Сакавітыя катлеты з печані: рэцэпт прыгатавання

Відэа: Выраўноўванне направа пячоначныя катлеты па-варшаўску | рэцэпт | падрыхтоўка

Печань ставіцца да смачным і карысным прадуктам, рыхтаваць яе можна рознымі спосабамі, і адзін з іх - гэта катлеты з печані, рэцэпт якіх, часцей за ўсё, нескладаны. Іх можна рабіць з даданнем дадатковых інгрэдыентаў (круп, гародніны) або без іх.

Да прыкладу, можна скарыстацца наступным рэцэптам, які падыдзе таксама і для дзіцячага стала. паўкілаграма ялавічнай печані мыецца, чысціцца ад плёнак і пракручваецца праз мясарубку (можна скарыстацца блендером) разам з 2 сярэдняга памеру цыбулінамі. Дадаецца 2 яйкі і 2 лыжкі маянэза, добра змешваецца. Пасля гэтага ў фарш кладзецца соль, трохі молатага перцу і 3-4 лыжкі мукі. Атрыманая сумесь па кансістэнцыі павінна быць падобная з тэстам для оладьев, але не занадта вадкім. Цяпер лыжкай, обмоченной ў халоднай вадзе, фарш бярэцца невялікімі порцыямі і выкладваецца на разагрэтую патэльню. Трэба ўлічыць, што катлеты з печані, рэцэпт якіх прыведзены вышэй, смажацца вельмі хутка, у параўнанні з мяснымі або іншымі падобнымі вырабамі. Гарнірам могуць служыць кашы з розных круп або отваренные бульбачка.

Таксама, каб прыгатаваць катлеты з печані, рэцэпт можа быць наступным. Печань перакручваецца ў мясарубцы, да яе дадаецца здробнены лук і цёртая морква. У фарш забіваецца яйка і насыпаецца 1-2 лыжкі манных круп (можна замяніць на аўсяную або ўзяць муку). Усё добра змешваецца і пакідаецца ў халадзільніку як мінімум на паўгадзіны, для набракання крупы. Для таго каб пачаць смажыць катлеты, на патэльні добра разаграваецца сланечнікавы алей. Лыжкай выкладваецца трохі фаршу, прыкладна такім чынам, як смажацца аладкі. Трэба сказаць, што такія катлеты хутка смажацца, таму яны абсмажваюцца па хвіліне з кожнага боку, пакуль не ўтворыцца скарыначка, на вялікім агні, пасля чаго газ памяншаецца, а посуд накрываецца вечкам і пакідаецца яшчэ на некалькі хвілін.

Апетытнымі і сытна атрымліваюцца катлеты з печані з рысам. Для пачатку мал адварваюць да гатовасці (ён павінен атрымацца рассыпістым). Печань здрабняецца, у яе дадаецца перемолотый ў мясарубцы лук, рыс, соль і спецыі. Атрыманы фарш добра змешваецца, з яго фармуюцца невялікія шарыкі, якія панируются ў молатых сухарах. Катлеткі абсмажваюцца да румянай на патэльні і складаюцца ў больш глыбокую гарачатрывалую посуд. Сюды ж наліваецца трохі вады (каб не пакрывала страва цалкам), усе ставіцца на паўгадзіны ў разагрэтую духоўку. Можна таксама ў булён дадаць трохі смятаны і здробненую зеляніну.

Кажучы пра тое, як зрабіць катлеты з печані, нельга не згадаць аб іх рэцэпце з баклажанамі пад грыбным соусам. Для гэтага баклажан чысціцца ад лупіны, рэжацца на дзве паловы і пакідаецца на некалькі хвілін (каб знікла горыч). Звараную да напалову печань здрабніць у мясасечцы з лукам, папярэдне ачышчаныя грэцкімі арэхамі (2-3 сталовых лыжкі), баклажанаў. У фарш убіць яйка, дадаць спецыі, добра змяшаць. З атрыманай масы фармуюцца катлеты, якія панируются і абсмажваюцца на патэльні. Для падліўкі ў растопленае на патэльні сметанковы алей дадаецца рубленный лук, абсмажваецца да залацістага колеру, пасля чаго сюды дадаюцца рэзаныя грыбы. Некаторы час усе абсмажваецца, усыпаць невялікая колькасць мукі (чым яе больш, тым соус атрымаецца гушчы). Асцярожна ўліваецца паўшклянкі кіпячонай вады і столькі ж вяршкоў, соус даводзіцца да кіпення, астуджаецца. Такія катлеты з печані, рэцэпт якіх даволі просты, у выніку атрымліваюцца далікатнымі і сытная, а грыбны соус надае гусце стравы нотку пікантнасці.

Калі здаецца, што катлеты дрэнна пропеклись на патэльні, можна паставіць іх на некалькі хвілін у духоўку, дадаўшы невялікая колькасць вады.