Свініна смажаная з лукам: пяшчотная, сакавітая, розная

Свініна - далікатнае, вельмі смачнае мяса. Нягледзячы на ​​тое, што дыетолагі не вельмі любяць свініну, яна багатая на вітаміны, якія належаць да групы В, жалезам, цынкам. Без гэтых рэчываў немагчымая нармальная сардэчная дзейнасць, таму свініна павінна абавязкова прысутнічаць у меню.

Іншая справа, што частае ўжыванне гэтага мяса, асабліва смажанага, негатыўна ўплывае на фігуру. Але часам (пажадана, як мага радзей) можна зрабіць выключэнне і папесціць хатніх сапраўдным мужчынскім стравай - смажанай свінінай.

Свініна, смажаная з грыбамі

На патэльні абсмажваюць грыбы, спачатку без алею. Калі з іх выпарыцца лішняя вадкасць, дадаюць алей і лук, тушаць, пакуль яны не будуць гатовыя.

Свініну наразаюць кавалкамі сярэдняй велічыні, змяшчаюць у распаленае масла. Каб не выклікаць «алейны выбух» ад судотыку распаленага алею і вільготнага мяса, кавалкі варта прамокнуць насуха.

Калі мяса зарумянятся з аднаго боку, яго перагортваюць. А калі ўтворыцца скарыначка, прыбіраюць агонь, да свініны дадаюць грыбы з лукам, накрываюць вечкам і на невялікім агні смажаць да гатовасці. У канцы соляць, перчат.

Свініну можна смажыць з любымі грыбамі, але асабліва духмянай яна атрымліваецца, калі выкарыстоўваць лясныя грыбы.

Свініна, смажаная з лукам

Спосаб першы, звычайны

Мяса наразаюць кавалкамі сярэдняй велічыні, злёгку адбіваюць, калі яно немалады, абсмажваюць да скарыначкі на моцным агні, перагортваюць. Калі і з другога боку ўтворыцца скарыначка, агонь робяць сярэднім, а да мяса дадаюць лук, нарэзаны паўколамі. Чым больш лука пакласці на патэльню, тым сакавіцей і духмяны будзе мяса. Накрываюць, смажаць, часам памешваючы, каб не прыгарэла. Калі свініна стане мяккай, а лук залаціста-карычневым, дадаюць соль, перац, зубочек размятым часныку, выключаюць агонь. Перад падачай мяса павінна некалькі хвілін пастаяць пад вечкам.

Спосаб другой. Свініна, смажаная з лукам і таматам

Кавалкі сярэдняй велічыні абсмажваюцца з двух бакоў. На асобнай патэльні абсмажваюць цыбулю з таматам. Калі мяса будзе амаль гатова, змесціва абедзвюх патэльняў злучаюць. Далей тушаць без вечка, сочачы, каб мяса не прыгарэла.

Спосаб трэці. Свініна, смажаная з лукам «пад шашлык»

Відэа: Смажанае Мяса на Патэльні з Лукам

Для падрыхтоўкі гэтай стравы свініну і лук спачатку марынуюць у воцаце, дадаўшы соль і любімыя вострыя прыправы. Праз два-тры гадзіны мяса выкладваюць на патэльню і смажаць на невялікім агні. У гэтым выпадку скарыначка павінна ўтварыцца не ў пачатку, а ў канцы смажання. Калі свініна напалову гатовая, у яе дадаюць палову марынаванага лука, папярэдне адціснуўшы яго ад марынаду. Калі лук стане карычневым, выкладваюць пакінуты ў марынадзе лук, тушаць на моцным агні.

Такая свініна, смажаная з лукам, будзе мяккай, неподжаристой, але вельмі духмянай. Каб стварыць ілюзію сапраўднага шашлыка, за 5 хвілін да канца гатавання можна дадаць кроплю вадкага дыму.

Відэа: Смажаная свініна. Смачней шашлыка.

Свініна, смажаная з сырам

Спосаб першы. Мяса па-французску класічнае

Свініну, нарэзаную некрупным кавалачкамі, злёгку адбіваюць, выкладваюць на жароўню, змазаную алеем. Соляць, перчат, зверху шчыльна хаваюць лукам. Пасыпаюць пластом цёртага сыру, ставяць у духоўку прыкладна на тры чвэрці гадзіны. У выніку павінна атрымацца сакавітае і духмянае страва з хрумсткай залаціста-карычневай скарыначкай.

Спосаб другой. Мяса па-французску з грыбамі на патэльні

Калі па нейкай прычыне няма магчымасці рыхтаваць мяса ў духавай шафе, хвалявацца не варта. Мяса па-французску можна прыгатаваць і на патэльні.

Свініну наразаюць дробнымі кавалкамі, змешваючы, абсмажваюць амаль да гатоўнасці на раслінным алеі. Калі мяса амаль гатова, яго прысыпают пластом лука, нарэзанага паўколамі, зверху выкладваюць цёрты сыр, накрываюць вечкам і робяць агонь зусім маленькім. Праз 5-10 хвілін агонь выключаюць, патэльню накрываюць вечкам.

Хрумсткай сырнай скарыначкі ў гэтым выпадку не атрымаецца, але мяса будзе духмяным і сакавітым.