Хуткая засолка капусты гарачым спосабам: рэцэпты прыгатавання

Капуста, засоленых на зіму, незалежна ад таго, якім спосабам гэта зроблена, з'яўляецца цудоўным крыніцай карысных рэчываў і вітамінаў на ўсю халодную зіму. Хоць, як вы разумееце, кушают яе і ў іншую пару, не толькі зімой. Хіба хто, прыгатаваўшы квашаную капусту (яе другая назва), ўтрымаецца, каб крыху не пакінуць на бліжэйшыя дні. Рэцэптаў дадзенага смачнага і карыснага стравы шмат, нас жа сёння цікавіць хуткая засолка капусты

Рэцэпт № 1: самы просты і хуткі

Шматлікім гаспадыням падабаецца нижеописанный рэцэпт хуткай засолкі. Ён зусім не патрабуе ні адмысловай працы, ні шмат часу. А ў выніку атрымліваецца тое ж самае выдатнае страва. Таму хуткая засолка капусты гарачым спосабам з'яўляецца такім папулярным спосабам. Такім чынам, пачынаем. Шинкуем невялікі відэльцаў, здрабняем часнык, шаруе моркву. Дадаем сталовы воцат, тры-чатыры сталовых лыжкі, і ўсе змешваем як мага лепей. Пры жаданні можна дадаць кроп (насенне). Усе прапорцыі выбіраюцца на ўласны густ, таму тут і не пазначаныя. У іншых рэцэптах яны будуць. Рыхтуем расол: даводзім да кіпення 130 мл вады, столькі ж сланечнікавага алею, па лыжцы цукровага пяску і солі, таксама дадаем ліст лаўровы. Заліваем расолам капусту, старанна змешваем. Абавязкова спрабуем, пры неабходнасці падсольваць. Пакідаем з гадзінку пастаяць, затым прыбіраем у халадзільнік. Яшчэ дзве гадзіны, і хуткая засолка капусты гарачым спосабам завершана. Можна есці.

Рэцэпт № 2: капуста &ldquo-правансаль&rdquo-

Капуста, зробленая па дадзеным рэцэпце, таксама будзе гатовая да ўжывання праз некалькі гадзін. Расказваем яшчэ адзін гарачы спосаб засолкі капусты. Бярэм два кілаграма капусты, шинкуем, шаруе на буйнай тарцы дзве-тры морквы, наразаем буйнымі дзелькамі тры яблыка, дадаем 150 грам журавін і рыхтуем расол. Для апошняга нам спатрэбяцца: вада - адзін літр, шклянку алею, аліўкавага або сланечнікавага, солі - дзве сталовыя лыжкі, ¾- шклянкі воцату сталовага, 250 грам цукру, адна галоўка часныку. Ўкладваем у эмаляваны рондаль пластамі капусту, моркву, затым журавіны і яблыкі, зноў капусту і гэтак далей, паўтараем пласты. Верхні - капуста. Пракіпяціце ваду з прыгатаванымі інгрэдыентамі, рыхтуем расол і заліваем ім рондаль, а зверху кладзём якой-небудзь прыгнёт. Па сканчэнні некалькіх гадзін, максімум праз суткі, &ldquo-правансаль&rdquo- гатовая.

Рэцэпт № 3: традыцыйны

Інгрэдыенты для традыцыйнага рэцэпту засолкі: адзін кілаграм капусты белакачаннай, сярэдніх памераў морква, воцат (9%) - 250 мл, алей - столькі ж, пясок цукровы - дзевяць сталовых лыжак, соль буйная - чатыры лыжкі сталовыя, перац чорны - дзесяць гарошын, ліст лаўровы - дзесяць штук, вада - 500 мл. Гарачы спосаб засолкі капусты дадзеным спосабам вельмі просты. Рыхтуем вялікі таз. Чысцім і на дробнай тарцы шаруе моркву, помытые капусту рэжам буйнымі кавалачкамі. Змешваем гародніна ў тазіку, перасыпаць лістом лаўровым і перцам. Рыхтуем стандартны расол з цукрам і соллю, выліваць у тазік. Змешваем, накрываем вечкам ці вялікі талеркай, і хай суткі марынуюць. Пакінуць можна ў пакоі. Праз суткі раскладваем па вымытым банкам, капронавымі вечкамі закрываем і адпраўляем у халадзільнік. Для атрымання больш насычанага густу вытрымліваем ў тазіку сутак двое-трое.

Рэцэпт № 4: капуста са бураком

Падрыхтоўваем інгрэдыенты на дзесяць порцый: адзін качан цвёрдай капусты, адна-дзве адварныя буракоў, адна галоўка часныку, чатыры штучкі ліста лаўровага, перац духмяны, гарбатная лыжка молатага чорнага перцу, дзве штучкі гваздзікі, дзве лыжкі солі (сталовыя), 250 грам цукру, столькі ж 9% воцату. Хуткая засолка капусты гарачым спосабам са бураком, без шаткаванне, выконваецца так. Разразаем палову відэлец капусты на некалькі частак, разбіраем на кавалачкі і ў такім выглядзе кладзем у слоік. Варым буракі дзесьці паўгадзіны. Чакаем, пакуль астыне, і наразаем квадрацікамі, пластамі з капустай кладзем у слоік, а паміж імі - часнык і ліст лаўровы, ўтрамбоўваюць і займаемся расолам. Кіпяцім ў рондалі два літры чыстай вады, солім яе, кладзём цвічку, цукар і чорны перац гарошкам. Кіпяцім пяць хвілін, дадаем воцат. Трохі варым расол, але без кіпення, заліваем банкі. Чакаем, пакуль астынуць, ставім у халадзільнік. Па сканчэнні сутак страва можна есці.

Рэцэпт № 5: капуста з часнаком

Прадукты на шэсць порцый: адзін кілаграм капусты, дзве-тры морквы, пяць зубчыкаў часныку. Для залівання: цукар - 120 грам, сталовая лыжка буйной солі, паўлітра вады, перац духмяны і чорны - па чатыры штучкі, 130 мл расліннага алею і дзесяць лыжак сталовых 9% воцату. Напрыканцы распавядзем вам, як выконваецца хуткая засолка капусты гарачым спосабам з часнаком. Наразаем капусту доўгай і абавязкова тонкай соломкой. Чысцім моркву, на буйной тарцы шаруе. Праз прэс прапускаем вычышчаны часнык, у місцы ўсе гародніна змешваем. Варым стандартна сіроп і заліваем яго ў капусту. Зверху ёмістасць закрываем вялікі талеркай і ставім слоік з вадой ці іншай груз. Пакідаем на чатыры-пяць гадзін настойвацца пры пакаёвай тэмпературы. Перакладаем гатовую квашаную капусту ў банкі, закрываем накрыўкамі капронавымі, і адпраўляем у халадзільнік. Прыемнага апетыту!