Як прыгатаваць віно з алычы

Безумоўна, многія знатакі «высакародных» напояў, да ліку якіх адносяцца і віна, аддаюць перавагу вырабы хатняга прыгатавання. І гэта цалкам вытлумачальна. Калі рыхтуеш сам, ты на сто адсоткаў упэўнены ў якасці прадукту, прычым цалкам адпадае неабходнасць баяцца за тое, што табе пад выглядам віна прададуць «хімічны дэнатурат».

Асобнай увагі заслугоўвае спецыфіка падрыхтоўкі віна з сліў, паколькі з дадзенага фрукта атрымліваюцца вытанчаныя сталовыя гатункі - скарбніца дубільных рэчываў.

Відэа: Віно з алычы

Шмат каму будзе не толькі цікава, але і карысна даведацца пра тое, як прыгатаваць віно з алычы.

Каб атрымаць белае паўсалодкае віно з незвычайным водарам, спецыялісты выкарыстоўваюць жоўтыя плады, у той час як сінія слівы - гэта абавязковы інгрэдыент для падрыхтоўкі чырвоных дэсертных і мацаваных вінаў.

Відэа: Рэцэпт наліўкі з алычы метадам самосбраживания

Такім чынам, разгледзім на практыцы, як прыгатаваць віно з алычы. Як правіла, спецыялісты выкарыстоўваюць злёгку пераспелыя плён. Як зрабіць віно з алычы? Для пачатку садавіна неабходна высушыць пад сонцам, каб яны сталі яшчэ больш салодкімі і духмянымі. Папулярнасцю ў знатакоў «высакародных» напояў карыстаюцца як чырвоныя, так і белыя варыяцыі Слівовы вінаў. Эксперты рэкамендуюць у якасці інгрэдыентаў браць «паўдзікія» гатункі сліў, з іх атрымліваецца найбольш даўкі і духмяны напой.

Варта згадаць, што перад тым як рыхтаваць віно з алычы, з пладоў трэба выдаліць костачкі. Адзіны мінус калючая віна - гэта яго мутнасць. Менавіта таму важна не толькі ведаць, як прыгатаваць віно з алычы, але і як яго потым асвятліць. Як правіла, гэта робіцца штучна.

для падрыхтоўкі чырвонага віна з алычы спатрэбяцца:

• алыча чырвоная - 2 кг;
• цукар - 800 г;
• дрожджы - 15 г:
• сок цытрыны - 1 гарбатная лыжка;
• кіпень - 2 л.

Рэцэпт віна з алычы досыць просты. Садавіна без костачак заліваюцца кіпенем, ставяцца пад прэс і настойваюцца такім чынам чацвёра сутак. Атрыманую настойку неабходна працадзіць, а затым дадаць у яе цукар, дрожджы і сок цытрыны. Каб напой падвяргаўся якаснаму закісанню, яго змяшчаюць у цёплае месца.

Відэа: Рэцэпт духмянай настойкі з алычы

Як толькі працэс ферментацыі скончыцца, алычовую настойку старанна змешваюць, даюць ёй грунтоўна настаяцца - прыкладна 3-4 дня, а затым склад зноў працаджваюць праз марлю.

Відэа: калючая віно 08,08,2013года

Затым «высакародны» напой трапляе ў драўляную бочку і застаецца там прыкладна на паўгода, пасля чаго віно разліваюць у шкляныя ёмістасці, якія затым адпраўляюцца ў падвальнае памяшканне.

Неабходна падкрэсліць, што зрабіць якаснае віно з алычы - гэта цэлае мастацтва. Каб ім авалодаць, спатрэбіцца не адна трэніроўка. Уся справа ў тым, што такі фрукт як сліва неахвотна вылучае сок, а працэс закісання вінаматэрыялу можа быць дастаткова доўгім. Для таго каб яго паскорыць, дадаюць больш глюкозы (цукар) - у выніку атрымліваецца досыць дужы дэсертны напой, тэрмін вытрымкі якога складае прыкладна адзін год. Аднак самыя дарагія вытанчаныя гатункі алычового віна вырабляюць без цукру, затрачваючы пры гэтым велізарная колькасць часу.