Як прыгатаваць смачны щавельный суп

Супы і баршчы са шчаўем можна аднесці да сезоннай, вяснова-летняй кухні.

Відэа: Як прыгатаваць шчаўевай суп

Суп з шчаўя

Щавельный суп будзе наварыстага і сытным, калі ў якасці вадкасці браць настоены дужы булён з мяса з костачкай - ялавічыны ці свініны, але не вельмі тоўсты. На паўкілаграма мясных прадуктаў патрабуецца шчаўя ад 400 да 450 г, лука і карэнняў салеры, пятрушкі - грамаў так 200-250. Алей для пассировки і мука - 2-3 сталовыя лыжкі. Калі хочаце зварыць щавельный суп з яйкам, адварыце ўкрутую такая іх колькасць, каб у кожную талерку можна было пакласці па палоўцы або чвэртачкі.

прыступім да падрыхтоўцы. прыгатуйце булён, здымаючы шумавінне і падсаліць ў працэсе варэння мяса ваду. Костачку затым выміце. Лук (калі ёсць не толькі галоўка, але і пёры, бярыце іх таксама) і карэнні нарэжце дробна і абсмажце ў алеі. Праўда, іх можна проста праварыць, закінуўшы ў булён. Але пры обжарке кампанентаў щавельный суп атрымліваецца смачней. Высыпце на патэльню муку і яшчэ трохі прасмажце. Шчаўе вымыйце і асобна протушите ў малой колькасці вады. Калі ён зробіцца мяккім, адкіньце на друшляк і працярыце скрозь сіта. Дадайце масу да карэннага, змяшайце і ўсё выкладзеце ў булён. Пасоліце, усыпце перчык, размяшайце і праварыце хвілін 20-25. Калі щавельный суп гатовы, яго разліваюць па талерках, кладуць у іх яйкі і зеляніна. Прапануюць для запраўкі смятану. Страва атрымалася выдатнае па ўсіх параметрах!

Суп з тушонкай

У любога класічнага рэцэпту ўзнікае мноства варыянтаў падрыхтоўкі. Асабліва гэта тычыцца страў папулярных, любімых, якія маюць мноства прыхільнікаў. Напрыклад, часта варыцца щавельный суп з тушонкай, і атрымліваецца ён не горш, чым проста на мясе. Каб яго прыгатаваць, спатрэбяцца:

- мясныя кансервы - з разліку па 2 лыжкі на талерку;

- пучок шчаўя;

- 4-5 бульбіны;

- 2 морквы;

- цыбуліна;

Відэа: шчаўевай суп. Як прыгатаваць шчаўевай суп ?! | Рэцэпт шчаўевай супу (супу з шчаўя).

- прыправы і спецыі;

- трохі цытрынавай кіслаты або пару кіслых яблыкаў.

Відэа: Щавельный суп

На раслінным алеі пассеровать лук і сечаны шчаўе. У рондаль у гарачую ваду пакласці нарэзаныя кавалачкамі бульбу і кружкамі - моркву. Калі яны будуць амаль гатовыя, дадаць лук са шчаўем, пасаліць, дадаць спецыі, перчык, трохі подкислить. У канцы выкласці тушонкай, убіць пару яечкаў - і хай закіпіць. Гатовы щавельный суп зняць з агню, пакінуць настойвацца пад вечкам. Выдатна да яго падыдзе чорны хлеб і смятана.

Такі суп падаецца як у гарачым выглядзе, так і ў халодным. Ён выдатна здаволіць смагу і асвяжыць у летнюю спякоту. А дзякуючы мясной дадатку добра насычае. Асаблівую разыначку надае першых страў балгарскі перац і корань салеры, кроп. Таму будзе нялішнім пакласці ў суп са шчаўем перац, лепш чырвоны, разрэзаўшы яго на чвэртачкі або саломкай. Карэнні можна папярэдне абсмажыць або адварыць з астатнімі кампанентамі. Для большай наварыстага ў такой суп рэкамендуецца засыпаць рыс, малады гарошак (кансерваваны), стручковую фасолю. Разліў па талерках, у кожную насыпаць крыху сечанага кропу. Часта закісляется страва не цытрынавай кіслатой, а сыроваткай ад кіслага малака. Гэта так званы вясковы варыянт стравы.