з цукрам і соллю, дадаецца 2 лыжкі мукі і паўшклянкі кіпеню, каб атрымалася цеста як на аладкі. Абедзве сумесі злучаюцца паміж сабой, пры неабходнасці варта пакласці яшчэ мукі. Цеста павінна атрымацца мяккім і крыху ліпнуць да рук. Мука, ​​пры неабходнасці, дадаецца пры раскочванні. Можна зрабіць такія чабурэкі не толькі з фаршам, але і цёртым сырам або гароднінай.

Трэба адзначыць, што цеста для чабурэкаў на кефіры атрымліваецца далікатным і смачным, таму яго выкарыстоўваюць даволі часта для падрыхтоўкі дадзенай выпечкі. Смачныя і сытны чабурэкі ўжо даўно сталі ўпадабанай выпечкай ў многіх. Пры іх жарке не варта эканоміць алей, яны павінны быць напалову пагружаныя ў яго, бо толькі ў такім выпадку яны атрымаюцца храбусткімі зверху.