Тонкія блінцы на кефіры

Тонкія блінцы на кефіры - гэта страва, якое патрабуе незвычайнага вопыту. Толькі тыя, хто ведае ўсе нюансы яго падрыхтоўкі, змогуць парадаваць сваіх дамачадцаў гэтым найсмачным стравай. Нездарма ж існуе прымаўка пра «першы блін камяком».

Навукоўцы лічаць, што слова блін адбылося ад сапсаванага словы «млыне» (дзеяслоў мелить), гэта значыць выраб з намеленный мукі. У рускіх бліном называецца страва, прыгатаванае з вадкага тэсту, вытрыманага такім чынам, каб у ім утварылася як мага больш вуглякіслага газу, у такім стане цеста становіцца максімальна разрэджаным і рыхтуецца асабліва хутка. Што цікава, толькі славянскія народы рыхтуюць бліны на дражджавы цесцю, еўрапейскія краіны аддаюць перавагу бліны з прэснага цеста.

Бліны ў старадаўнія часы былі першай стравай, якім частавалі парадзіху, а таксама лічыліся галоўным памінальным стравай. Таксама бліны былі цэнтральным пачастункам на масленіцу. Мука для бліноў бралася розная: пшанічная, грачаная, ячменная, Гарохава, Прасяная. «Сапраўдныя» рускія бліны пяклі з грачанай мукі. Дзякуючы яе уласцівасцях, бліны атрымліваліся друзлыя і з кіслявым прысмакам.

Што ж нам трэба, каб прыгатаваць блінцы ажурныя на кефіры? Давайце пройдземся па спісе ад пачатку да канца. Прыгатуем 300 г мукі, літр кефіру, 3-4 яйкі, сметанковага масла пару сталовых лыжак (для тэсту), сталовую лыжку цукру, дэсертную лыжку солі, ледзь-ледзь соды (на кончыку сталовай лыжкі), яшчэ 200 г сметанковага масла (змазваць бліны ).

Цяпер, калі ў нас ёсць усё неабходнае, давайце пагаворым, якія ж падводныя камяні чакаюць вас, калі вы вырашылі прыгатаваць тонкія блінцы на кефір. Па-першае, патэльня для гатавання павінна Раскалаў, перад тым як вы пачнеце выліваць на яе цеста. Па-другое, муку абавязкова трэба прасейваць, адлучаючы ад добрага мукі зляжалага, нітачкі ад мяшка і іншыя ўкрапванні. Калі вы хочаце зрабіць смачныя і тонкія блінцы на кефіры, то не лянуецеся і выконвайце ўсе дадзеныя ў гэтым артыкуле рэкамендацыі.

Такім чынам, прыступім да гатаванні. У просеянную пакуту кладзём яйкі, заліваем кефірам і дадаем топленае і астуджаны алей. Дадаем цукар і ўзбіваем атрыманую сумесь міксерам, імкнучыся пры гэтым не дапусціць адукацыю камячкоў. Калі ў вас усё атрымалася як трэба, то цеста павінна быць гладкае і цякучай.

Калі ж вы хочаце паспрабаваць прыгатаваць блінцы заварныя на кефіры, то практычна той жа самы працэс вам неабходна будзе прарабіць, трымаючы посуд над агнём і награваючы цеста да 60 ° С.

Відэа: Бліны на кефіры тонкія

Спадзяюся, што пакуль вы узбівалі цеста, патэльня ў вас напальвалася на агні? Калі так, то, значыць, яна ўжо дастаткова добра распалілася. Дарэчы, бывае зручна печ тонкія блінцы на кефіры адразу на двух патэльнях. Так атрымліваецца нашмат хутчэй. Цяпер трэба на патэльню пакласці трохі сала ці алеі. І вышмараваць ўсю яе паверхню (гэтую працэдуру можна прапусціць, калі ў вас маецца сковородка для бліноў). Цяпер Выліваем на патэльню невялікую порцыю тэсту і кругавым рухам забяспечваем яго раўнамерны разліў па ўсёй паверхні.

У залежнасці ад памеру патэльні, трэба падабраць такую ​​колькасць тэсту, пры якім блінец атрымліваецца тонкі і цалкам пакрывае ўсю паверхню.

Калі цеста на прожариваемой баку ўжо зарумянятся і стала прыгожа падсмажваюць, значыць, трэба блін перавярнуць на іншы бок. Для перагортвання самым зручным сродкам заўсёды была доўгая, шырокая лапатачка. Перагортваючы блін, трэба сачыць за тым, каб боку не прыставалі да патэльні. Калі ўсё ж такі з нейкай боку цеста прыстала да бакоў патэльні, значыць, трэба прасунуць пад блін лапатачку і хуткім кругавым рухам аддзяліць яго ў пригоревших месцах ад краю посуду.

І не забывайце, што бліны ў нас тонкія, і ўсе маніпуляцыі варта вырабляць хутка. У адваротным выпадку вы апамятацца не пасьпееце, як ваш тонкі блін згарыць.

Вось і ўсё мудрасьці вырабу тонкіх бліноў на кефіры, жадаем вам, каб вашы бліны ад першага да апошняга ніколі не атрымліваліся «камяком»!