Цеста на смятане - універсальнае рашэнне для любога выгляду выпечкі.

Відэа: Далікатнае Цеста для Піцы Рэцэпт

Кожная добрая гаспадыня ведае прымаўку пра тое, што не красна хата кутамі, а красна пірагамі. Запаветная тетрадочка з рэцэптамі на ўсе выпадкі жыцця, маецца, мабыць, у большасці заядлых кулинарок. Пірагі, пірожныя, тарты, булачкі ... Разнастайная выпечка займае па папулярнасці другое месца пасля салат ў хатніх кулінарных кнігах. Паспрабуем выбраць з усяго разнастайнасці самыя нескладаныя і смачныя стравы. Сёння нададзім увагу выпечцы на смятане. З гэтым кісламалочным прадуктам можна прыгатаваць любы выгляд тэсту: дражджавое, пластовае, пясочнае.

пірог "луковое шчасце"

Гэты пяшчотны і духмяны пірог - выдатны варыянт для святочнага застолля, нядзельнага сямейнага абеду ці сытнай вячэры. Рыхтуецца даволі хутка. На ўвесь працэс сыдзе менш за гадзіну.

Каб прыгатаваць цеста на смятане для гэтага пірага, спатрэбіцца шклянку гэтага кісламалочнага прадукту. Акрамя смятаны, будзе неабходны маргарын (алей) - 1 стандартная пачак, мука 3 арт., Аб'ёмам 200 мл, яйкі - 4 шт., Сода - 1 ч.л. або разрыхляльнік - 0,5 пачкі.

Начынне пірага складуць лук (800 г) і сыр (200 г). выбраць гатунак лука можна на свой густ. Пяшчотны порей ці белы рэпчаты лук падыходзяць для гэтай мэты больш за ўсё. Смажыць гародніна трэба ў вялікай колькасці алею, лішкі якога выдаляюцца пасля таго, як начынне будзе гатовая. Начынне злёгку пасаліць і дадаць перац молаты чорны.

Падрыхтоўка тэсту пачынаюць з прасейвання мукі. Затым у яе дадаюць яйка, маргарын (папярэдне распалены), соду і палову смятаны, пакладзенай па рэцэптуры. Цеста добранька вымешваюць і ненадоўга пакідаюць у цяпле. Пасля чаго раскочваюць гатовае цеста на смятане ў пласт таўшчынёй 3 см, на які выкладваюць абсмалены лук. Зверху пірог пасыпаюць нацёртым сырам і заліваюць сумессю з пакінутых яек і смятаны. Выпякаюць на працягу паўгадзіны ў духоўцы, нагрэтай да 200 градусаў. Падаюць такі пірог гарачым да булёну або гарбаты. У начынні пірага палову лука можна замяніць грыбамі.

Хачапуры з сырам

У грузінскай кухні гэты традыцыйны пірог рыхтуецца на аснове нацыянальнага кісламалочнага прадукту мацони. Гэта прамы сваяк нашага кефіру. Але цеста на смятане рыхтуецца прасцей, каштуе танней і на смак ані не горш за арыгінал. На аснове гэтага рэцэпту можна прыгатаваць гэтак жа ватрушкі з тварагом.

падрыхтоўка тэсту

На дошку просеять 500 г мукі, дадаць да яе поўную шклянку смятаны, невялікі кавалачак алею, пару яек, адну ці дзве сталовыя лыжкі пяску цукровага і пару дробак солі. Каб цеста на смятане атрымалася больш пышным, у яго так жа дадаюць разрыхляльнік або соду. Гатовае цеста на некаторы час пакідаюць пры пакаёвай тэмпературы, пасля чаго раскочваюць і выразаюць гурткі пры дапамозе формы.

Для начыння выкарыстоўваюць сечаныя яйкі і цёрты сыр (падыходзіць брынза, сулугуні ці звычайны Расійскі).

Каб прыгатаваць ватрушкі, змяшайце тварог з разынкамі, цукрам і жаўтком.
Начынне выкладваюць-над гурткоў з цеста і ставяць ва ўжо гарачую духоўку.

хатняе печыва

Цеста на смятане можа стаць асновай для смачнага хатняга печыва. Падыдзе нават смятана з мінулым тэрмінам захоўвання. У якасці напаўняльніка можна выкарыстоўваць кавалачкі шакаладу, молатыя арэхі, сушаную журавіны, курагу, разынкі, чарнасліў. Гатовыя печыва могуць быць любой формы: зорачкі, кружочкі, канверцікі, булачкі, спіралькі. Фактычна, такое цеста на смятане для печыва ўяўляе сабой рэцэпт універсальны і хуткі. Какава або какосавая дробка для тэсту, марцыпан або джэм, цукровыя або шакаладная глазура дапамогуць зрабіць выпечку разнастайнай і прыгожай. Печыва, для якога выкарыстоўваецца цеста на смятане, атрымліваецца рассыпістым і далікатным.

Каб прыгатаваць печыва, спатрэбіцца смятана ў колькасці 500 г, яйка, цукар 3 л. арт., разрыхляльнік 1 ч. л. і мука ў такой колькасці, каб атрымалася цеста, якое да рук не прыліпае. Пасля замесу гатовае цеста пакінуць, накрыўшы сурвэткай, хвілін на трыццаць - сорак.

Піца на хуткую руку

Як ужо было сказана, цеста на смятане - рэцэпт універсальны. Яно падыходзіць нават для піцы. А значыць, да прыходу гасцей цалкам можна хутка прыгатаваць гэтую любімую выпечку, якая падыдзе не толькі да гарбаты і кава, але і да піва.

Для адной піцы спатрэбіцца 0,5 ст смятаны, 1,5 ст. мукі, дробка солі. Разрыхляльнік ў гэтым выпадку не спатрэбіцца.

Начынне для піцы

У якасці абавязковых інгрэдыентаў начыння выступае таматная паста і сыр. У астатнім, арыентуемся на змесціва халадзільніка. Калі вы да гэтага ніколі не спрабавалі піцу з гароднінай, раім ня эксперыментаваць. Густ выпечкі з каляровай капустай, шпінатам або баклажанамі, мякка кажучы, разлічаны на вялікага аматара. А вось калі ў халадзільніку завалялся кавалачкі шпіка, каўбаса, вяндліна, адварныя яйкі, іх смела можна выкарыстоўваць. Маянэз - інгрэдыент у піцы абсалютна лішні. Ён прызначаны для салат. Зрэшты, калі вам падабаецца гэты варыянт, можна выкарыстоўваць сыр з яйкам і маянэзам. Не варта класці ў піцу марынаваныя гародніна, яны нададуць ўсім стравы густ пракіслага прадукту.