Мядовы торт у хатніх умовах: рэцэпт прыгатавання

Відэа: Як прыгатаваць Торт нектарнікі (Мядовы) у хатніх умовах. Самы смачны рэцэпт. Кулинарочка ТБ.

Ні для каго не сакрэт, што выдатным завяршэннем любога застолля з'яўляецца дэсерт. Ён можа выяўляцца ў любых інтэрпрэтацыях, ад печыва і цукерак да тартоў і пірагоў. Але сапраўды здзівіць можна тымі смачнасцямі, якія былі прыгатаваныя сваімі рукамі.

Густ з дзяцінства

Адным з найбольш любімых і распаўсюджаных дэсертаў з'яўляецца мядовы торт. У хатніх умовах такі ласунак вельмі часта рыхтуюць многія гаспадыні. Нектарнік - гэта сапраўды твор кулінарнага мастацтва, якое вядома шматлікім сладкоежкам. Кожны чалавек калісьці спрабаваў такое ласунак. На сённяшні дзень у сучасных крамах прысутнічае вялікі выбар нектарнікі ад розных вытворцаў. Аднак пры гэтым большасць такіх рэцэптаў амаль не адрозніваецца адзін ад аднаго.

Для таго каб сапраўды адчуць той самы незабыўны водар і густ, трэба прыгатаваць дэсерт самастойна. каб атрымаўся мядовы торт у хатніх умовах, неабходны спецыяльны рэцэпт. Сёння існуе нямала рэцэптур, спосабаў і сакрэтаў падрыхтоўкі такога смачныя ласункі.

Асноўныя сакрэты прыгатавання нектарнікі

Калі параўноўваць мядовы торт, рэцэпт з фота якога будзе прадстаўлены ніжэй, з большасцю іншых класічных твораў кулінарнага мастацтва, то можна сказаць, што ён адрозніваецца арыгінальнай структурай, уласцівай выключна яму. Асноўным адрозненнем ад іншых тартоў з'яўляецца наяўнасць у цесцю такога простага прадукта, як мёд. Бо без гэтага інгрэдыента нектарнік не стаў бы мядовым тортам.

Відэа: Торт мядовы - падрыхтоўка

Але тут маецца адна невялікая тонкасць, няведанне якой можа прывесці да таго, што густ дэсерту будзе беспаваротна сапсаваны. У працэсе дадання мёду ні ў якім разе нельга перабіраць, і наадварот, не варта класці мала такога кампанента. Калі ў першым выпадку ў выніку выйдзе занадта салодкі і прыкры густ, то ў другім магчыма поўная адсутнасць водару і прысмаку мёду.

Гэтыя два варыянты ў працэсе падрыхтоўкі недапушчальныя, з-за чаго варта выразна выконваць неабходныя прапорцыі. Так, напрыклад, калі мядовы торт разлічаны, скажам, на пяць слаёў, то ў гэтым выпадку неабходна дадаваць адну сталовую лыжку мёду. Гэта надасць характэрны пах, і пры гэтым густ не будзе занадта салодкім.

У працэсе фармоўкі коржей неабходна выкарыстоўваць спецыяльную круглую форму (талеркай лепш тут не карыстацца), так як гэты спосаб лічыцца больш зручным. Мядовы торт (рэцэпт з фота ніжэй) патрабуе пры наразанне колаў выкарыстоўваць выключна востры нож для таго, каб корж былі ідэальнымі. У адваротным выпадку можа ўзнікнуць сітуацыя, калі яны будуць мець істотныя адрозненні па форме.

Калі адбываецца насычэнне іх крэмам, аб эканоміі не можа быць і гаворкі. Ім паверхню коржей павінна быць багата змазана, каб мядовы торт у хатніх умовах атрымаўся ў выніку пяшчотным і мяккім.

Вядома, у цяперашні час існуе і мноства іншых розных сакрэтаў падрыхтоўкі такога выгляду дэсертаў, але гэта ўжо ў першую чаргу залежыць ад нейкіх канкрэтных рэцэптаў. Вось некаторыя з іх.

