Глутамат натрыю шкодны ці не? Ўзмацняльнік густу глутамат натрыю Е621

Відэа: Глютамат натрыю (Е-621) - ўзмацняльнік густу, шкоду глутамата натрыю, глутамат натрыю шкоднасць, Е621

У цяперашні час ужо ніхто не здзіўляецца таго, чаму на прылаўках прадуктовых крамаў і супермаркетаў ляжыць велізарная колькасць тавараў, якія змяшчаюць фарбавальнікі, падсалодвальнікаў, араматызатары і іншую «хімію». На жаль, сённяшніх вытворцаў прадуктаў харчавання мала турбуе здароўе спажыўцоў. І тым не менш, існуе катэгорыя пакупнікоў, якім, напрыклад, цікавы наступны пытанне: «Глутамат натрыю шкодны ці не?» Разгледзім яго больш падрабязна.

Што нам вядома пра Е621

Відэа: FAKE INFO: глутамат натрыю шкодны?

Перш чым разабрацца ў тым, глутамат натрыю шкодны ці не, неабходна адказаць на такое пытанне: «Што ўяўляе сабой дадзенае хімічнае злучэнне?» Гэта ўсяго толькі парашкападобнае рэчыва белага колеру, якое з'яўляецца найпапулярнай ва ўсім свеце харчовай дадаткам, прычым яно мае мноства назваў: глутаминат натрыю, вейцзин, розумамі, Е621. Якія змяшчаюцца ў яго складзе кампаненты дазваляюць надаць дзівосныя смакавыя якасці нават самому прэсная прысмакамі.

Пры гэтым варта падкрэсліць, што Е621 (глутамат натрыю) не мае ні паху, ні густу, але калі дадзены кампанент дадаць у грыбы, мяса або морапрадукты, то іх густ ўзмоцніцца ў разы. Аднак на садавіну, прысмакі і курыныя яйкі ён такога дзеяння не аказвае.

Відэа: глутамату натрыю шкодны ці не шкодны? ПП для пачаткоўцаў!

Адзінага меркавання няма

Да цяперашняга часу пытанне аб тым, глутамат натрыю шкодны ці не, застаецца адкрытым. Яшчэ ў 70-я гады мінулага стагоддзя ён шырока абмяркоўваўся ў асяроддзі навуковай супольнасці, але спецыялісты так і не прыйшлі да адзінага меркавання.

Першапачаткова эксперты прыйшлі да высновы аб тым, што ўжыванне Е621 правакуе развіццё цэлага шэрагу хвароб, і нават была распрацавана тэорыя, згодна з якой стравы ўсходняй кухні, у якія розумамі дадаюцца практычна заўсёды, выклікаюць алергічную рэакцыю ў еўрапейцаў у выглядзе такіх сімптомаў, як млоснасць, галавакружэнне і дрыжыкі.

Разглядаючы пытанне аб тым, глутамат натрыю шкодны ці не, нельга не сказаць, што дадзеная харчовая дабаўка ўваходзіць у склад шматлікіх прыправаў. Самы папулярны прыклад -Vegeta. Такую заправу ніхто не адважыцца назваць шкоднай для здароўя.

дзе вырабляецца

Асноўным пастаўшчыком розумамі з'яўляецца Японія. Большасць жыхароў Краіны ўзыходзячага сонца аддаюць перавагу ўжываць у ежу менавіта гэтую дабаўку, прычым вядома, што яны з'яўляюцца доўгажыхарамі.

Відэа: Ціхі забойца Е621 Глутамат натрыю - цуд ўзмацняльнік густу!

Элемент Е621 бясшкодны?

Частка экспертаў ніколькі не сумняваюцца ў тым, што глутамат натрыю, формула якога - З₅Р₈NO₄Na * H₂O, не прычыняе ніякай шкоды здароўю. Ён толькі з'яўляецца узмацняльнікам густу, рэабілітуючы водары, якія саслаблі ў выніку працяглага захоўвання.

Нягледзячы на ​​тое што густ глутамата натрыю не з'яўляецца ярка выяўленым, ён валодае іншы пазітыўным уласцівасцю - акісляе тлушчы, дзякуючы чаму прадукты харчавання не маюць прагорклым.

