Катэгорыі грыбоў і іх харчовая каштоўнасць

Шапачкавыя грыбы могуць быць як ядомымі, так і неядомымі. Усяго ж вядома каля 200 іх відаў. Многія з іх ядомыя і актыўна ўжываюцца ў ежу чалавекам. Па шэрагу прыкмет грыбы падобныя з багавіннем, але не ўтрымліваюць хларафіла.

Відэа: Белы грыб анамалія падобны на ананас ці гузы / Ананасавы белы грыб. Відэа высокай выразнасці.

Харчовая каштоўнасць шапачкавых грыбоў

Шапачкавыя грыбы ўтрымліваюць неверагодна вялікая колькасць бялкоў. Да прыкладу, яго ў іх у два разы вышэй, чым у курыных яйках. Гэта робіць Шапачкавыя грыбы падобнымі на мясныя прадукты. Але ў іх складзе ёсць шмат вугляводаў і розных мінеральных рэчываў, як у гародніны. Ферменты, якія змяшчаюцца ў грыбах, дапамагаюць у расшчапленні клятчаткі і тлушчаў. Дзякуючы гэтым уласцівасцям, яны ўвайшлі ў паўсядзённы рацыён чалавека.

Цукру, якія надаюць грыбам саладкавы густ, робяць іх больш пажыўнымі. У склад гэтых прадуктаў ўваходзяць каштоўныя тлушчы. Яны валодаюць прыкладна аднолькавай ступенню засваення з жывёламі.

Эфірныя алею забяспечваюць грыбам пяшчотны і прыемны густ. У сыраежкі, грузды ўтрымліваюцца смалы, якія надаюць ім цягучасьць.

Класіфікацыя ядомых грыбоў

Вылучаюць наступныя чатыры катэгорыі грыбоў па харчовай каштоўнасці. Да першай адносяць найбольш каштоўныя і дарагія. Грыбы першай катэгорыі валодаюць высокімі смакавымі і якасцямі і карыстаюцца шырокай папулярнасцю ў народзе. Да іх ставяцца белы рыжык звычайны, грузд сапраўдны, апенька і інш.

Другая катэгорыя грыбоў саступае першым па якасці і харчовай каштоўнасці. гэта падбярозавік звычайны, маслёнак лістовых, шампіньёны культываваць, звычайны, чырвонагаловікі чырвоны, грузд асінавы, грыб сіняк, грузд жоўты.

Трэцяя група грыбоў сярэдняя па якасці, звычайна іх збіраюць у &ldquo-безгрибье&rdquo-. Да гэтай катэгорыі адносяцца смарчок сапраўдны, махавік стракаты, Валуй, лісічка звычайная, шампіньёны палявой, сыраежка сереющая і харчовая, ваўнянкі ружовая, падгруздкі.

Відэа: Вялізныя белыя грыбы / Дзе шукаць баравікі / Збор белых грыбоў

Чацвёртая катэгорыя грыбоў не карыстаецца папулярнасцю ў людзей, разлічана на аматараў. У іх ліку Казлякоў, махавік чырвоны, сыраежка зялёная, паплавок белы, грыб-парасон, апенька зімовы, горкушка, гнаявікі, скрипица, радоўкі.

Варта адзначыць, што падобнае вызначэнне катэгорыі грыбоў ўмоўнае. У кожнага ёсць свой грыб, які ён любіць.

прымяненне грыбоў

Грыбы ўжываюць для гаення ран, пры аднаўленні пасля перанесеных інфекцыйных захворванняў. Таксама яны паказаны пры малакроўі і запаленчых працэсах. Каларыйнасць грыбоў - каля 100 ккал / кг.

Відэа: Белы грыб на 1.5 кілаграма / Масавы збор белых грыбоў

Важна! Грыбы - цяжкая ежа, працэс іх засваення няпростай. Таму не варта ўжываць іх хворым з нырачнай і пячоначнай недастатковасцю.

захоўванне грыбоў

Трэба памятаць, што ў свежым выглядзе ўсе катэгорыі грыбоў захоўваюцца ўсяго толькі некалькі гадзін. Для працяглага ўтрымання рэкамендуецца іх саліць, марынаваць або сушыць.

Дапамога пры атручванні

Часам трапляюцца неядомыя "двайнікі". Але атручванне могуць выклікаць нават ядомыя катэгорыі грыбоў пры парушэнні правілаў іх збору. У гэтым выпадку трэба неадкладна патэлефанаваць у хуткую дапамогу і прамыць страўнік. Варта выпіць 3-5 шклянак вады (можна і больш) з пітной содай. Можна замяніць гэтую сумесь слабым растворам марганцоўкі. Пасля прамывання варта даць пацярпеламу 5-10 таблетак актываванага вугалю. Выкарыстоўваць слабільнае. Далей напаіць чалавека гарачай гарбатай і забяспечыць спакой. Дачакацца прыезду лекараў. Грыбы павінны быць перададзены на экспертызу. Гэта дазволіць паставіць дакладны дыягназ.