Аладкі на смятане - рэцэпт прыгатавання

У пошуках новага смачнага дэсерту, звярніце ўвагу на такое простае і актуальнае страва, як аладкі на смятане. рэцэпт прыгатавання

Відэа: Вкусные Аладкі на смятане! Як прыгатаваць аладкі!

заводзім цеста

каб прыгатаваць аладкі на смятане, рэцэпт якіх мы разбіраем, вам спатрэбіцца ўзяць 2 яйкі, 1 шклянка (250 гр.) смятаны, 150 гр. мукі, 100-150 гр. цукру або цукровай пудры, харчовая сода.

Аддзеліце бялкі ад жаўткоў. Апошнія расцярыце з цукрам да атрымання густой аднастайнай сумесі з бялявым адценнем. Чым лепш растворыцца цукар, тым пышней атрымаюцца аладкі. Менавіта таму цукар можна замяніць цукровай пудрай - яна раствараецца значна хутчэй і не пакідае макулінак.

Увядзіце ў расцёртыя жаўткі смятану, добранька змяшайце, дадайце пакуту і вымесіце ўсё яшчэ раз. Цяпер ўзбіце ў стромкую пену вавёркі. Дадайце ў іх соду пры ўзбівання. Увядзіце атрыманую бялковую масу ў цеста. Змешваць усё трэба акуратна, каб цеста атрымалася пышным і дыхаюць. Дайце яму 5-7 хвілін пастаяць, пасля чаго можна прыступіць да выпяканні.

Відэа: Рэцэпт аладкі на смятане

як смажыць

Вызначыцеся, якімі вы хочаце бачыць свае аладкі на смятане. Рэцэпт прадугледжвае два спосабу выпечкі. Традыцыйна можна абсмажыць аладкі на гарачай патэльні ў раслінным алеі. Тады яны атрымаюцца больш тлустымі, так як сода ў складзе тэсту павялічыць колькасць ўбіраецца тлушчу.

А можна зрабіць дыетычнае страва, калі запекчы аладкі ў духоўцы. Для гэтага трэба зрабіць крыху больш густое цеста. Выкладваць яго на змазаны тонкім пластом алею бляху лыжкай на адлегласці 2-3 см. Адзін ад іншага. Тэмпература духоўкі павінна быць ўмеранай, каб аладкі не надгарэлі. Агульны час выпякання складзе 10-15 хвілін на адну порцыю.

На патэльні ж лепш смажыць на ўмераным агні. Алей наліваць так, каб аладкі былі пагружаныя ў яго да паловы. Тут трэба прылаўчыцца і знайсці аптымальную тэмпературу для смажання, каб аладкі паспелі зарумянятся, прасмажыць ўнутры і ня подгореть. Каб пазбегнуць падгарання і сырога тэсту ўнутры, налівайце іх тонкімі праснакамі, прыкладна 0,5-1 см., Так як у працэсе смажання яны павялічацца ў аб'ёме ў 3-4 разы. Занадта слабы агонь прывядзе да таго, што аладкі ўбяруць у сябе вялікую колькасць тлушчаў і будуць цяжкімі.

фантазіруем

Мы паспрабавалі звычайны варыянт, зараз можна пафантазіраваць і палепшыць нашы аладкі на смятане. Рэцэпт падкарэктаваць вельмі проста. Досыць дадаць у гатовае цеста якіх-небудзь ягад. Гэта могуць быць свежыя ягады парэчкі, брусніцы, трускаўкі. Яны дадаюцца цалкам, пры жарке даюць сок і аладкі атрымліваюцца вельмі маляўнічымі, з рознымі смакавымі адценнямі. Адзінае «але» - у тлушча сок будзе пырскацца, іх трэба накрываць вечкам або выпякаць у духоўцы.

Можна выкарыстаць і сухафрукты, папярэдне размоченные і здробненыя. Але асабіста мне падабаюцца, і я ўсім рэкамендую, паспрабаваць зрабіць аладкі з бананамі. Досыць пацерці адзін банан на тарцы і дадаць яго ў цеста. Густ атрымаецца вельмі далікатным і сапраўды не будзе праблем з пырскамі.

З чым і як падаваць аладкі

Есці аладкі на смятане, рэцэпт якіх мы разглядалі, можна з той жа смятанай. Падаваць іх рэкамендуецца ў гарачым выглядзе, але нават некалькі пазней яны захаваюць свой выгляд і густ. Паколькі гэта салодкае страва, то падаваць да яго таксама можна любы салодкі ці малочны соус, альбо звычайнае варэнне, джэм, канфіцюры і да т.п.

Аладкі выдатна падыходзяць для сняданку або падвячорку. У дзіцячай кухні іх можна падаваць з кісялём, какава, узварам. Змена напаўняльнікаў і соусаў, зробіць страва на доўгі час цікавым і не надакучыць.