Вадзяной затвор для віна: прызначэнне і будова

Відэа: Найпросты гидрозатвор для віна і брагі

Відэа: На што нас штурхае ЛПХ.

Адным з этапаў падрыхтоўкі віннага напою ў хатніх умовах з'яўляецца перыяд бурнага закісання сусла, гэта значыць зыходнага віннага матэрыялу. У ходзе гэтага працэсу ферменты, якія вылучаюць дрожджы, актыўна спрыяюць ператварэнню цукру ў спірт. Пры гэтым адбываецца бурнае вылучэнне вуглякіслага газу і шэрагу іншых рэчываў, у тым ліку і араматычных. Для таго каб прадухіліць трапленне кіслароду ў сусло, на рыльца пасудзіны апранаюць вадзяной затвор для віна, які ўяўляе сабой адну з разнавіднасцяў брадзільнага шпунта.

неабходнасць прымянення

Відэа: Працэс закісання. Вечка з гидрозатвором для банкі.

Ці можна абысціся без дадзенага прыстасаванні? На думку спецыялістаў, у пачатковай стадыі бурнага закісання затвор для віна ці, як яго часам называюць, брадзільны шпунт, не гэтак абавязковы. На гэтым этапе інтэнсіўна вылучаецца з актыўна бадзяга вінаматэрыялу вуглякіслы газ папросту не дазваляе паветры звонку дасягнуць паверхні сусла. Ціск, якое ён стварае на выхадзе з рыльца, агароджвае прадукт ад акісляльнага працэсу, які пры неспрыяльных умовах лёгка можа выклікаць адукацыю воцатнай кіслаты. Тым не менш для таго, каб знізіць рызыку парушэння тэхналогіі і прыгатаваць сапраўды якаснае віно, вадзяны затвор лепш за ўсё ўжываць з першых дзён пачатку закісання. Гэта дазволіць зберагчы сусло ад воцатнага скісання ў тым выпадку, калі замест чыстых дрожджаў былі выкарыстаныя дзікія дрожджы, якія знаходзяцца на скурцы ягад.

Відэа: Гидрозатвор для брагі замест пальчаткі Прывітанне Гарбачову

Рэкамендацыі па вырабе

Для таго каб збудаваць вадзяной затвор для віна, можна выкарыстоўваць гумовую трубку даўжынёй прыкладна паўметра і дыяметрам 0,5-0,8 см. Першы канец прапускаецца праз коркавую, драўляную або гумовую корак такім чынам, каб ён на 10-15 мм праходзіў у бутлю , а другі змяшчаецца ў любы посуд (напрыклад, у звычайны шклянку), у які наліваецца халодная вада. Корак павінна шчыльна прылягаць да рыльца, а паміж трубкай і адтулінай не павінна быць шчылін. Для надання канструкцыі герметычнасці звычайна выкарыстоўваюць расплаўлены воск або пластылін. Калі ў гаспадарцы не знайшлося падыходнай трубкі і коркі, для вырабу вадзянога засаўкі таксама можна выкарыстоўваць сістэму для пералівання крыві (прадаецца ў любой аптэцы). Тоўстай іголкай пратыкаюць века, якое закрывае ёмістасць з вінаматэрыялаў, а процілеглы канец змяшчаецца ў слоік з вадой.

альтэрнатыўнае рашэнне

Пры неабходнасці вадзяной затвор для віна можна замяніць падручнымі сродкамі. Гэта дапускаецца ў тым выпадку, калі замест слабога сталовага віна рыхтуецца мацнейшае дэсертнае і пры гэтым выкарыстоўваюцца чыстыя вінныя дрожджы. Так, вадзяны затвор для віна можна замяніць туга закрывае рыльца ватовай коркам, а калі працэс закісання ідзе ў дубовай бочцы, то выходную адтуліну і зусім прыкрываецца вінаградным лістом. Акрамя гэтага, у хатніх умовах часам ужываюць роўную шкляную пласцінку. Калі ціск вуглякіслага газу становіцца занадта моцным, яна зноў прыўзнімаецца, выпускаючы газ вонкі, а затым зноў апускаецца і не дае паветры патрапіць унутр.