Вельмі цікаўны той факт, што ў свой час савецкія навукоўцы распрацавалі спецыяльны вітамін «Глутамевит», у складзе якога знаходзіўся Е621. Ствараўся ён для таго, каб чалавеку было лягчэй спраўлюся са стрэсамі і дэпрэсіўнымі станамі. Больш за тое, распрацоўка была паспяхова апрабаваная на школьніках, з яе дапамогай яны сталі лепш засвойваць вучэбную праграму.

Аднак не варта забываць аб тым, што ўзмацняльнік густу глутамат натрыю Е621 не мае ў складзе якіх-небудзь вітамінаў, таму пры яго ўжыванні ў ежу трэба ведаць меру.

Е621 негатыўна адбіваецца на здароўе?

Відэа: Глутамат натрыю - Е621.mpg

У медыкаў існуе пункт гледжання, згодна з якой розумамі наносіць шкоду здароўю чалавека. Яе прыхільнікі сцвярджаюць, што вышэйназваная дабаўка выклікае залежнасць, што правакуе жаданне есці як мага больш прадуктаў з утрыманнем Е621. Пры гэтым павелічэнне канцэнтрацыі вейцзина ў арганізме прыводзіць да парушэння балансу паміж антыаксідантамі і проаксидантами, засмучэнням органаў стрававання і набору лішняй вагі.

Ці заўсёды глутамат натрыю шкодны?

Неабходна падкрэсліць, што натрыевая соль Е621 выпрацоўваецца ў арганізме кожнага чалавека. Такія прадукты харчавання, як малако, рыба, мяса, соя, марскія водарасці, грыбы, хай і ў малых дозах, але ўтрымліваюць розумамі. Пры гэтым штучным спосабам харчовую дабаўку ў іх ніхто не змяшчаў. Дадзенае акалічнасць толькі пацвярджае той факт, што ў невялікіх колькасцях вейцзин не прычыняе ніякай шкоды здароўю.

Галоўнае - баланс

Арганізм чалавека функцыянуе такім чынам, што калі некаторыя мікраэлементы ня задзейнічаюцца ў працэсе жыццядзейнасці, то яны трансфармуюцца ў іншыя і адкладаюцца «пра запас». Аднак падобнае правіла распаўсюджваецца толькі на пэўную частку соляў Е621. Лішак харчовай дабаўкі, асабліва прадукаваць штучным шляхам, якая яшчэ і ўтрымлівае таксічныя прымешкі, можа сапраўды справакаваць небяспечныя для здароўя паталогіі.

Яшчэ раз пра шкоду глутамината натрыю

Варта адзначыць, што медыкі многіх краін неаднаразова прасілі СААЗ накласці забарону на выкарыстанне Е621. На іх думку, дадзеная харчовы дадатак негатыўна адбіваецца на здароўе астматыкаў. Таксама прыхільнікі тэорыі пра шкоду глутамата натрыю перакананыя ў тым, што дадзены ўзмацняльнік густу пагаршае функцыі сятчаткі вока, што можа справакаваць глаўкому. Аднак навуковых абгрунтаванняў такім довадам пакуль не знайшлося.

Адзінае, пра што можна пэўна казаць, так гэта пра тое, што Е621 пры ўмове празмернасці правакуе атлусценне. Характэрны той факт, што калі наша мова адчувае вышэйпаказаную харчовую дабаўку, то смакавыя сосочка атрымліваюць сігнал аб тым, што ежа, якая трапіла ў рот, змяшчае пратэін, а значыць, яна пажыўная. У рэчаіснасці ж ніякага пратэіна няма, а чалавечы арганізм лічыць інакш, і патрабуе такіх страў яшчэ больш і больш.

Медыкі сцвярджаюць таксама, што розумамі правакуюць прадуцыраванне інсуліну падстраўнікавай залозай, пры гэтым канцэнтрацыя вугляводаў, якія паступаюць у арганізм разам з Е621 - вельмі малая. У выніку ўтрыманне цукру ў крыві памяншаецца і вамі зноў авалодвае пачуццё голаду.

Сёння практычна кожны вытворца «фаст-фуда» выкарыстоўвае ў вытворчасці глутамат натрыю. Менавіта дзякуючы гэтай харчовай дадатку ў чалавека з'яўляецца залежнасць абедаць у пунктах хуткага харчавання. З часам у такіх людзей пачынае адкладацца соль у іх арганізме. Каб пазбегнуць такіх негатыўных наступстваў для здароўя не варта памятаць: ўзмацняльнік густу глутамат натрыю Е621 варта ўжываць у меру.