Мядовы торт (рэцэпт класічны)

Гэта адзін з самых простых варыянтаў падрыхтоўкі знакамітага мядовага торта, і ён з'яўляецца сапраўды класічным. Тут адсутнічае ўсё лішняе, а склад захаваўся яшчэ ў тым выглядзе, у якім ён быў пры нашых бабуляў і мамах.

Каб прыгатаваць торт мядовы класічны, спатрэбяцца такія прадукты:

- чатыры сталовыя лыжкі мёду;

- тры яйкі;

- мука вышэйшага гатунку (чатыры шклянкі);

- пара шклянак цукру;

- сода (адна чайная лыжка);

- смятана (восемсот грам).

падрыхтоўка нектарнікі

Такім чынам, мядовы торт (рэцэпт класічны) рыхтуецца наступным чынам. Такі варыянт мае на ўвазе дванаццаць порцый. У тым жа выпадку, калі чакаецца большая колькасць гасцей, трэба разлічыць колькасць усіх інгрэдыентаў такім чынам, каб была выкананая прапарцыйная залежнасць.

Тут спатрэбіцца невялікая міска, у якую змяшчаюцца яйкі і сода, пасля чаго яны ўзбіваюцца з дапамогай міксера. На агонь ставіцца глыбокая кастрюля, у якую адпраўляюцца мёд і шклянку цукру. Такая сумесь павінна таміцца ​​на павольным агні. Пры гэтым нельга выкарыстоўваць моцнае полымя. На павольным агні трэба памешваць сумесь і давесці яе да кіпення. Да гэтага моманту цукар ўжо цалкам растворыцца ў мёдзе.

Пасля таго як мядова-цукровыя сумесь даеду да кіпення, у яе дадаецца прыгатаваная маса з яек і соды. Атрыманую сумесь трэба награваць да таго часу, пакуль яе аб'ём не павялічыцца, і не ўтворыцца пена. Затым яе варта прыбраць з агню. Пасля гэтага неабходна дадаць муку і замяшаць цеста. З-за таго што мядовае цеста не зусім зручна мясіць рукамі, можна ўзяць лыжку. У канцы атрыманая аснова павінна мець шчыльную і глейкую тэкстуру.

Тонкасці падрыхтоўкі цеста

Такую масу потым падзяляюць на дзесяць роўных частак, кожную з якіх тонка раскочваюць на стале. Гэтыя атрыманыя пласты трэба пераўтварыць у роўныя кругі. Для гэтага можна скарыстацца спецыяльнай формай ці талеркай падыходнага памеру.

Асноўны сакрэт тэсту складаецца ў тым, што яно вельмі хутка становіцца цвёрдым, таму раскочваць яго ў пласты трэба адразу. Пры гэтым кавалачкі, якія былі атрыманы ў працэсе адукацыі з коржей колаў, выкідваць не варта, бо яны яшчэ спатрэбяцца ў будучыні. Яны разам з усімі круглымі пластамі змяшчаюцца ў духоўку, якая папярэдне была разагрэта да двухсот градусаў. Далей цеста выпякаецца пяць хвілін, пасля чаго яно дастаецца з духоўкі. На некаторы час корж застаюцца без змены, а кавалачкі пераціраюць у дробныя крошкі.

фарміраванне торта

На наступным этапе падрыхтоўваецца крэм на аснове смятаны. Для гэтага яе трэба змяшаць з цукрам (адзін шклянку) і ўзбіць з дапамогай міксера.

Пасля гэтага можна фармаваць мядовы торт у хатніх умовах. Тут галоўнай умовай з'яўляецца асцярожнасць. Спяшацца на гэтым этапе не трэба, а варта зрабіць усё вельмі акуратна, каб торт у выніку выйшаў прыгожым і не знаходзіўся з асобных частак. Неабходна ўзяць плоскую круглую посуд і выкласці зверху на яе найбольш роўны корж, пасля гэтага багата вышмараваць яго крэмам. Падобным чынам выкладваюцца корж адзін на іншы, і фарміруецца торт.

