Халодныя супы. Рэцэпты летніх супаў

Часцей за ўсё халодныя супы рыхтуюцца ў гарачую пару года. Гэты факт звязаны з тым, што робяцца яны з выкарыстаннем свежых гародніны і зеляніны. Акрамя таго, халодныя супы добра асвяжаюць, не з'яўляюцца цяжкімі для страўніка і рыхтуюцца вельмі хутка.

Робім смачную халаднік на кефіры

Халаднік на кефіры ўяўляе сабой разнавіднасць халоднага супу. Каб зрабіць такую ​​страву, спатрэбіцца невялікая колькасць часу, але досыць шмат недарагіх інгрэдыентаў.

Такім чынам, для падрыхтоўкі халаднікі нам неабходныя:

• бульбіны невялікія - 5 шт .;
• агуркі свежыя сярэдняга памеру - 2 шт .;
• радыска свежы буйны - 5 шт .;
• зялёны лук - пучок невялікі;
• кроп свежы - вялікі пучок;
• каўбаса вараная - прыкладна 250 г;
• яйкі адварныя - 4 шт .;
• кефір сярэдняй тлустасці - прыкладна 600 мл;
• перац чорны і соль - дадаваць у гатовае страва па гусце;
• вада звычайная або мінеральная, але без газу - прыкладна 200 мл.

Відэа: Халодны бурачнік! Найсмачны посны гадовы суп ...

Падрыхтоўка прадуктаў для падрыхтоўкі халаднікі

Халаднік на кефіры рыхтуецца вельмі лёгка і хутка. Але перш чым заліць інгрэдыенты кісламалочным напоем, іх варта правільна апрацаваць.

Невялікія бульбіны (у лупіне) і курыныя яйкі адварваюць у салёнай вадзе, а затым астуджаюць і чысцяць. Пасля гэтага абодва прадукта наразаюць сярэднімі кубікамі. У дакладнасці гэтак жа шаткуюць свежы агурок, радыска і вараную каўбасу. Што тычыцца зялёнага лука і кропу, то іх проста сякуць вострым нажом.

Відэа: Суп халодны з шчаўя. відэа рэцэпт

Працэс фарміравання халоднага супу

Халодныя супы нездарма называюцца такімі. Бо рыхтуюцца яны не шляхам кіпячэння булёна на пліце, а з дапамогай дадання якога-небудзь прахалоднага напою да асноўных інгрэдыентаў. Большасць гаспадынь дадаюць у халаднік свежы квас. Аднак мы вырашылі абысціся някіслы і не вельмі тоўстым кефірам.

Такім чынам, усе апрацаваныя інгрэдыенты (свежы агурок, радыска, вараную каўбасу, курыныя яйкі, адварная бульба, зялёны лук і кроп) змяшчаюць у адну тару, а затым абмешваюць перцам і соллю па гусце. Змяшаўшы прадукты, іх заліваюць халодным кефірам.

Калі такую ​​страву здаецца вам занадта густым, то яго можна разбавіць мінеральнай негазаванай вадой.

Як падаваць да стала?

Халодныя супы падаюцца да стала, як і гарачыя. Яны разліваюцца па глыбокіх сподачках, а пры неабходнасці абмешваюць спецыямі. Пры жаданні да такога стравы дадаткова падаюць лустачку хлеба і смятану. Прыемнага апетыту!

Рыхтуем халодны таматавы суп

Іспанскае страва пад назвай сальморехо не менш папулярна, чым гаспачо. Больш за тое, яно такое ж смачнае і арыгінальнае. Як менавіта яго рыхтаваць, мы разгледзім прама цяпер. Для гэтага нам спатрэбяцца:

• памідоры мясістыя свежыя - 700 г;
• порубленный міндаль - жменька;
• хлеб белы - 2 сярэдніх лустачкі;
• часнык некрупный - 2 зубка;
• алей аліўкавы - ¼- шклянкі;
• вінны воцат - ½- дэсертнай лыжкі;
• соль і іншыя спецыі - выкарыстаць па гусце і меркаванні;
• яйка, отваренные ўкрутую - 1 шт .;
• вяндліна - 2 сярэдніх лустачкі.

апрацоўка інгрэдыентаў

Перш чым зрабіць іспанскі халодны суп, неабходна падрыхтаваць усе кампаненты.

Свежыя мясістыя памідоры старанна мыюць, а затым разразаюць напалам, вымаюць мякаць з насеннем. Яе кладуць у сіта і пераціраюць. Атрыманую кашыцу злучаюць з астатнімі палоўкамі таматаў.

Порубленный міндаль выкладваюць у сухую патэльню і трохі абсмажваюць. У дакладнасці гэтак жа паступаюць і з лустачкамі белага хлеба. Пры жаданні яго падсушваюць ў тостары, пасля чаго разломліваюць на больш дробныя кавалачкі.

Што тычыцца курынага яйкі, то яго адварваюць і буйна наразаюць. Гэтак жа шаткуюць і лустачкі вяндліны.

падрыхтоўка асновы

Падрыхтоўка халодных супаў адрозніваецца ад варэння гарачых. Бо булёна ў гэтым выпадку няма. У якасці яго выкарыстоўваецца аснова, якая можа рабіцца з цалкам розных прадуктаў.

Відэа: Халодны суп. Гадовы халодны суп рэцэпт. Нізкакаларыйны суп.

