Рэцэпт ёгурта. Жэле з ёгурта.

Відэа: Рэцэпт торта Торт бісквітны з садавінай, жэле і ёгуртам

Ці патрэбны вам даступны рэцэпт ёгурта? Падрыхтоўка ёгурта шмат часу не зойме, а карысць ад гэтага прадукта, пагадзіцеся, бясспрэчная. Для людзей, якія пакутуюць алергіяй на лактозу (непераноснасць), гэты прадукт з'яўляецца цалкам бяспечным, а засваяльнасць значна вышэй за іншых малочных прадуктаў, у тым ліку і малака. Уключыўшы ёгурт у рацыён, вы "забіваеце двух зайцоў": Памяншаеце верагоднасць захворвання на рак (Lactobacillus acidophilus нармалізуе мікрафлору ў кішачніку) і падаеце свайму арганізму выдатны дадатковая крыніца кальцыя, неабходны ў любым узросце. Жывыя бактэрыі, якія змяшчаюцца ў ёгурце, блакуюць негатыўнае ўздзеянне шкодных рэчываў (нітратаў, нітрытаў і інш.).

Калі зазірнуць у гісторыю, можна знайсці рэцэпт ёгурта тысячагадовай даўнасці. Але тады такая страва маглі дазволіць сабе толькі абраныя. Йогуртовый бум пачаўся ў сярэдзіне сямідзесятых мінулага стагоддзя і па гэты дзень не сціхае.

Сёння тэхналогія прыгатавання практычна не змянілася, хіба што павялічылася разнастайнасць фруктовых дабавак. Але існуюць ёгурты жывыя і мёртвыя. Пры выбары такога прадукту харчавання трэба быць вельмі асцярожным. Калі вы купляеце яго ў краме, звернеце ўвагу на ўтрыманне СЁЕ на ўпакоўцы (дапушчальны мінімум 100 млн. У адным граме), на колькасць "Эшэка" (Е 121, Е 132, Е240, Е 418 і інш), многія з якіх аказваюць вельмі негатыўны ўплыў на арганізм і здольныя выклікаць галаўныя болі, бессань, нястраўнасць, могуць прыгнятаць дыхальную і сардэчную дзейнасць, парушыць працу печані і нырак. Працяглы тэрмін захоўвання ёгурта (гэта пры ўсім тым, што малочныя прадукты не могуць захоўвацца доўга) наогул здаецца вельмі дзіўным. Хоць дзіўнага-то то тут на самай справе нічога і няма. Проста гатовы ёгурт праходзіць працяглую тэрмічную апрацоўку (або замарожваецца), карысныя жывыя малочныя бактэрыі, такім чынам, забіваюцца, і на палічкі паступае проста бескарысны (а часам і небяспечны) смачны прадукт, каштоўнасць якога абмяжоўваецца толькі смакавымі якасцямі.

Таму лепш за ўсё асвоіць тэхналогію прыгатавання дома. Ды і рэцэпт ёгурта даволі просты.

1. Літр пастэрызаванага цёплага (30-35 градусаў) малака. Калі малако набыта на рынку, яго неабходна пракіпяціць і астудзіць да паказанай тэмпературы. Малако працяглага захоўвання не рэкамендуецца выкарыстоўваць.
2. Усыпаць закваску (лепш набыць яе ў аптэцы) у падрыхтаванае малако і размяшаць.
3. Разліць сумесь у падрыхтаваныя чыстыя формачкі (запаўняць на 1/3), накрыць і пакінуць у цёплым месцы на 4-6 ч. Па шчыльнасці вызначаецца гатоўнасць. Добра згуслы ёгурт прыбіраем у халадзільнік. Захоўванне не павінна перавышаць трох дзён!

Як бачыце, рэцэпт ёгурта досыць просты. Тэхналогія прыгатавання цалкам даступная любой гаспадыні. Але спыняцца на адным прадукце, мабыць, не варта. Падрыхтоўка з ёгурта не менш цікавы і займальны працэс. Агляд магчымых рэцэптаў найшырэйшы. Мы спынімся на жэле з ёгурта. Рэцэпт просты, а атрымліваецца вельмі смачна!

Такім чынам, вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты: лікёр мятный - 5ч. лыжак, ванілін -1 гр, або ванільны цукар - 5гр, садавіна (напрыклад, маліна або клубніцы) - 250гр, ёгурт 700 гр, смятана - 400 гр, цукар - 80 гр, вада - 60гр, мята і садавіна для ўпрыгожвання.
Цукар і ванілін дзелім напалам. Першая палова сыдзе на прыгатаванне жэле, другая - на соус з смятаны. Жэлацін разводзім у гарачай вадзе да поўнага растварэння. Даем трохі астыць і сумяшчаем з ёгуртам. Змешваючы, паступова дадаем цукар і ванілін. Масу выкладваем ў формачку і прыбіраем у халадзільнік на 6 ч. Смятану ўзбіваем з цукрам і ванілінам, дадаем каньяк і працягваем ўзбіваць, пакуль не атрымаецца аднастайная маса, якую таксама прыбіраем у халадзільнік.

Відэа: # Йогуртовый жэле. # Видеорецепт.

Праз 6 ч дастаем формачку з жэле і ставім яе ў гарачую ваду на некалькі секунд (так прасцей будзе дастаць жэле з формачкі). Вымаем жэле і перакладаем ў салатніцу. Зверху паліваем падліўкай (ўзбітай з цукрам і каньяком смятанай), упрыгожваем садавінай і лісточкамі мяты.

Паспрабуйце, вам спадабаецца!