Рэцэпт супу з клёцкамі: сакрэтаў няма

Напэўна, ні ў адной іншай краіне свету няма такой колькасці рэцэптаў разнастайных, смачных, духмяных і апетытных супаў. У Расіі гэтая страва заўсёды з'яўляецца першым стравай - асновай любога сытнага абеду - асабліва калі пры яго падрыхтоўцы выкарыстоўваецца рэцэпт супу

Відэа: Рэцэпт супу з фрыкадэлькамі

Гаворачы аб супах, нельга не адзначыць: іх падрыхтоўка можна параўнаць з самым сапраўдным мастацтвам. Не кожны пачатковец кулінар можа смела ўзяцца за гэты працэс і атрымаць на выхадзе ідэальнае страва. Любое страву заўсёды патрабуе асаблівай увагі і досыць вялікай колькасці часу - і такое выдатнае, як, напрыклад, курыны суп з клёцкамі, зусім не з'яўляецца выключэннем.

Для яго падрыхтоўкі патрабуюцца наступныя інгрэдыенты: мяса курынае (1,9 кг), курыны жа булён (1 л.), Лук (2 гол.). Таксама будзе патрэбен салера (3 сцябла), яйка, малако (75 мл.), Трохі мукі (400 гр.) І сметанковага масла. У пачатку падрыхтоўкі варта праварыць курынае мяса, нарэзанае некрупным кубікамі, у булёне, далей можна будзе адпраўляць у рондаль здробнены лук і нарэзаныя дробнай «саломкай" карані салеры. Пасля гэтага булён можна будзе праварыць на працягу паўгадзіны пад зачыненым вечкам, больш ці менш - у залежнасці ад таго, наколькі хутка мяса стане мяккім. Дасведчаныя кухары раяць пачаткоўцам зварыць булён загадзя, каб перад тым, як прыгатаваць суп з клёцкамі, усё ўжо было гатова.

Відэа: Delicious soup with meatballs and gnocchi - a simple recipe

Уласна клёцкі для гэтага стравы вырабляюцца вельмі проста - для іх трэба ўзбіць яйка і малако ў місцы, затым дадаць муку, пасаліць і заправіць па гусце. З гатовай сумесі можна зрабіць цеста, вымесіць яго разам са сметанковым алеем і здробненай зелянінай пятрушкі, а затым акуратна набіраць з дапамогай сталовай лыжкі і апускаць у булён па-над кубікаў курынага мяса. Такія клёцкі - досыць буйныя - павінны праварыць ў супе на самым слабым агні на працягу не менш паўгадзіны, абавязкова пад зачыненым вечкам.

Для таго каб дадзены рэцэпт супу з клёцкамі быў выкананы ў дакладнасці, а страву атрымалася смачным і духмяным, неабходна паклапаціцца аб спецыяльнай Падліўку, якая атрымліваецца пасля таго, як курынае мяса і клёцкі вымаюцца з рондаля, а пакінуты там булён з гароднінай працаджваецца і пераціраецца. Далей яго можна змяшаць з невялікай колькасцю мукі і зноў давесці да кіпення. Праз некалькі хвілін клёцкі і курыцу можна зноў выкласці ў рондаль, заправіць па гусце і, старанна змяшаўшы, падаваць да стала, упрыгожваючы галінкамі пятрушкі або здробненай зелянінай.

Напэўна, ні ў адной іншай краіне свету няма такой колькасці рэцэптаў разнастайных, смачных, духмяных і апетытных супаў. У Расіі гэтая страва заўсёды з'яўляецца першым стравай - асновай любога сытнага абеду - асабліва калі пры яго падрыхтоўцы выкарыстоўваецца рэцэпт супу з клёцкамі. Для стварэння супаў выкарыстоўваюцца самыя розныя інгрэдыенты - бульба і гародніна, макаронныя вырабы і рыбу, крупы, грыбы і бабовыя культуры. Тое ж самае можна сказаць і пра булёнах, на аснове якіх варацца супы - агароднінныя, мясныя, з садавіны і ягад, малочныя, посныя або змешаныя.

