Рабінавая настойка: рэцэпт і спосаб падрыхтоўкі

Настойкамі называюцца спіртныя напоі, якія рыхтуюцца з купажу ягадных або фруктовых сокаў, спіртавых настояў, салодкіх сіропаў з даданнем араматычных траў. Адна з найбольш вядомых - гэта рабінавая настойка. рэцэпт

Відэа: наліўкі з каліны, хатні рэцэпт з цэдрай цытрыны.

Хочацца адзначыць, што не толькі прыемным густам валодае рабінавая настойка. Рэцэпт дадзенага напою змяшчае ў сабе некаторыя сакрэты, дзякуючы якім зыходны прадукт мае яшчэ і гаючыя ўласцівасці. Трэба выконваць усе парады і этапы працэсу падрыхтоўкі, каб атрымаўся не толькі смачны, а яшчэ і карысны напой. Як жа рыхтуецца рабінавая настойка?

Рэцэпт заключаецца ў тым, што гэты напой рыхтуюць шляхам спецыяльнага халоднага настойвання. У гэтым працэсе гарэлка (або спірт) насычаецца тымі араматычнымі рэчывамі, якія ўласцівыя рабіны. З-за гэтага змяняецца уласна густ напою. Такім чынам, цяпер можна разгледзець непасрэдна працэс вырабу такога напою, як рабінавая настойка.

Відэа: Кменавая настойка, хуткі спосаб прыгатавання

Рэцэпт першы. Перш за ўсё трэба адабраць вялікія ягады, якія пажадана сабраць пасля замаразкаў. Тады густ у напою будзе яшчэ больш арыгінальным. Ягады трэба аддзяліць ад сцяблінак, пасля чаго прамыць вочы ў ледзяной вадзе і высушыць. Затым рабіну рассыпаць па адваротнага і трохі падсушыць у духоўцы. Тут галоўнае - не перашчыраваць. Рэцэпт рабінавай настойкі мае адзін сакрэт. Гарэлку, перад тым як выкарыстоўваць у падрыхтоўцы настойкі, трэба добра ачысціць. Лепшы спосаб - гэта прымяненне актываванага вугалю.

Як робіцца ачыстка? Проста. Актываваны вугаль (чым больш, тым лепш) трэба пакласці на бінт, складзены ўдвая і зверху таксама накрыць бінтам. Атрымаецца фільтр. Праз яго трэба прапусціць гарэлку, павольна выліўшы змесціва ў бутлю. Важна памятаць: пасля гэтага яна павінна трохі настаяцца. І яшчэ, калі прыйдзе час выкарыстоўваць напой, варта выліваць гарэлку без асадка. Інакш фільтраванне не будзе мець сэнсу.

Відэа: Рэцэпт рабінавай настойкі.

Такім чынам, вернемся да рэцэпце. Ягады, ужо прасушаныя, трэба ўсыпаць у бутлю, ён павінен запоўніцца на дзве траціны, потым заліць усё гэта вычышчанай гарэлкай. Працэс настойвання будзе доўжыцца тры тыдні, прычым абавязкова змясціць бутлю у цёплае месца. Часам трэба будзе падтрасаць змесціва. Па заканчэнні трох тыдняў напой трэба будзе працадзіць, разліць па бутэльках, пасля чаго моцна іх закруціць.

Хацелася б яшчэ пагаварыць пра такі напоі, як рабінавая настойка на каньяку. Дзякуючы вытанчанаму спалучэнню зваблівай ягады і высакароднага напою атрымліваецца настойка з непаўторным густам. Для падрыхтоўкі трэба 400 грамаў ягад, паўлітра каньяку, дробка ваніліну і сталовая лыжка цукру. Рабіну трэба растаўчы ступкай, змясціць у посуд, дзе яна будзе рыхтавацца. Цукар трэба разагрэць да карычневага колеру і змяшаць з ягадамі. Пасля гэтага ўсё трэба заліць каньяком і даць напою настаяцца тры тыдні. Потым трэба яго працадзіць праз марлю і дадаць ванілін. Атрымліваецца вельмі смачны і духмяны напой.