Як засаліць ікру

Відэа: засоле чырвоную ікру ў хатніх умовах

Ікра любой рыбы ўяўляе сабой досыць карысны прадукт, які валодае неверагоднай колькасцю выдатных уласцівасцяў, у ліку якіх і высокая пажыўнасць. Ікра такой рыбы, як гарбуша, ва ўсе часы лічылася дэлікатэсам, годным выключна важных персон, яе выстаўлялі на царскіх прыёмах у якасці галоўнага стравы. У тыя часы не ўсім было вядома, як ажыццяўляецца засол чырвонай ікры. Рэцэпт перадаваўся ў строгай таямніцы ў дынастыях кухараў царскіх сем'яў і лічыўся самым вялікім скарбам.

Улічваючы тое, што ікру і дадаюць у вуха, і смажаць, і кладуць у піражкі ў якасці начыння, засолка ўяўляе сабой самы смачны варыянт яе падрыхтоўкі і наступнага ўжывання. Пры высокай каштоўнасці дадзенага прадукту, многіх сапраўды цікавіць, як засаліць ікру? Цяпер гэта ўжо не настолькі складана, як гэта было даўным-даўно, бо рэцэпты даўно рассакрэцілі.

Як засаліць ікру

Відэа: Як засаліць ікру гарбушы

У засолцы ікру няма нічога складанага, для гэтага не спатрэбяцца нейкія асаблівыя інгрэдыенты, так як найлепшы вынік атрымліваецца пры выкарыстанні толькі солі або солевага раствора. Вядома, дадаць трохі водару можна з дапамогай лаўровага ліста, перцу гарошкам, расліннага алею. Аднак варта разумець, што ікра сама па сабе ўяўляе вельмі смачны прадукт, а зашмальцоўваць яе трэба толькі для таго, каб выкарыстоўваць у якасці закускі і падоўжыць тэрмін захоўвання. Калі скарыстацца рэцэптам, у які ўваходзіць кілаграм ікры і некалькі лыжак солі, то атрымаецца выдатны вынік.

Як засаліць ікру - маласольную варыянт. Для гэтага неабходна ўзяць ікру шчупака, сазана ці іншай падобнай рыбы, прапусціць праз мясарубку. Зрабіць солевы раствор з разліку 60-70 грам солі на літр вады, астудзіць раствор да 60 градусаў. Дадзеных растворам заліць ікру на 15-20 хвілін. Пасля раствор зліць, а ікру змясціць у банку ці іншую ёмістасць, прызначаную для захоўвання. Перад падачай на стол яе можна злёгку заправіць раслінным алеем і дапоўніць сечанай зелянінай. Атрымаецца выдатная закуска.

Натуральна, можна наведаць бліжэйшы краму і набыць гатовую засоленую ікру, аднак у вас няма гарантый, што ў працэсе вытворчасці ўсё было зроблена правільна. Калі гаворка ідзе пра чырвонай ікры, то яе кошт цалкам адпавядае ўсім яе карысных уласцівасцях. У таварах, якія набываюцца ў крамах, часта сустракаецца велізарная колькасць кансервантаў ды іншых дадаткаў, якія дакладна нельга лічыць карыснымі. Набываць ікру ў гатовым выглядзе з'яўляецца проста блюзнерскім для тых, хто пражывае ў прыморскіх рэгіёнах, багатых рознымі відамі рыбы. Засол ікры самастойна з'яўляецца цудоўным варыянтам для дадзенай сітуацыі.

Існуе два метаду: мокры і сухі. Давайце разгледзім мокры метад. Трэба прыгатаваць солевы раствор высокай канцэнтрацыі, у якім будзе солиться ікра ці вялиться рыба. Калі ў растворы ўсплывае бульбіна, то ён прыдатны для засолкі. У кіпячоную ваду неабходна дадаць соль і цукар. Пасля таго, як ён астыне, яго можна ўліць у ікру, якая да гэтага была вызвалена ад плёнкі. Змясціць посуд з гэтым змесцівам на некалькі гадзін у халадзільнік. Ваду трэба зліць праз дзве гадзіны. Ікра гатовая. У такім выглядзе яна можа прастаяць некалькі дзён. Трымаць яе стаіць у шкляной тары ў халадзільніку да некалькіх дзён.

Як засаліць ікру сухім метадам

Пазбавіцца ад плёнак на ікры, пасля чаго ў місцы яе неабходна акуратна змяшаць з соллю. На адзін кілаграм ікры неабходна некалькі лыжак солі дастаткова буйнога памолу. Працэс мяшання лепш ажыццяўляць шляхам драўлянай лыжкі. Выкласці ікру ў банкі, зачыніць вечкам герметычна. У такім выглядзе ікра можа захоўвацца да двух тыдняў. Калі ў банку дадаць раслінны алей, то гэта істотна падоўжыць тэрмін захоўвання і палепшыць густ.

Відэа: Як засаліць ікру гарбушы

Прыемнага апетыту!