Вафлі мяккія, рэцэпт з даўніны

Відэа: Вафлі лёгкі рэцэпт | конкурс зачынены

Ужо, напэўна, дакладна ніхто і не скажа, адкуль з'явіліся такія усімі любімыя вафлі. вафлі з сіропам, з садавінай, вафлі са згушчонкі, рэцэпт якіх ведае практычна любая хатняя гаспадыня. Кожны з нас памятае іх своеасаблівы рэльефны малюнак у выглядзе рашотак. Яны з'яўляюцца ідэальным стравай для сняданкаў і смачным ласункам для дзяцей. Як у кандытарскім вытворчасці, так і ў хатніх умовах выпякаюцца розныя тыпы гэтага вырабы, як хрумсткія, так і вафлі мяккія, - рэцэпт у кожнага кандытара строга індывідуальны. Бо гэтыя печыва рыхтуюцца строга толькі ў вафельнице, перад падрыхтоўкай немалаважным з'яўляецца выбар дадзенай прылады.

У даўнія часы, калі электрычнасць яшчэ не было ацэнена па вартасці, усё кухаркі для вырабу вафель карысталіся прыладамі, падобнымі на патэльні. У гэтых прыладах да пражарку тэсту даводзілася ставіцца больш уважліва і пераварочваць патэльні кожныя 20 секунд, у адрозненне ад сучасных электрычных вафельниц з функцыяй 3D heat. Мабыць так і з'явіліся вафлі мяккія, рэцэпт якіх вельмі распаўсюджаны.

Вядома, ручнымі вафельницами як экзотыкай карыстацца не перасталі, гэтыя 2 чыгунныя пліты на доўгіх ручках, злучаныя паміж сабой, з'яўляюцца ключавой пазіцыяй для падрыхтоўкі такога стравы, як вафлі мяккія (рэцэпт з даўніны). Недахоп прылады - яго вага, так як толькі чыгунныя пліты маглі забяспечыць раўнамернае размеркаванне тэмпературы па ўсёй паверхні пліт. Сучасныя ж прыборы вельмі кампактныя і не толькі не займаюць шмат месца, але і з'яўляюцца прадметам кухоннага інтэр'еру. З-за таго, што гэта страва рыхтуецца велізарнай колькасцю спосабаў і варыянтаў (вафлі мяккія і хрумсткія, квадратныя і круглыя) у сучасных вафельницах прымяняюцца зменныя ячэістыя пласціны, асобныя для тонкіх і тоўстых слаёў тэсту.

Асноўныя інгрэдыенты тэсту і базавы рэцэпт прыгатавання вафель: мука, цукар, соль, яйка і малако (часам разрыхляльнік). Перад памяшканнем тэсту паверхню вочак змазваецца алеем, заліваецца тонкай бруёй, раўнамерна размяркоўваючы тонкай лапаткай. Усё роўна, рыхтуеце вы вафлі храбусткія або вафлі мяккія, рэцэпт тэсту заўсёды кажа пра тое, што яно павінна быць вадкім.

Каб вафлі не атрымаліся храбусткімі:

1. Не кладзіце ў цеста занадта шмат алею - вафлі тады атрымліваюцца не толькі хрумсткія, але ў дадатак рассыпаюцца пры ўкусе. Менавіта такія вырабы практычна заўсёды трапляюцца нам у крамах, у прыгожых скрынках. Найбольш істотным іх недахопам з'яўляецца той факт, што, акрамя тоўстых рук і вялікай колькасці дробак, шмат алею, які прайшоў праз гарачае прылада, прыводзіць, у большасці выпадкаў, да пякоткі. Не будзем нават успамінаць пра каларыйнасць дадзенага выгляду стравы.
2. Другі спосаб грунтуецца на суадносінах прапорцый мука - бялок - крухмал. Калі пакласці ў цеста роўнае колькасць мукі і крухмалу, мы атрымліваем больш празрыстае і хрумсткай цеста. У хатніх умовах лепш за ўсё паэксперыментаваць, пакуль не атрымаецца ідэальны варыянт. Не варта баяцца, што няўдалыя спробы апынуцца ў сметніку, бо досыць нашмараваць на ваш выраб начынне, і атрымаюцца вафлі мяккія.

Як прыгатаваць вафлі мяккія - рэцэпт.

Відэа: Мяккія вафлі / Самы звычайны рэцэпт

Наліваем ў прыладу тоўсты пласт тэсту і выпякаем яго толькі да моманту, калі з краёў электровафельницы перастане выходзіць пар.

Вафлі са згушчонкі, рэцэпт.

Відэа: Рыхтуем самі. Супер смачныя вафлі. Мяккія як з крамы !!!

Бярэм пару яек, па сто грам сметанковага масла, цукру, мукі і 50 грам сала. Змешваем і старанна боўтаюць цукар і яйкі, дадаем ў гэтую масу растопленае сметанковае масла і муку (просеянную), змешваем. Салам змазваем паверхню гарачай вафельницы, выкладваем туды сталовую лыжку тэсту і выпякаем да з'яўлення залацістага адцення. Ну і затым згортваем вафельку па сваім меркаванні і набіваем яе згушчонкі да спадобы.

Прыемнага апетыту!