Як прыгатаваць зубатка? Саветы па падрыхтоўцы

Зубатка - марская рыба, якая адносіцца да сямейства окунеобразных, яе далікатнае, вельмі тлустае мяса адрозніваецца ад мяса якой-небудзь іншай рыбы сваёй напаўпразрыстай вадзяністай сумессю, мае злёгку саладкавы прысмак, у яе стэйк косткі практычна адсутнічаюць. На жаль, нешматлікія маюць у рацыёне гэтую слаўную рыбку - з-за нібыта «складанага» яе падрыхтоўкі. І зусім дарэмна. Трэба ведаць, як прыгатаваць зубатка, карыстацца некаторымі хітрасцямі, і гэтая неперасягненая да спадобы рыба стане адным з вашых кулінарных пераваг.

Відэа: Recommendations for barbeque making

Сапраўды, калі, не ведаючы, як рыхтаваць зубатка, паспрабаваць пасмажыць яе на патэльні самым звычайным спосабам - яна, хутчэй за ўсё, папросту «растечется». Бясспрэчна, лепш за ўсё гэтая рыба падыходзіць для запякання ў духоўцы, але дасведчаныя кухары не абмяжоўваюцца адным-адзіным рэцэптам, і з-пад іх рук выходзяць сапраўдныя кулінарныя шэдэўры. Зубатка рыхтуюць на грылі, на пару, смажаць у кляре, з яе атрымліваецца дзівосны плоў, пірог, катлеты, спякотнае, суп і яшчэ мноства самых розных страў на любы густ і перавагу. Ніжэй прывядзем некалькі рэцэптаў і саветаў аб тым, як прыгатаваць зубатка.

Рызота «зубатка з гранатам»

інгрэдыенты:

• філе зубатка (вычышчанае);
• адзін гранат (саспелы);
• рыс - 350 г;
• булён (агародніннай) - адзін літр;
• адна цыбуліна невялікага памеру;
• сметанковае масла - 50 г;
• шампанскае сухое;
• перац;
• соль;
• кроп.

падрыхтоўка:

Відэа: Як пасмажыць зубатка на патэльні

1. Перад тым, як прыгатаваць зубатка па дадзеным рэцэпце, спачатку акуратна падзяляюць гранат, палову зерняў прапускаюць у блендере, сок адфільтроўваюць.
2. Цыбуліну дробна шаткуюць і кладуць яе ў рондаль, у якой растоплены 30 г масла сметанковага, тушаць.
3. Наразаюць палову падрыхтаванага філе зубатка кавалачкамі сярэдняга памеру, дадаюць у рондаль разам з рысам. Трымаюць на агні каля хвіліны, памешваючы.
4. ўліваюць гранатавы сок і зусім трохі шампанскага. Даюць вадкасці выпарыцца на моцным агні.
5. Ўліваюць булён (пару апалонікам). Даводзяць да кіпення, агонь памяншаюць да слабога і пакідаюць да поўнай гатовасці рысу, па меры патрэбы дадаюць трохі булёна.
6. На патэльні растопліваюць рэшткі масла, кладуць у яго другую палову філе, соляць, запраўляюць перцам і дадаюць шампанскага (трохі). Вытрымліваюць 3-4 хвіліны на сярэднім агні. Здымаюць з агню і всыпают астатнія гранатавыя збожжа, пакідаючы трохі для ўпрыгожвання.
7. Да гатоваму стравы дадаюць трохі здробненага кропу, зубатка з патэльні, акуратна размешваюць. Рызота раскладваюць па парцыённых талерках, ўпрыгожваюць гранатам і кропам.

Як прыгатаваць зубатка ў духоўцы?

інгрэдыенты:

• зубатка (філе) - 2,5 кг;
• сыр цвёрды - 0,3 кг;
• маянэз - 0,5 л;
• тры цыбуліны.

падрыхтоўка:

1. Рыбу размарожваюцца, промывают і абсушваюць звычайным папяровым ручніком.
2. Наразаюць зубатка буйнымі парцыённымі кавалкамі.
3. Шаруюць сыр, змешваюць яго з маянэзам і папярэдне здробненым рэпчатым лукам.
4. Нарэзаныя кавалкі рыбы кладуць у падрыхтаваную сумесь, змешваюць акуратна і пакідаюць хвілін на 20, каб філе промариновалось.
5. Затым рыбу выкладваюць ў спецыяльную форму для выпякання і адпраўляюць у папярэдне разагрэтую да 190º-З духоўку і запякаюць да поўнай гатоўнасці.

Пірог з рыбай зубатка

Перад тым, як прыгатаваць зубатка, а дакладней пірог з гэтай рыбай, запасаюцца наступнымі інгрэдыентамі:

• зубатка (філе) - паўкілаграма;
• цеста (бездрожжевое) - паўкілаграма;
• 2-3 клубня бульбы;
• алей (раслінны) - 3 ст. л .;
• адна цыбуліна;
• соляць і перчат да спадобы.

Саветы па падрыхтоўцы:

Відэа: Пакрокавае прыгатаванне ідэальных ролаў Філадэльфія! - Усе буде добре. Выпуск 896 ад 13.10.16

1. Цеста дзеляць на дзве роўныя часткі. Змазваюць форму раслінным алеем і выкладваюць адну частку цеста, затым тонкім пластом здробнены бульбу ў волкім выглядзе.
2. Запраўляюць перцам і соляць.
3. Кладуць пасыпаныя перцам і соллю кавалкі зубатка, зверху - дробна нашаткаваны лук.
4. Злёгку паліваюць маслам і накрываюць пакінутай раскочанай аладкай тэсту.
5. Зашчыпвае пірог па краях і пакідаюць хвілін на 20 у цёплым месцы.
6. надалей ставяць рыбны пірог ў распаленую да 200º-З духоўку да поўнай падрыхтоўкі, папярэдне зрабіўшы праколы відэльцам зверху. Падаюць да стала.

Прыемнага апетыту!