Сироп - диета подсладител

Видео: сироп от рожкови

Сироп - универсален подобрител за хляб и сладкарски продукти: десерти, сладкиши, заледявания, сок, бонбони, сладолед. Той има положителен ефект върху вкуса на храни, включително бира, тъй като тя съдържа голямо количество ферментиращи захари. При производството на алкохол малтоза сироп се използва за омекотяване на вкуса и придават характерен вкус.

Видео: инвертна сироп или сироп от царевица се заменя, меласа, мед, глюкозен сироп | Обръщане на захар

Суровината за малц сироп са някои царевични сортове, ечемик, просо, сорго, и др. култури. Нишестените вещества от суров захарифицирано с ензими, полученият сироп се филтрува с въглен и се варят до определена последователност.

Меласа - сироп се състои от прости захари (например, глюкоза) и други примеси, не е вреден за здравето на човека. Тя е с жълто-кафяв цвят и сладък вкус с аромат ечемичен малц. Сироп не съдържа синтетични или изкуствени вещества, не е в неговите хранителни добавки. Също така, не се използват генетично модифицирани суровина в производството си.

В резултат на специални проучвания, проведени Клиника Clinical Nutrition, се стигна до заключението, че сиропът - тя се абсорбира добре от човешкия организъм за продукта, и е получил много висока оценка на своите хранителни характеристики. Въз основа на това, ние препоръчваме използването на меласа в храненето на децата, тъй като диетичен продукт за пациентите в болниците, старчески домове, почивни станции.

Съдържанието на глюкоза в него не е много голяма (25%), така че продуктът, дори и след продължително съхранение не кристализира, има незначителна хигроскопичност. Тези качествени характеристики са много удобни при производството на хлебни и сладкарски изделия.

Малтоза сироп се състои от различни видове, различаващи се по размер на глюкоза, съдържащ:
- М - 40 - използва в производството на сокове, сладолед, десерти и t.d-
- М - 50 - се използва в производството на бира.
Производствени предприятия са все по-често отказват при производството на захар и се използва успешно, включително сироп всичките му заместници. Така например, успешно направен тест за захар подмяна на меласа при производството на шоколади, бонбони. По този начин, меласа - една диета, сейф заместител на захарта (1 kg малц сироп съответства на 0,7 кг захар).

Видео: Как да си направим инвертна сироп

В допълнение, той е със сигурност влияе на подобряването на качеството на хлебни изделия. При добавяне към тестото 10.7% подобрена способност газ задържащ брашно, което дава увеличение на обема на хляба се подобрява неговата порьозност. При добавяне на 7,5% меласа в тестото се забавя стареенето процес на хляб, увеличаване срока на годност се поддържа до 72 часа троха мекота и еластичност кори. Хляб превръща ароматно и вкусно.

Малтоза сироп в производството на бира значително (2-3 пъти) намалява процеса на ферментация (естествен процес на ферментация е 4-6 месеца). Този фактор се използва от производителите на производство на бира, за да увеличи производството, за да се спаси.

Производителите, които използват в производството си сироп, значително намаляване на производствените разходи, тъй като тя не се използва, или да се използва в малки количества, захар. В този вид меласа формулата се въвежда един и същ етап на процеса, тъй като при използването на заместители на мед, карамел сироп, сироп. Сироп подобрява аромата, цвета, плътността, структурата на крайните продукти. В резултат на това готовата продукция Той има изключителни характеристики на външен вид и вкусови усещания.