Затым выкарыстоўваюцца крошкі, атрыманыя ледзь раней з кавалачкаў. Іх трэба змяшаць з адной сталовай лыжкай крэму. Атрыманая сумесь дробак наносіцца зверху на хатні мядовы торт, рэцэпт, фота якога былі прадстаўлены вышэй, з усіх бакоў. Гэты штрых дапамагае надаць яму акуратнасць і згладзіць прысутныя няроўнасці. Усе тыя, што засталіся крошкі здрабняюцца яшчэ больш, імі пасыпаецца паверхню торта.

На апошнім этапе нектарнік змяшчаецца ў халадзільнік гадзін на шэсць, а потым цалкам можна атрымліваць асалоду ад яго незабыўным класічным густам.

Каньячны мядовы торт

У склад такога дэсерту ўваходзяць наступныя прадукты:

- дзве сталовыя лыжкі мёду;

- тры яйкі;

- два шклянкі цукру;

- тры шклянкі мукі;

- семдзесят грамаў сметанковага масла;

- палова літра тоўстых слівак;

- сода і воцат;

- адна сталовая лыжка каньяку.

Падрыхтоўка каньячнага нектарнікі

Такі мядовы торт, пакрокавае фота якога можна ўбачыць у розных кулінарных крыніцах, пачынае рыхтавацца з падрыхтоўкі крэму. Для гэтага неабходна выліць у глыбокую міску сліўкі і ўсыпаць адзін шклянку цукру, пасля чаго ўсё добранька ўзбіць.

Затым у прыгатаваную рондаль варта наліць вады да сярэдзіны і давесці да кіпення. Зверху на рондаль трэба паставіць талерку з ляжалым на ёй сметанковым алеем, дадаць сюды мёд і давесці атрыманую масу да характэрнай вадкай кансістэнцыі.

Далей у асобным посудзе неабходна змяшаць яйкі і адзін шклянку цукру, дадаць да іх каньяк і добра ўзбіць. Затым уліць засланы масу ў талерку з мёдам і маслам і патрымаць на працягу пяці хвілін. Пасля гэтага неабходна дадаць туды пагашаную воцатам соду і пакінуць на дзесяць мінаў, пры гэтым перыядычна змешваючы. Такі мядовы торт (пакрокавы фота-рэцэпт) можна ўбачыць на многіх кулінарных сайтах і ў розных кнігах.

На наступным этапе неабходна зняць талерку з рондалі і дадаць туды адзін шклянку мукі невялікімі порцыямі, пасля чаго ўсё змяшаць. На дошцы трэба зрабіць з двух шклянак мукі горку з паглыбленнем і ўліць туды цеста. Затым яго неабходна вымесіць, зрабіць з яго каўбаску і падзяліць на роўныя часткі па ліку коржей. Пасля гэтага варта раскачаць іх у круглыя ​​аладкі, пры гэтым присыпая зверху пакутай.

Завяршэнне падрыхтоўкі дэсерту

Потым праснак складваецца напалову і кладзецца на бляху, папярэдне прысыпаны мукой. Выпякаць нектарнік трэба ў духоўцы пры тэмпературы 220 градусаў на працягу пяці хвілін. У завяршэнне бярэцца вечка і выразаецца круглая аснова. Зараз можна змазваць гатовыя каржы крэмам.

Таксама можна выкарыстоўваць для крэму смятану, у выніку чаго атрымаецца сметанно-мядовы торт, рэцэпт якога такі ж, як і гэты. У канцы прыгатавання торт пасыпаецца дробкай (з абрэзкаў коржей) і прыбіраецца ў халадзільнік прыкладна на дванаццаць гадзін.

Вось такі мядовы торт, рэцэпт з фота якога былі прадастаўлены вышэй, можна прыгатаваць у хатніх умовах і прыемна здзівіць любых гасцей.