Простыя рэцэпты: колькі варыць свініну

Свініна з'яўляецца мясам, якое змяшчае вялікую колькасць тлушчаў і іншых пажыўных рэчываў, неабходных арганізму чалавека. Мяса свінні досыць лёгка рыхтуецца, з яго робяць супы, боршч, катлеты, рагу і запяканкі, а таксама шматлікія штодзённыя, нацыянальныя і святочныя стравы. Аднак, перад тым як ужываць мяса ў ежу, яго неабходна адварыць. Адразу ўзнікае пытанне пра тое, колькі варыць свініну, і як правільна гэта рабіць.

На сённяшні дзень існуе два спосабу падрыхтоўкі свінога мяса. Традыцыйным спосабам з'яўляецца адпраўка мяса ў посуд з халоднай вадой, пры гэтым атрыманы булён будзе багаты тлушчамі, вавёркамі і мінеральнымі рэчывамі. У гэтым выпадку неабходна перыядычна здымаць якая ўтвараецца плеўку на паверхні булёна, сам жа ён варыцца на невялікім агні.

У другім выпадку свініну апускаюць у кіпячую ваду і вараць на вялікім агні, пры гэтым булён становіцца празрыстым, а тлушчы і вавёркі знаходзяцца ў ім у невялікай колькасці. Колькі варыць свініну для супу? Варта адзначыць, што падчас варэння складае да двух гадзін, у залежнасці ад узросту свінога мяса, яго свежасці і памеру кавалкаў.

Відэа: Колькі варыць мяса майстар-клас ад шэф-кухары / Ілля Лазерсон / Карысныя парады

Перад варэннем мяса неабходна прамыць, ачысціць ад жыў і плёнак і, у залежнасці ад абранага спосабу варэння, прыступіць да падрыхтоўкі. У працэсе падрыхтоўкі, напрыклад, булёна неабходна дадаваць соль і розныя вострыя прыправы і спецыі. Пры гэтым даліваць ваду ў кіпячы булён не рэкамендуецца, бо так можна сапсаваць смак стравы. Разабраўшыся ў тым, колькі варыць свініну, варта пасля канчатка варэння пакінуць яе ў закрытай вечкам рондалі для таго, каб мяса стала сакавіцей. Ва ўсякім выпадку, неабходна памятаць, што гатовае мяса павінна быць мяккім і добра жаваць.

Свініна з'яўляецца пастаўшчыком не толькі тлушчаў і бялкоў, але і розных амінакіслот, мінеральных соляў і вітамінаў. Гэта мяса умацоўвае цягліцава-касцяную сістэму, спрыяе выпрацоўцы палавых гармонаў і вылучэнню страўнікавага соку. Усе гэтыя карысныя ўласцівасці захоўваюцца ў вараным мясе у тым выпадку, калі кухар ведае не толькі, колькі варыць свініну, Ноі як правільна гэта рабіць.

Варта мець на ўвазе, што свіное мяса не такое і тоўстае, як здаецца на першы погляд. Але празмернае яго ўжыванне можа прывесці да розных захворванняў сасудаў і сэрца. Акрамя таго, у мясе свінні ўтрымоўваецца вялікая колькасць ліпідаў, гістаміна і халестэрыну, а таксама гармонаў росту, якія правакуюць развіццё запаленчых працэсаў і гіпертрафіі тканін. Але, нягледзячы на ​​гэта, вельмі часта на нашых сталах можна сустрэць розныя мясныя стравы. Многія людзі не задумваюцца не толькі над тым, якія ўласцівасці мае свіное мяса, але і над тым, як і колькі варыць свініну. Яны проста заліваюць мяса вадой і ставяць на агонь, час, ад часу пазіраючы, не гатова яно. Таму разгледзім дэталёва, як варыцца мяса:

1. Прадукт неабходна прамыць, пакласці ў посуд, заліць вадой і паставіць на агонь.

2. Пасля таго, як мяса покипело дзесяць хвілін, ваду зліваюць, свініну промывают і заліваюць чыстай вадой.

3. Калі булён закіпіць, у яго дадаюць спецыі і соль і вараць каля двух гадзін на невялікім агні.

4. Гатовае мяса можна разрэзаць на кавалачкі і падаваць да стала.

Такім чынам, цяпер стала вядома не толькі аб карысці і шкодзе свінога мяса, але і пра тое, як і колькі часу варыць свініну. Ведаючы ўсе прыёмы прыгатавання, можна ствараць розныя мясныя стравы, а булён выкарыстоўваць для падрыхтоўкі супаў або бацвінняў. Таксама варта памятаць, што пры правільнай апрацоўцы свініны яе карысныя ўласцівасці і смакавыя якасці захоўваюцца ў поўным аб'ёме. Але не варта штодня ўжываць у ежу дадзенае мяса, паколькі ўзнікае рызыка развіцця розных адхіленняў у працы арганізма.