Суп з шчаўя: рэцэпты і рэкамендацыі па падрыхтоўцы

Суп з шчаўя з'яўляецца спрадвечна рускім стравай. Яно адрозніваецца наяўнасцю высокага ўтрымання разнастайных кіслот, вітамінаў і пажыўных рэчываў. Для таго каб яго прыгатаваць, можна выкарыстоўваць разнастайныя тэхналогіі. У дадзеным артыкуле можам даць розныя варыянты.

Відэа: Зялёны боршч рэцэпт смачнага і лёгкага супу

Суп з шчаўя класічны рыхтуецца наступным чынам. Неабходна прыгатаваць насычаны курыны булён, дадаць у яго кубікі бульбы. Пакуль усё кіпіць, адварыць асобна яйкі звычайным спосабам, ці ж яйкі пашот. Таксама вельмі старанна перабраць шчаўе і адрэзаць галінкі. Зеляніна кідаць у самым канцы варэння. Як правіла, шчаўе рыхтуецца вельмі хутка, дастаткова будзе таго, каб яна стала б карычневай. Пасля гэтага суп выключаць. Падаваць у глыбокіх талерках такім чынам. Наліваецца суп, зверху кладзецца яйка, а потым лыжка смятаны або маянэзу. Атрымліваецца выдатны смачны суп.

Можна прапанаваць таксама варыянт хуткага прыгатавання стравы - суп з шчаўя. У гэтым выпадку не трэба будзе рабіць булён, а проста ў кіпячую ваду кінуць некалькі цэлых бульбін. Іх добра адварыць і пасля таго, як яны зварыш, патаўчы толкушкой, дадаць зеляніну шчаўя. Зараз неабходна будзе дачакацца таго, каб зеляніна пацямнела. За гэты час у асобнай глыбокай талерцы ўзбіць некалькі яек і ўліць іх у суп, толькі пастаянна размешваючы і робячы варонку. Такім чынам можна будзе прыгатаваць суп са шчаўем і яйкам. Пры падачы ў талерку дадаць смятану і трохі кропу.

Прапанаваныя варыянты - гэта варыянты падрыхтоўкі летніх супаў, але ж шчаўе можна таксама кансерваваць і замарожваць.

Для таго каб замарозіць яго, не трэба прыкладаць дадатковых намаганняў. Дастаткова будзе проста вельмі старанна перабраць шчаўе, парэзаць яго даволі-такі буйна і раскласці на папяровыя ручнікі. Пасля таго, як лішняя вада сцячэ, яшчэ трохі абцерці яго сухі анучай і раскласці па спецыяльных пакетах для замарожвання. Але трэба ўлічваць, што ў кожным пакеце павінна быць аптымальная порцыя на адно прыгатаванне супу, паколькі размарожванню і паўторнаму замарожванню ён не падлягае. Вельмі смачна будзе, калі разам з шчаўем будзе дададзеная іншая зеляніна - пятрушка і кроп.

Для таго каб зварыць суп з шчаўя замарожанага, неабходна будзе адварыць густой булён і дадаць бульбу. У такім варыянце самым аптымальным будзе тое, калі дадаюцца яйкі пашот. Пасля таго, як зварыцца бульба, неабходна адразу ж пакласці ў булён замарожаны шчаўе. Цяпер жа будзе дастатковым толькі адно, каб суп проста-проста закипел- яго падаюць са смятанай.

Праменьчык летняга сонца можна падарыць сабе, калі ў чэрвені паклапаціцца і зрабіць кансерваваны паўфабрыкат. Для яго прыгатавання неабходна будзе нарыхтаваць паўлітровымі слоічкі, каб потым адкрываць іх і выкарыстаць для падрыхтоўкі супу на адзін раз. Іх стэрылізаваць, такім жа чынам паступіць і з вечкамі. У вялікі рондаль на дно наліць трохі вады, прама на дно- дадаць пабольш солі. Пасля яе закіпання кінуць вымытая і насечаны шчаўе без галінак. Неабходна зменшыць агонь і пачынаць варыць, пастаянна здымаючы якая з'яўляецца плеўку. Пасля таго, як увесь шчаўе пацямнее і ўбавіцца ў памеры, то можна гарачым разліваць па слоіках і адразу ж закочваць. Такія кансервы могуць стаяць некалькі гадоў, паколькі шчаўе мае рэчывы-антыаксіданты.

суп з кансерваванага шчаўя можна зварыць за некалькі хвілін. Дастаткова мець несалёны булён, у якім хутка адварваюцца кубікі бульбы. У самым канцы выліваецца змесціва банкі, даводзіцца да кіпення і суп выключаецца. Падаваць са смятанай і адварной яйкам.

Смачна есці вам!