Духмяная дамлама: рэцэпт з усходу
Відэа: Дубляма Рэцэпт
Съдържание
Дамлама, рэцэпт якой прыйшоў да нас з Сярэдняй Азіі, - гэта сытна і карыснае страва, бо яно рыхтуецца фактычна на пару, што дазваляе захаваць усе вітаміны і каштоўныя рэчывы. Казахі, узбекі, татары, асеціны і таджыкі частуюць гасцей гэтым духмяным стравай. Рэцэпт дамламы мае мноства варыяцый, адрозніваюцца і назвы стравы. Але заўсёды ў аснове яго мяса і гародніна, тушаныя ва ўласным соку ў вялікім сподзе.
Відэа: Дамлама - вельмі простае і смачнае ўзбекскае страва - мяса тушанае з гароднінай (казахскія варыяцыі)
Дамлама: рэцэпт класічны
Такім чынам, з чаго ж складаецца дамлама? Так, пластамі, яе і разгледзім. У першую чаргу на дно казана трапляе тлушч: курдючных або свіное сала, смалец, курыны тлушч. Па-над ім ўкладваецца сырое мяса, нарэзанае некрупным кубікам. Наступны пласт - нашаткаваны лук. Можна паўколамі, а можна і палоўкамі цыбулін. Затым ідзе шапка з гародніны: баклажана, балгарскіх перцаў, капусты, морквы, бульбы, памідораў. Традыцыйна гародніна проста рэжуцца напалову або на 4 часткі, але кожная гаспадыня ў праве выбраць тую нарэзку, якая па душы яе дамачадцам. Гародніна лепш размяшчаць пластамі. Акрамя таго, у страву трэба дадаць часнык, але лепш не зубчыкамі, а цэлай галоўкай (папярэдне вычышчанай і вымытай). Абавязковыя спецыі: чорны перац і толченый Зіра, але акрамя іх можна дадаваць любыя любімыя прыправы. Пра соль, вядома, таксама забываць нельга. Саліць і запраўлялі трэба кожны пласт.
варыятыўнасць
Дамлама, рэцэпт якой мы толькі што даведаліся, можа нават у адной і той жа гаспадыні кожны раз выходзіць па рознаму. Не варта скрупулёзна прытрымлівацца прапорцый ці бегчы на рынак за якое адсутнічае прадуктам. Дамлама пакідае прастору для фантазіі і кулінарных эксперыментаў. Няма курдючного тлушчу - нарэжам свіное сала. Нават вэнджанага, чаму б і не? Замест буйной морквы ёсць адна зусім дробная? Ну што ж, абыдземся такой. Цалкам верагодна, што нехта рыхтуе гэтую страву наогул без морквы, затое з грыбамі. А тым, хто не любіць занадта буйныя кавалкі, цалкам дапушчальна шаткаваць гародніна саломкай або кубікам - гэта зусім не будзе памылкай.
сакрэты прыгатавання
- Рыхтаваць дамламу лепш у сподзе або чыгунным воке.
- Захоўваць рэшткі стравы трэба ў іншым посудзе (казан будзе акісляцца).
- Тушыць трэба на павольным агні (на канфорцы або на вогнішчы).
- Зеляніна пажадана не нарэзаць, а ўкладваць цэлымі пучкамі.
- Можна дадаць у страву трохі нута або варанай фасолі.
- Дамлама - рэцэпт з Усходу. Не варта злоўжываць заходнімі інгрэдыентамі: сырам, маянэзам, кетчупам і г.д.
- Дадаваць алей і ваду не трэба!
Відэа: Дамлама - смачнае страва узбекскай кухні
Ўзбекская дамлама: рэцэпт з фота
1. Бараніну (палову кіло) наразаем кубікам і злёгку абсмажваем на курдючного тлушчы.
2. Накрываем шапкай з нашаткаванай морквы і паўколаў лука (па 2-3 сярэдніх гародніны).
3. Наступны пласт: бульба чвэртачкі (4-5 шт.), Баклажан колцамі (1 шт.), Брускі капусты, балгарскі перац цалкам.
Відэа: Відэафільм «Духмяныя таямніцы Усходу»
4. Пасыпаем зелянінай, дадаем часнык, прыправы, соль. Накрываем вечкам і ставім тушыцца на гадзіну.
Відэа: Другія стравы - Дамлама домляма
5. Падаем да стала. Гэта страва добра спалучаецца з усходнім хлебам, напрыклад, лаваш, шоти, хачапуры з сырам. Да яго можна падаць свежую зеляніну ці ліставыя гародніна.
- Рэцэпт "мяса з бульбай у мультиварке" - смачна, сытна, проста
- Плоў на сподзе. Рэцэпт ўзбекскага стравы
- Шкварка з свініны: рэцэпт праўдзіва "мужчынскага" стравы
- Ўзбекскае страва басма: рэцэпт сталика ханкишиева
- Узбекская рэцэпт - дымляма. Рыхтуем рознымі спосабамі
- Як правільна прыгатаваць бешбармак з бараніны
- Домляма па-узбекску: рэцэпт прыгатавання
- Домляма: рэцэпт прыгатавання сытнага стравы
- Рэцэпт: бараніна ў мультиварке тушаная і з гароднінай
- Як прыгатаваць мясную рагу
- Рыхтуем Саджая. Рэцэпт ўсходняга далікатэсу, інгрэдыенты, правілы падачы
- Тушанае мяса з гароднінай: проста, смачна, прыгожа
- Ялавічына ў збанку
- Бульбачка, тушаная са свінінай
- Смачнае тушанае мяса. рэцэпт прыгатавання
- Лепшы рэцэпт - спякотнае у духоўцы або на пліце
- Смачныя і лёгкія стравы з мяса і бульбы
- Арыгінальны рэцэпт. Ялавічына тушаная - смачнае і сытна страва
- Бульбу па-французску: рэцэпт просты.
- Ялавічына ў збанках. Рэцэпт прыгатавання ў розных варыянтах
- Як патушыць капусту?