Смачны рэцэпт куранят тытуню

Відэа: Кураня тытуню смачны вячэру - хутка, проста! Супер рэцэпт! Як пасмажыць смачна курыцу на патэльні

рэцэпт куранят тытуню прыйшоў да нас з каўказскай кухні. Гэта далікатнае, смачнае і духмянае страва ўяўляе сабой курынае мяса, засмажанай са спецыямі і духмянымі рэзкімі затаўкамі ў спецыяльнай тоўстай патэльні. Нягледзячы на ​​тое што рыхтуюцца кураняты тытуню даволі лёгка, трэба ведаць некаторыя тонкасці.

Відэа: кураня тытуню - культавае страва рэстаранаў СССР рэцэпт ад шэф-кухары / Ілля Лазерсон

Кураня тытуню. Рэцэпт з фота

Прапануем пазнаёміцца ​​з адным з спосабаў падрыхтоўкі кураня тытуню. Для гэтага вам спатрэбіцца нескладаны набор прадуктаў:

Відэа: кураня тытуню. Як прасцей за ўсё прыгатаваць? Грузінская кухня. Рэцэпт ТБ.

• адна ці дзве тушкі Беларусі (у залежнасці ад колькасці порцыі);
• пара лыжак алею сметанковага або расліннага;
• соль і часнык.

Як рыхтуюцца кураняты тытуню? рэцэпт прыгатавання трэба пачаць з падрыхтоўкі мяса: тушку прамыць, трохі прасушыць. Разрэзаць па грудкі і брушку.

Відэа: кураня тытуню - Рэцэпт Бабулі Эмы

Разгарніце кураня. Пасоліце. Адбіце мяса кухонным малаточкам. У вас павінен атрымацца роўны пласт курыцы прыкладна аднолькавай таўшчыні ў некалькі сантыметраў. Натрыце тушку спецыямі. Цяпер разагрэйце патэльню з маслам. Выкладзеце ў яе разрэзанага кураня. Зверху прыцісніце прэсам. Пячыце спачатку каля 20 хвілін з аднаго боку, затым перавярніце і патрымаеце яшчэ 15 хвілін на другім баку. Агонь павінен быць сярэдняй ўмеранасці. Рэцэпт куранят тытуню даволі просты, таму страва ўжо практычна гатова. Можна зрабіць да мяса соус. Часнок здрабніце або растаўчыце ў ступцы. Дадайце да яго некалькі лыжак маянэзу. Паліце ​​кураня чесночным соусам і падавайце. У якасці гарніру добра падыдуць гародніна і мал.

Саветы і рэкамендацыі па выбары інгрэдыентаў

Нягледзячы на ​​тое што тэхналогія прыгатавання зусім нескладаная, трэба згадаць пра тое, якім бывае рэцэпт куранят тытуню на Каўказе. Па-першае, гэта выкарыстанне ёмістасці для смажання. Традыцыйна бяруць адмысловую патэльню пад назвай «тапака». У ёй мяса атрымліваецца найбольш смачны. Па-другое, якое ўсходняе страва без спецый і прыпраў? Рэцэпт куранят тытуню - не выключэнне. Акрамя чорнага перцу, у страву можна пакласці чабор, чырвоны перац, кінзы і іншыя. Але калі вы хочаце прыгатаваць класічнага кураня тытуню, то, акрамя солі і перцу, лепш нічога не класці. Акрамя таго, падчас выбару куранят аддавайце перавагу маленькім тушкі вагой не больш за 500 г. Калі ў вас ёсць толькі кумпячкі або сцягна, то іх можна таксама пасмажыць па гэтым рэцэпце. Атрымаецца смачнае і духмянае мяса.

Відэа: Кураня тытуню на патэльні

Асаблівасці падрыхтоўкі

Кураня трэба абавязкова адбіць малаточкам. Гэта тычыцца і астатніх частак курыцы. Пасля гэтага рэкамендуецца замаріновать прадукт. Можна абыйсціся і без гэтага, але традыцыйна кураня вытрымліваюць ў марынадзе каля 10 гадзін. Пасля гэтага мяса варта пасмажыць. Калі вы прапусцілі этап марынавання, то тады трэба наліць на патэльню вады узроўнем на 1-2 пальца, пакласці туды растопленае масла і змясціць у гэтую сумесь кураня. Мяса пад прэсам трэба смажыць не менш гадзіны на самым мінімальным агні. Калі кураня марынавалі, то можна абысціся без вады, выкарыстоўваючы толькі алей. Абсмажце кавалачкі з двух бакоў да румянай скарыначкі. На пакінутым алеі можна пагрэць гародніна для курыцы - салодкі перац, памідоры. Падавайце страва з зелянінай, фруктовым (гранатавым або кизиловым) соусам і гароднінай.