Колькі варыць ракаў па часе? Рыхтуем смачную закуску

Ракі - любімае многімі ласунак. Нягледзячы на ​​ўстойлівы стэрэатып пра тое, што гэта лепшая закуска да піва,

Багацце рэцэптаў і спосабаў

Ракі ў нейкім сэнсе дзіўныя. Не толькі ў кожнай гаспадыні, але і ў большасці далёкіх ад кулінарыі мужчын ёсць сакрэтныя рэцэпты іх прыгатавання. Дарэчы, у вялікіх кампаніях менавіта прадстаўнікі моцнага полу першымі хапаюцца за гэты працэс, матывуючы гэта тым, што лепш ведаюць, як рыхтаваць і колькі варыць ракаў. У прынцыпе, сапсаваць іх не так-то проста: нават звараныя ў звычайнай падсоленай вадзе яны даволі смачныя. Але ўсё ж існуюць інгрэдыенты і спосабы, якія робяць іх мяккі густ проста неверагодным!

Этап першы: адбор сыравіны

Калі сябры прыцягнулі цэлую кошык ўласнаручна вылаўленых клапатлівых ракаў, не варта ўсё гэта тут жа вывальвае ў кіпень. Ракаў трэба перабраць. Усе актыўныя агрэсары нам дакладна падыдуць, і іх мы адбярэм у першую чаргу. Б'ецца, ўцякае, нападае - значыць, здаровы! А вось з флегматык разбярэмся больш падрабязна. Тыя, хто ў стане поўзаць і варушыць нагамі, хутчэй за ўсё, таксама прыдатныя ў ежу, вядома, калі не маюць нейкіх бачных прыкмет хвароб. А вось спячыя прыгажуны, не якія рэагуюць на раздражняльнікі, для варэння не падыдуць. Калі ёсць магчымасць, іх лепш вярнуць у вадаём, калі ж не, лепш проста выкінуць. І тут ужо ўсё роўна, колькі варыць ракаў, бо мяса хворых членістаногіх здольна прынесці шкоду здароўю. Ах да! Распавядаць сябрам-раколовам аб "страчаных байцах" неабавязкова - гэта можа іх засмуціць.

Этап другой: падбор прыправаў

Відэа: Як і колькі часу варыць ракаў з кропам - рэцэпт для дома і пад піва!

"Чым больш, тым лепш" - добрае правіла, але для варэння ракаў яно не спатрэбіцца. Усё з дакладнасцю да наадварот. Ніякіх насычаных рэзкіх затавак і сверхострых перцаў. Прыправы павінны падкрэсліць смак мяса, а не забіць яго. Бярэм свежы і сухі кроп, можна нават у выглядзе парасонаў, лаврушку, перац-гарох. Ўплыў прыправаў на смак стравы шмат у чым будзе залежаць ад таго, колькі варыць ракаў - у працэсе доўгага кіпячэння водары спецый знікаюць.

Тэхналогія прыгатавання ў кіпень і этап трэці: варэнне

У аснове любога рэцэпту - адна тэхналогія: членістаногія разам з панцырам апускаюцца ў кіпячы булён. Колькі трэба варыць ракаў, залежыць ад іх велічыні: чым больш асобіны, тым даўжэй. Таму мае сэнс пасартаваць іх перад падрыхтоўкай. Для дробязі дастаткова 15 хвілін, а самым буйным трэба папарыцца каля паўгадзіны.

альтэрнатывы варэнні

Відэа: Як прыгатаваць і пачысціць краба. Разделка прадуктаў I Смачна з намі

Сучасныя кухні часта аснашчаны не толькі газавымі або электраплітамі, але і іншай тэхнікай. Для падрыхтоўкі членістаногіх выдатна падыходзіць параварка, хуткаварка, мультиварка. Колькі варыць ракаў, лепш прачытаць у інструкцыі ад канкрэтнай мадэлі, але звычайна гэта час супадае з звычайным метадам: тыя ж 15-30 хвілін.

Відэа: Як варыць Ракаў у кроп, вельмі смачны і Просты рэцэпт на відэа

Рэцэпты: класіка і навінка

1. Рэцэпт класічны

10-15 буйных ракаў, 3 літра вады, 1,5 лыжкі солі, Лаврушка, гарошыны перцу. Кіпяцім ваду з соллю і спецыямі. Па адным загружаем асобін у кіпячы булён. Колькі хвілін варыць ракаў - прыкінем, зыходзячы з іх памеру. Для сярэдніх досыць 20-25. Зружавелых духмяных членістаногіх дастанем і выкладзем на сіта на некалькі хвілін, каб вада шкла. А падаваць будзем на вялікім блюдзе, выклаўшы на лісце салаты і сбрызнув сокам цытрыны.

2. Рэцэпт піўной, незвычайны

У глыбокую рондаль кладзём 2-3 пучка свежага кропу. Наліваем піва так, каб толькі пакрыла зеляніна. Даем ціхенька закіпець. Зверху саджаем ракаў і накрываем вечкам. Хвілін праз 15 адкрываем, каб праверыць узровень піва, пры неабходнасці дадаем. Такі спосаб дазваляе мясу ракаў заставацца сакавітым і далікатным, пакідаючы ў ім усе карысныя рэчывы, якія пры звычайным варэнні часта пераходзяць у булён.