Некалькі спосабаў, як з кефіру зрабіць тварог

Відэа: Як Зрабіць Хатні Тварог з Кефіра

Тварог з'явіўся яшчэ ў глыбокай старажытнасці, і дарэчы, цалкам выпадкова. Гэта адбылося, калі сыроватка выпадкова выцякла з нядаўна скіслае малака. Тады ў Старажытнай Русі яго (тварог) называлі «кіслым сырам», адкуль і адбылося папулярная назва «сырнікі». У той час клапатлівыя гаспадыні ведалі, як з кефіру зрабіць тварог.

Існуюць разнастайныя традыцыі па ўжывання тварагу. Яго любяць есці салёным, у спалучэнні са смятанай, сліўкамі, мёдам, садавінай і ягадамі, і нават з чырвоным віном. Яго часта ўжываюць у якасці начынняў для выпечкі.

Хатні тварог пераўзыходзіць мноства малочных прадуктаў, бо ўтрымлівае нашмат больш бялку, які лёгка расшчапляецца і хутка засвойваецца. Да таго ж тварог карысна ўжываць тым людзям, якія маюць хранічныя захворванні стрававальных органаў. Таксама ён дапамагае набіраць мышачную масу і памяншаць стан.

Ашчаджаючы ў сабе жалеза, фосфар і магній, тварог вельмі карысны. А ліпатропных рэчывы ўздзейнічаюць спрыяльна на печань. Рэкамендуюць тварог ў дыетычным і дзіцячым харчаванні не выпадкова, бо тварогавы бялок канкуруе паўнавартасна з мясным, але нашмат лепш, хутчэй і прасцей засвойваецца чалавечым арганізмам.

Тварожная прадукцыя, якая прадаецца ў крамах, як правіла, вырабляецца са значным даданнем цукру, а ён абцяжарвае засваенне такога неабходнага кальцыя. Таму хатні, асабіста прыгатаваны тварог прэтэндуе на сапраўдную карысць, а не проста на месца яшчэ аднаго віду дэсерту.

Відэа: Сыроватка і тварог з кефіру трыма спосабамі

Калі вас цікавіць, як з кефіру зрабіць тварог, то ведайце, што самастойна яго можна прыгатаваць без працы.

Як прыгатаваць з кефіру тварог

Відэа: Як прыгатаваць тварог у хатніх умовах / хуткі рэцэпт хатняга тварагу /

Адзін са спосабаў

Спатрэбіцца 2 л. малака, чыстая марля, 2 рондалі (абавязкова розных памераў) і сіта. Наліваем малако ў рондаль (тую, што менш), накрываем вечкам, і ў цёплым месцы пакідаем (або каля батарэі, або каля падпаленай фаеркі). Трэба дачакацца, пакуль яно добранька скісне. Сыдзе на гэта каля сутак. Гэта і будзе наш кефір.

Для дадання густу тварагу і паскарэння працэсу скісання малака трэба дадаць 2 арт. л. нятлустай смятаны. Калі скісне, рондаль з кефірам ставім у рондаль пабольш і заліваем у яе да краёў ваду. Затым на павольным агні грэем. Як толькі пачне закіпаць вада, кефір пачне адыходзіць ад стеночек і з'явіцца жаўтлявая вадкасць. У гэты час неабходна зняць хутка рондаль з пліткі.

«Малочную» рондаль выняць і трохі астудзіць. Ўзяць сіта (ці ж друшляк) і выкласці на яго дно марлю. У яе выкласці згуслае малако. У выніку сыроватка сцячэ, а неўзабаве ў марлі будзе толькі тварог. Каб зрабіць яго нашмат шчыльней, трэба пакласці на марлю з тварагом цяжкі груз.

Яшчэ адзін спосаб, як з кефіру зрабіць тварог

Для гэтага змясціць у маразілку пакет кефіру да поўнай яго замаразкі. Затым выцягнуць, разрэзаць ўпакоўку і паставіць на друшляк з марляй. Праз некалькі гадзін гэтая ледзяная глыба размарозіць, сыроватка выцеча і застанецца толькі тваражок - пяшчотны, мяккі і галоўнае - хатні. Можна таксама паставіць друшляк з кефірнай лядзяк на вадзяную лазню, тады працэс пройдзе хутчэй.

І апошні спосаб, як зварыць тварог з кефіру

Ўзяць 2 літры свежага малака і 1 літр кефирчика для створаживания. Малако наліць у рондаль і да 70-80 З падцяпліць (кіпяціць нельга, таму што з кіпячага малака ніяк не атрымаецца тварог). Затым дадаць у малако, змешваючы, кефір і некалькі паменшыць нагрэў. Праз 10-15 мін. пачнецца адукацыю дробных тварожных шматкоў. Пасля гэтага трэба спыніць нагрэў і астудзіць змесціва рондаля. Гэта ўсё можна прарабіць і на "вадзяной лазні".

Відэа: Смачны тварог з кефіру У МУЛЬТИВАРКЕ, як прыгатаваць тварог # РЭЦЭПТЫ хатняга тварагу

Густ тварагу лёгка можна змяняць, што залежыць ад тлустасці кефіру, часу яго вытрымкі ( «стары» кефір тварог робіць больш кіслым), а таксама суадносін кефіру і малака.

Ведаючы, як з кефіру зрабіць тварог, можна выдатна атрымліваць асалоду ад, кушая яго са смятанай, малаком, і рыхтуючы з яго разнастайныя стравы: сырнікі, пудынгі, начынкі для варэнікаў, тварожныя сыркі, кандытарскія вырабы, тварогавую масу.

Варта памятаць, што тварог ставіцца да групы скорапсавальных прадуктаў. У халадзільніку яго варта захоўваць не больш за 2-3 дзён.