Страва і асадка "кеббе"

Відэа: Кеббе BORK М500

У дваццаць першым стагоддзі айчынным і замежным кухарам вядомыя рэцэпты ўзрушаючых страў розных кухняў. Што казаць пра прафесіяналах, калі звычайныя людзі ў сябе дома могуць прыгатаваць такія прысмакі, якія нават не сніліся раней. Вядома ж, у кухні кожнага народа ёсць «каронныя стравы», якія з'яўляюцца гонарам пэўнай краіны. Каб страва выйшла неперасягненай, неабходна прытрымлівацца рэцэпту, хоць часам эксперыменты прыводзяць да адкрыцця чагосьці ўзрушаючага.

арабская кухня

Ні для каго не сакрэт, што арабская кухня лічыцца адной з самых лепшых. Вялікія кухары мінулага часу прыдумалі цудоўныя мясныя стравы, якія, уласна кажучы, і прынеслі такі поспех рэгіёне. У наш час можна ўбачыць эксклюзіўную кнігу рэцэптаў Вусла глею Ихабид, якая напоўнена цікавымі фактамі і падказкамі пачаткоўцу кухару. У арабскай кухні адным з папулярных страў лічыцца кеббе, рэцэпт якога досыць просты, калі ўжываць адмысловую асадку, зробленую для электрычнай мясасечкі.

Відэа: Агляд мясасечкі Supra MGS-1650

Што такое кеббе?

шмат каму падабаецца арабская кухня. У ёй заўсёды прысутнічае мяса (казляціна, бараніна, цяляціна, але толькі не свініна, так як ёсць яе забараняецца Каранам). Але далёка не кожнаму вядома, што такое кеббе. Гэта цудоўныя смажаныя шарыкі з мяса. Прыгатаваць такую ​​страву вельмі проста, і падаць яго можна як у звычайны будні дзень, так і да святочнага стала.

Варта адзначыць, што шарыкі кеббе павінны атрымацца ідэальнымі. Для дасягнення такога выніку неабходна карыстацца электрычнай мясасечку. У камплект некаторых машын ўваходзіць насадка кеббе. Калі ж такая дэталь адсутнічае, а кухар любіць страва арабскай кухні, то набыць яе асобна не складзе ніякай працы.

Як прыгатаваць кеббе?

Перад падрыхтоўкай арабскага стравы трэба купіць або зрабіць самастойна выдатны фарш. Перавага аддаецца цяляціне, з якой і робіцца кеббе. Таксама ў фарш дадаюць пшаніцу дробнага памолу, якая дапамагае шарыкам трымаць круглую (авальную) форму. Калі ўсё гатова, мяса абсмажваецца ў алеі або тлушчы. Некаторыя кухары рыхтуюць арабскае страву ў духоўцы. Каб шарыкі атрымаліся ідэальнымі, была распрацавана спецыяльная насадка кеббе - галоўны памочнік ў падрыхтоўцы.

Такім чынам, пачнем. Для арабскага кеббе неабходныя наступныя інгрэдыенты: цяляціна (500 г), бараніна (150 г), лук (2 шт), пшаніца дробнага памолу (200 г), спецыі (соль, перац, па жаданні карыца), кедравыя арэшкі (50 г) і, вядома ж, алей або барановы тлушч.

Этапы падрыхтоўкі стравы

Перад падрыхтоўкай мяса неабходна замачыць у цёплай вадзе пшаніцу. Яна павінна пастаяць прыкладна 30 хвілін, пасля чаго яе трэба добра адціснуць. Далей з дапамогай мясасечкі трэба пракруціць цяляціну, паступова дадаючы лук, спецыі, пшаніцу. Затым фарш варта добра змяшаць. Важна, каб ён не быў сухім ці, наадварот, не распаўзаўся. Арабскія кулінары раяць у першым выпадку дадаць вады, а ў другім пшаніцы. Дарэчы, замест яе можна выкарыстоўваць рыс або ячную крупу.

Відэа: Куббе

Другая цыбуліна неабходная для абсмажвання на алеі (тлушчы). На патэльню дадаюць бараніну і абсмажваюць яе разам з гароднінай на моцным агні (папярэдне наліўшы трошкі вады). Пасля таго як вадкасць выпарыцца, можна дадаць арэшкі і патрымаць ўсё разам не больш за тры хвіліны.

На дадзеным этапе выкарыстоўваецца спецыяльная мясарубка, галоўным элементам якой з'яўляецца насадка кеббе. З яе дапамогай фарш атрымлівае авальную форму. Гатовыя кружочкі начыняюць баранінай з арэшкамі, а боку акуратна Заляпляю. Апошні крок - обжарка кеббе на тлушчы (алеі) да гатоўнасці. Арабскія кулінары рэкамендуюць падаваць страву з зелянінай або дробна нарэзанымі гароднінай.

Існуюць таксама і іншыя рэцэпты арабскага стравы. Адным з самых папулярных лічыцца кеббе па-ліванскай. Адметная рыса дадзенага стравы - ялавічны фарш.

Насадка для шарыкаў кеббе

Купляючы электрычную мясарубку, кулінар бачыць, што ў камплекце знаходзіцца насадка кеббе. Што гэта, людзі не заўсёды разумеюць, бо не ўсе з іх знаёмыя з арабскімі стравамі. Нельга не адзначыць, што ў некаторай тэхніцы дадзены элемент адсутнічае, але гэта не значыць, што яго нельга купіць. Насадка кеббе прадаецца ў многіх крамах і падыходзіць да сучасных мясасечку. Яна была спецыяльна створана для традыцыйнага арабскага стравы. З яе дапамогай можна прыгатаваць мясныя шарыкі хутка і выглядаць яны будуць выдатна. Кожная гаспадыня будзе ганарыцца сваім кулінарным шэдэўрам, які не сорамна падаць сябрам і знаёмым.

Відэа: Мясасечка Bosch MFW68680

Дзіўна, але для таго каб зрабіць шарыкі кеббе, выкарыстоўваецца ўжо перапрацаванае мяса, то ёсць гатовы фарш. Пасля падрыхтоўкі фаршу усталёўваецца адмысловая асадка і рыхтуецца страва арабскай кухні: каўбаскі начыняюць і набываюць спецыфічную форму. Галоўнае - не забыцца прыгожа раскласці страва на талерцы, прыгатаваць гарнір і паклікаць сяброў. Прыемнага апетыту!