Рэзанае піва: сакрэты прыгатавання напою

Як казаў даволі вядомы Бонд, Джэймс Бонд: "Ўзбоўтаць, але не змешваць (Shaken, not stirred)!" Такі ж дэвіз, напэўна, толькі з карэкціроўкай на некалькі іншага роду напой, можна абраць і тым, хто спрабуе зрабіць рэзанае піва - арыгінальны напой з некалькіх яго гатункаў.

Сутнасць і філасофія

Адметная рыса напою ў прысутнасці выразнай мяжы паміж пластамі светлага і цёмнага. Як паміж інь і ян, як паміж светлых і цёмных пачаткам у свеце. Рэзанае піва не змешваецца, яно павінна выразна размяжоўваюць ў піўным куфлі, падкрэсліваючы эстэтычную напаўняльнасць своеасаблівага кактэйлю. У прынцыпе, розныя гатункі піва (асабліва аднаго і таго ж вытворцы) выдатна спалучаюцца адзін з адным, у сілу сваёй падобнай рэцэптуры. Толькі шчыльнасць у напояў розная. Фішка дадзенага складу ў тым, каб сапраўды была бачная мяжа паміж складнікамі. А гэта ўжо даволі працаёмкі працэс, але пры пэўных навыках ў вас абавязкова атрымаецца вырабіць рэзанае піва. Кажуць, што яго прыдумалі бармэны, каб лішні раз падкрэсліць сваё майстэрства. Паспрабуем і мы.

Відэа: 18+ Робім рэзанымі Піва (двухслаёвыя) (НБ 11)

Як вызначыць, якое піва менш шчыльнае?

Вельмі проста! Чым вышэй будзе паказаны на этыкетцы працэнт сухіх рэчываў, тым яно шчыльней. Яшчэ - чым вышэй градус у піва, тым яно менш шчыльны. Пры ўмове захавання аднолькавых тэмпературных рэжымаў у рэзанае піва спачатку ідзе больш шчыльнае (знізу), затым - менш (зверху). Такім чынам, цяпер вы ведаеце, як абраць больш шчыльны пенны напой. Пачынаем падрыхтоўка.

Як зрабіць рэзанае піва: пакрокавая інструкцыя

Нам спатрэбяцца паўлітра цёмнага і паўлітра светлага піва, пажадана аднаго і таго ж вытворцы (рэцэптура-то ва ўсіх падобная, але могуць існаваць некаторыя нюансы ў выглядзе дадаткаў, дрэнна спалучаных адзін з адным), вялікі піўны келіх і лыжачка (калі няма спецыяльнай, то можна з поспехам выкарыстоўваць звычайную сталовую). У спецыяльнай лыжкі для рэзкі піва ёсць пасярэдзіне выгіб, каб было зручна яе вешаць на край куфля.

Відэа: Хатняе пшанічнае піва - рэцэпт у баварскім стылі

1. Наліваем у піўной келіх першы пласт піва, больш шчыльнага па кансістэнцыі. Робім гэта па сценцы куфля, каб не выклікаць адукацыі вялікай колькасці плеўкі (яе пласт павінен быць не больш за 2 сантыметраў). Чакаем прыкладна 30-60 секунд, пакуль наш першы пласт «супакоіцца».
2. Далей - на перавернутую лыжачку, падстаўленую пасярэдзіне куфля уверсе, льем другое піва - тоненькім струменьчыкам. Пена ад папярэдняга пласта павінна змякчаць падзенне бруі, прадухіляючы дадаткова працэс змешвання. Калі другі пласт піва выстраіўся на 3-5 сантыметраў, льем ўжо значна смялей і хутчэй. А завяршаць працэс можна нават і без лыжкі пры вызначаным навыку.

Вось так можна зрабіць рэзанае піва. Рэцэпт прыгатавання вельмі нескладаны, хоць патрабуе ўмення і ўвагі.

Відэа: Secrets of cool rest in Goa, the prices of a bike, rum, beer, the Internet!

сакрэты

А цяпер, напрыканцы, некалькі сакрэтаў ад бармэнаў:

Відэа: Крыніца - сакрэты піваварства

1. Для ніжняга пласта піва астуджаюць мацней, чым для больш цёплага, верхняга. Тады ўжо дакладна больш халоднае піва будзе трымацца ўнізе.
2. Другі пласт піва можна пачаць выкладаць лыжкай з пены, папярэдне ўзбоўтаць. Выкладваем некалькі сантыметраў, а потым ужо льем. Вынік: гарантаванае падзел слаёў.
3. Смачна піць падобны напой праз трубачку (парадуйце сваіх сяброў)! Можна перамяшчаць прыстасаванне з пласта ў пласт, адчуваючы новы густ.