Віно з каліны. Рэцэпт, савет, дэгустацыя!

Хатнія нарыхтоўкі заўсёды адрозніваюцца сваімі смакавымі якасцямі. Тычыцца гэта і кансервацыі, і спіртных напояў. Мабыць, хатняе віно ці наліўкі заўсёды будзе ў выйгрышы ў параўнанні з крамных прадуктам. І справа нават не ў тым, што яго робяць з душой. А ў тым, што ўсе складнікі вядомыя адразу, а не прачытаныя на этыкетцы. Самым незвычайным з усіх хатніх вінаў з'яўляецца віно з каліны. рэцэпт прыгатавання

Відэа: Рэцэпт віна з каліны. Рэцэпт хатняга віна з каліны

Агульная інфармацыя пра віно і падрыхтоўцы

Перш за ўсё, трэба ведаць, што віно - гэта прадукт натуральнага закісання. Гэта значыць дадаваць гарэлку або спірт ня трэба. Хоць некаторыя да гэтага часу ўпарта называюць наліўкі і настойкі хатнімі вінамі. Хай так, але сапраўдны прадукт усё ж такі павінен блукаць сам. А гэта значыць, што не стала выключэннем і віно з каліны. Рэцэпт прыгатавання даволі просты:

Відэа: Хатняе віно з каліны. Рэцэпт хатняга віна з каліны

• саспелыя і вымытыя ягады ў вялікай тары ператрыце;
• выціскання (тое, што засталося ад ягад) выкладзеце на чыстую марлю і адцісніце з іх сок;
• атрыманы сок і перацёр ад каліны выліце ў вялікую бутлю;
• засыпце ўсе цукрам з разліку 250 грамаў пяску на 1 кілаграм макухі і соку;
• пакіньце ў цёплым месцы пад марляй на некалькі дзён для закісання.

Вельмі важна, што пасля таго, як пачне блукаць віно з каліны, рэцэпт мяркуе наступныя крокі:

• марлю прыбярыце;
• ўстаўце шчыльную корак з трубкай;
• адзін канец трубкі ўстаўце ў бутлю, другі - у шклянку з вадой;
• пакідайце блукаць яшчэ на 15-20 дзён.

Відэа: Хатняе віно з яблыкаў без дрожджаў ў хатніх умовах просты рэцэпт

Самае галоўнае - кожны дзень змешваць ўзнімальную "шапку" з ягад. Калі гэтага не рабіць, то ўся сумесь будзе гібець. Трубка ж патрэбна для адводу газаў. Інакш яны будуць ператвараць віно ў кіслы сумесь за кошт адукацыі воцатнай кіслаты. Па заканчэнні 20 дзён працэс закісання звычайна завяршаецца. Калі на смак напой не занадта салодкі, то можна дадаваць цукар непасрэдна перад падачай на стол.

Рэцэпт віна з каліны для лянівых

Для тых, хто не хоча занадта ўжо напружвацца пры вырабе віна, ёсць іншы, не менш дзейсны спосаб вырабу. Усе ягады трэба вымыць, старанна растаўчы і паставіць на агонь, далівання крыху вады. Пасля пяці хвілін варэння трэба дадаць цукар. Разлік такі ж, як і ў папярэднім спосабе. Потым заліць усё гарэлкай ці разведзеным спіртам (на 3 літры ягаднага сіропу 0,5 спіртнога), паставіць у цёмнае месца пад гумовую пальчатку. Па сутнасці, гэта ўжо будзе не віно з каліны, рэцэпт якога вядомы кожнаму вінаробстве, а настойка. Хоць некаторыя сцвярджаюць адваротнае. Тым не менш яе можна кваліфікаваць як неигристое віно з невялікім адсоткам алкаголю. Смакавыя якасці цудоўныя. Даўжэй чым тры гады, напой не захоўваюць, так знікаюць усе карысныя рэчывы, віно становіцца кіслей. Перад тым як прыгатаваць віно з каліны, абавязкова загадзя падбярыце ёмістасць. Ідэальна, калі гэта будзе дубовая ці яловая бочка. Так віно набудзе асаблівы смак, водар і послевкусіе, рэзкая, з аскомістымі ноткамі. Чым больш дадаеце спіртнога пры падрыхтоўцы, тым мацней на выхадзе і віно. Майце на ўвазе загадзя.