Парады гаспадыні: як разрабіць труса
Відэа: Саветы для маладых гаспадынь.
Съдържание
Вельмі смачныя стравы можна прыгатаваць з труса. Але ў крамах або на рынках тушкі гэтай жывёлы прадаюць часцей за ўсё ў цэлым выглядзе. І калі вы не плануеце рыхтаваць яго цалкам, то неабходна ведаць, як разрабіць труса. У тых жа выпадках, калі вы самі разводзіце і забіваецца жывёл, прыйдзецца яшчэ асвоіць і працэдуру трыбушэння. Усё гэта не з'яўляецца складаным, але калі вы - пачатковец, то выдаткуеце больш часу, чым дасведчаны кулінар. Разгледзім адну з інструкцый, якая ўжываецца часцей за ўсё.
Інструкцыя, падрыхтоўчыя працы
- У першую чаргу неабходна вызначыцца з рабочым інструментам. Будзе пераважным ўзброіцца дастаткова цяжкім і вострым нажом, пажадана з шырокім лязом. Таксама магчыма, што спатрэбіцца сёе-тое магутны - спецыяльны сякера-сякач.
- Пачатковыя рэкамендацыі аб тым, як разрабіць труса, залежаць ад выгляду тушкі, якая знаходзіцца перад вамі: замарожаная, свежая або толькі што забітая і разабралі жывёліну. Часцей за ўсё вантробы ўжо выдаленыя, гэта робіцца адразу пасля зняцця скуркі. Але ў тым выпадку, калі гэта трэба будзе выканаць вам, то пачніце з разразання брушыны па белай лініі, даводзячы разрэз да самай грудной косткі. На наступным этапе вымаем з брушной паражніны ўнутраныя органы, папярэдне аддзяліўшы іх ад цягліц. Пры гэтым імкнемся не пашкодзіць жоўцевы і мачавы бурбалкі, бо смак мяса будзе сапсаваны, калі на яго патрапіць іх змесціва.
- На дадзеным этапе нырачны тлушч і самі ныркі пакідаем ўнутры тушкі. Печань адкладаем ў бок для далейшага выкарыстання ў кулінарных мэтах. Сэрца і лёгкія таксама часам рыхтуюць.
- Адразае галаву па першым шыйных пазванкоў. Цяпер чысцім тушку ад розных забруджванняў, вымываць і ўсё тут. Калі перад намі замарожаная вытрыбушаныя тушка, то проста размарожваць яе.
- Прыступаем непасрэдна да таго, як правільна раскрыжоўваць труса. Адлучаецца пярэднія лапкі, павярнуўшы тушку ўніз грудкай. З бакоў зразаем мясныя часткі. Сячэм адразу за лапаткамі, аддзяліўшы пярэднюю частку.
- Тое, што засталося, зноў напалову. Па лініі крыжа ў тым месцы, дзе далучана сцягно, адразае сярэднюю частку. Сядло або спінную частка рэзаць не трэба.
- Затым які адлучаецца заднія кумпячкі. У тым выпадку, калі жыўнасць была вельмі тоўстай, зразаем лішні тлушч. Часцей за ўсё ныркі так і пакідаюць ўнутры, яны рыхтуюцца разам з мясам. Вось мы і разабраліся ў асноўным з тым, як разрабіць труса.
Відэа: Як разрабіць труса
Працягваем апрацоўчыя работы
Неабходна ведаць, што не ўсе складнікі тушкі труса маюць аднолькавыя смакавыя якасці. Найбольш далікатным і смачным атрымліваецца мяса, прыгатаванае з задніх ног, сядла, крестцовой часткі. Яго можна як запякаць, так і смажыць. А вось мяса пярэдніх частак з'яўляецца больш жорсткім. Яго часцей за ўсё тушаць, а мякаць выкарыстоўваюць для катлет. Але, шчыра кажучы, гэта ўсё яшчэ і справа густу. Вось мы з вамі і разабраліся ў тым, як разрабіць тушку труса.
агульныя рэкамендацыі
Ёсць яшчэ некаторыя агульныя рэкамендацыі, якія пажадана выконваць. Адразу пасля таго, як трус забіты, нельга замарожваць яго мяса, як і рыхтаваць. Неабходна вытрымаць яго не менш за 12 гадзін у прахалодным месцы. яно &ldquo-саспее&rdquo-, што значна палепшыць смакавыя якасці. Таксама рэкамендуецца мяса рыхтаваць, а не замарожваць, так як замарозка і размарожванне руйнуюць яго далікатную структуру, з-за чаго губляецца густ. Не трымайце доўга тушку ў маразілцы, бо ўнутры яе замярзае вадкасць, ператвараецца ў лёд, які, пашыраючыся, ірве валакна мяса. Па гэтай прычыне пры размарожванні губляецца шмат соку, і прадукт становіцца сухім і, адпаведна, менш смачным.
Відэа: Навучалае відэа: Забой трусоў ў хатніх умовах за 1,5 хвіліны. ЛПХ Сахон
Увогуле, чым больш і лепш вы будзеце выконваць правілы таго, як разрабіць труса, тым смачней атрымаецца гатовае страва.
- Клетка для труса - каб гадаванцу жылося добра
- Як прыгатаваць труса
- Як прыгатаваць труса ў мультиварке
- Як прыгатаваць труса ў смятане? пакрокавы рэцэпт
- Найпросты рэцэпт прыгатавання труса ў смятане
- Страва з труса ў мультиварке: простыя рэцэпты
- Як прыгатаваць смачна труса? Саветы і сакрэты
- Як прыгатаваць труса з бульбай. Рэцэпт: спякотнае з труса з бульбай
- Трусік тушеный ў смятане
- Трусік ў духоўцы на смятане і іншыя рэцэпты
- Рэцэпт прыгатавання ножак труса. Як смачна прыгатаваць ножкі труса
- Спякотнае з труса
- Трусік ў духоўцы - рэцэпт на ўсе часы
- Рэцэпт прыгатавання труса: свята для гурмана
- Як правільна разбіраць курыцу для падрыхтоўкі розных страў
- Як забіць труса ў хатніх умовах? Як правільна забіць труса?
- Стравы з труса - мара любой гаспадыні
- Рыхтуем труса смачна і проста
- Як разрабіць шчупака на філе: рэкамендацыі
- Павучальны аповед пра тое, як варыць мяса
- Як разрабіць селядца, не пашкодзіўшы пры гэтым тушку?