Гаворачы аб супах, нельга не адзначыць: іх падрыхтоўка можна параўнаць з самым сапраўдным мастацтвам. Не кожны пачатковец кулінар можа смела ўзяцца за гэты працэс і атрымаць на выхадзе ідэальнае страва. Любое страву заўсёды патрабуе асаблівай увагі і досыць вялікай колькасці часу - і такое выдатнае, як, напрыклад, курыны суп з клёцкамі, зусім не з'яўляецца выключэннем.

Для яго падрыхтоўкі патрабуюцца наступныя інгрэдыенты: мяса курынае (1,9 кг), курыны жа булён (1 л.), Лук (2 гол.). Таксама будзе патрэбен салера (3 сцябла), яйка, малако (75 мл.), Трохі мукі (400 гр.) І сметанковага масла. У пачатку падрыхтоўкі варта праварыць курынае мяса, нарэзанае некрупным кубікамі, у булёне, далей можна будзе адпраўляць у рондаль здробнены лук і нарэзаныя дробнай «саломкай" карані салеры. Пасля гэтага булён можна будзе праварыць на працягу паўгадзіны пад зачыненым вечкам, больш ці менш - у залежнасці ад таго, наколькі хутка мяса стане мяккім. Дасведчаныя кухары раяць пачаткоўцам зварыць булён загадзя, каб перад тым, як прыгатаваць суп з клёцкамі, усё ўжо было гатова.

Уласна клёцкі для гэтага стравы вырабляюцца вельмі проста - для іх трэба ўзбіць яйка і малако ў місцы, затым дадаць муку, пасаліць і заправіць па гусце. З гатовай сумесі можна зрабіць цеста, вымесіць яго разам са сметанковым алеем і здробненай зелянінай пятрушкі, а затым акуратна набіраць з дапамогай сталовай лыжкі і апускаць у булён па-над кубікаў курынага мяса. Такія клёцкі - досыць буйныя - павінны праварыць ў супе на самым слабым агні на працягу не менш паўгадзіны, абавязкова пад зачыненым вечкам.

Для таго каб дадзены рэцэпт супу з клёцкамі быў выкананы ў дакладнасці, а страву атрымалася смачным і духмяным, неабходна паклапаціцца аб спецыяльнай Падліўку, якая атрымліваецца пасля таго, як курынае мяса і клёцкі вымаюцца з рондаля, а пакінуты там булён з гароднінай працаджваецца і пераціраецца. Далей яго можна змяшаць з невялікай колькасцю мукі і зноў давесці да кіпення. Праз некалькі хвілін клёцкі і курыцу можна зноў выкласці ў рондаль, заправіць па гусце і, старанна змяшаўшы, падаваць да стала, упрыгожваючы галінкамі пятрушкі або здробненай зелянінай.

Яшчэ адзін варыянт падрыхтоўкі гэтай стравы - рэцэпт супу з клёцкамі бульбянога. Інгрэдыенты, якія для яго спатрэбяцца, гэта бульба (300 гр.), Лук (1 шт.), Моркву (100 гр.). Таксама неабходна ўзяць сала (40 гр.), Муку (55 гр.), Малако (130 мл.), Прыправы і спецыі па гусце. У першую чаргу, вельмі важна правільна нарэзаць бульбу - маленькімі кубікамі, і лук - тонкай «саломкай". Далей бульбяныя кубікі можна на працягу паўгадзіны праварыць у падсоленай вадзе, а лук - абсмажыць на патэльні з дробна нарэзаным і распаленым шпікам. Ледзь пазней туды ж адправіцца здробненая моркву, спецыі і лаўровы ліст - а калі сумесь набудзе роўны залацісты колер, яе прыйдзецца перакласці ў булён, адначасова апускаючы пры дапамозе чайнай лыжкі клёцкі (як іх прыгатаваць - падкажа папярэдні рэцэпт супу з клёцкамі). Праз чвэрць гадзіны, калі бульба і кавалачкі тэсту стануць мяккімі, страву можна зняць з пліты, ўпрыгожыць дробна насечанай зелянінай і, даўшы ледзь настаяцца, наліваць у прыгожыя талеркі.