Для падрыхтоўкі іспанскага стравы нам спатрэбіцца натуральны таматавы сок. Для гэтага апрацаваныя памідоры разам з перетерты мякаццю змяшчаюцца ў чару блендера і моцна ўзбіваюцца. У далейшым у атрыманую кашыцу дадаюць нацёртыя зубкі часныку, абсмажаную міндаль і хлеб. Паўторна узбіваючы інгрэдыенты, да іх тонкім струменьчыкам уліваюць аліўкавы алей.

Гатовую аснову выкладваюць у сіта і старанна пераціраюць. У выніку ўтворыцца даволі вадкі таматавы сок, у які дадаюць спецыі, вінны воцат. Яго змяшчаюць у халадзільнік. У такім выглядзе аснову з таматаў вытрымліваюць на працягу некалькіх гадзін.

Відэа: Рэцэпт халадніках: халодны суп для гарачага лета

Як правільна падаваць да абеду?

халодныя агароднінныя супы, у тым ліку іспанскія, варта падаваць да стала ў глыбокіх сподачках. У іх разліваюць таматавую сумесь, а затым выкладваюць жменьку адваранога і нашаткаванага курынага яйкі, а таксама па некалькі кавалачкаў духмянай вяндліны. У такім выглядзе іспанскае страва пад назвай сальморехо падаюць гасцям.

Рыхтуем салодкі суп з вішні

Мала хто ведае, але халодныя супы можна рыхтаваць не толькі з выкарыстаннем свежай гародніны, зеляніны, каўбасных вырабаў, вяндліны і іншага. Вельмі часта іх робяць з ужываннем ягад, вяршкоў і нават садавіны. У гэтым выпадку вы атрымаеце халодны салодкі суп. Яго добра падаваць да стала ў якасці дэсерту.

Дык якія прадукты неабходныя, каб у хатніх умовах зрабіць сапраўдны салодкі венгерская суп з вішняй? Для гэтага нам спатрэбяцца:

• корічнего палачка - 1-2 шт .;
• вішня (свежая, замарожаная або кансерваваная) - каля 1 кг;
• віно сухое чырвонае - прыкладна 750 мл;
• цукар белы - каля 180-250 г;
• вада без газу мінеральная або фільтраваныя - прыкладна 250 мл;
• эсэнцыя Міндальнага - дэсертная лыжка;
• вяршкі нятлустыя - каля 250 мл;
• смятана густая - 250 г.

апрацоўваем кампаненты

Перш чым прыступіць да падрыхтоўкі салодкага супу, неабходна апрацаваць ягады. Калі яны былі набыты ў замарожаным выглядзе, то даваць ім адтаваць ня варта. Калі ж у свежым, то ягады патрабуецца добранька прамыць і выняць костачкі. Што тычыцца кансерваванай вішні, то перад выкарыстаннем з яе неабходна зліць ўвесь сіроп. Яго можна спажыць асобна або ўжыць для падрыхтоўкі якога-небудзь іншага стравы (дэсерту).

Рыхтуем салодкі суп

Для падрыхтоўкі салодкага вугорскага супу вам спатрэбіцца толькі паўгадзіны свабоднага часу. Менавіта за гэты перыяд ягадкі добра адварыць у духмяным булёне, максімальна раскрыюць свой водар і густ.

Такім чынам, каб зрабіць халодны суп, у рондаль ўліваюць сухое чырвонае віно, мінеральную ваду без газу, а таксама дадаюць белы цукар і корічнего палачку. Выклаўшы ў аснову раней апрацаваную вішню, яе даводзяць да кіпення і стамляюць на вельмі слабым агні на працягу 25 хвілін. За гэты час ягады павінны размякнуть.

У далейшым у аснову выкладваюць міндальнага эсэнцыю. У асобным посудзе ўзбіваюць сліўкі і смятану, а затым паступова дадаюць іх да чырвонага і салодкага булёну. Змяшаўшы ўсе кампаненты, іх накрываюць вечкам, здымаюць з пліты і настойваюць на баку.

Пасля частковага астуджаны салодкі венгерская суп адпраўляюць у халадзільнік.

Падаем да стала смачны салодкі суп з вішняй

Згодна з рэцэптуры чырвоны венгерская суп можна падаваць гасцям як у астуджаным, так і ў гарачым выглядзе. Мы ж вырашылі выкарыстаць першы варыянт, таму пасля непрацяглай варэння ягад змясцілі страву ў халадзільнік. Праз пару гадзін суп з ягадамі стане прыдатным да ўжывання. Яго разліваюць па талерках, а затым падаюць да стала.

З прычыны таго, што халодны венгерская суп рыхтаваўся з выкарыстаннем алкагольнага напою, яго не рэкамендуецца даваць дзецям. Хоць у працэсе тэрмічнай апрацоўкі віна увесь спірт практычна цалкам выпарыць.

Падвядзем вынікі

Як бачыце, працэс падрыхтоўкі халодных агароднінных і салодкіх супаў не адбірае шмат часу і не патрабуе вялікай колькасці інгрэдыентаў. Рабіць такія стравы ў хатніх умовах зможа практычна кожны. Бо для гэтага не патрабуецца адмысловых спазнанняў у кулінарнай справе. Аднак падаваць такія супы да абедзеннага стала варта толькі ў летні час года, так як яны добра асвяжаюць, астуджаюць і насычаюць без пачуцця цяжару і перапоўненасці страўніка. Прыемнага апетыту!