Дрожджы сухія і сырыя. Суадносіны ў кулінарыі і не толькі

Відэа: Як падрыхтаваць звычайныя не сухія дрожджы для тэсту (Цеста: частка 1)

Падрыхтоўка пышных булачак і піражкоў немагчыма без выкарыстання дрожджаў. Ад іх якасці наўпрост залежыць густ будучага вырабы. У продажы сёння маюцца дрожджы сухія і сырыя. Суадносіны гэтых прадуктаў звычайна паказваецца ў рэцэпце. А калі нюансы не апісаны? Некаторыя веды дапамогуць зрабіць выпечку сапраўды пышнай і смачнай.

Відэа: Як Разводзіць Жывыя Дрожджы

Што сабой уяўляюць дрожджы?

Нешматлікія гаспадыні ведаюць, што дрожджы - гэта жывыя арганізмы, якія складаюцца з адной клеткі. Размножваюцца яны метадам адлучэннем. Менавіта таму пры ўзаемадзеянні з іншымі інгрэдыентамі можна атрымаць прыгожае пышнае цеста. Але выпечка атрымаецца удалай толькі ў тым выпадку, калі прадукт абраны сапраўды якасны. Якія суадносіны сырых і сухіх дрожджаў, варта вывучыць перад тым, як прыступаць да падрыхтоўкі хлеба і булачак.

Відэа: Малочныя булачкі

У біялогіі дрожджы ставяцца да класа грыбоў. Менавіта гэтыя мікраарганізмы здольныя ператварыць цукар у алкаголь ці якія-небудзь іншыя пабочныя прадукты. Адрозніваюць прадукты «верхняга» і «ніжняга» закісання. Абодва варыянты шырока выкарыстоўваюцца ў медыцыне, кулінарыі і касметалогіі.

Якімі павінны быць якасныя сырыя дрожджы?

Прадукт павінен быць вельмі пластычным. Пры гэтым ён зусім не ліпне ў руках і не гразне. Дрожджы лёгка падзяляюцца пласцінамі, як свежы хатні тварог. Істотным адрозненнем якасных дрожджаў з'яўляецца пах. Менавіта так будзе пахнуць выпечка, калі пасля не дадаваць вострыя прыправы. Свежыя дрожджы павінны паскрыпвае на пальцах пры размінаніе.

Варта звярнуць увагу на знешні выгляд прадукту. Калі боку сырых дрожджаў адрозніваюцца па колеры, значыць, яны обветрены. Выкарыстоўваць такі матэрыял не рэкамендуецца. У лепшым выпадку выпечка не атрымаецца прыгожай. Акрамя таго, нясвежыя дрожджы могуць прывесці да атручвання.

Значна даўжэй захоўваецца прадукт у сухім выглядзе. Суадносіны паміж сырымі і сухімі дрожджамі павінна ведаць кожная гаспадыня. Аднак варта памятаць пра тое, што прадукт у сухім варыянце таксама можа апынуцца няякасным.

Відэа: Дражджавое цеста для хачапуры і не толькі для іх

Як вызначыць якасць сухіх дрожджаў?

Першае, на што варта звярнуць увагу, гэта пах. Ён павінен быць прыемным. Пераканацца ў высокім якасці вырабы дапаможа таксама невялікі шклянку цёплай кіпячонай вады. Дробку дрожджаў варта засыпаць у ёмістасць і пачакаць каля 15 хвілін. Калі за гэты час вадкасць пачне пеніцца, значыць, прадукт адрозніваецца высокай якасцю. Дрожджы павінны падняцца ў пасудзіне ў выглядзе шапкі. У іншым выпадку сухі варыянт непажадана выкарыстаць для падрыхтоўкі выпечкі.

У любым рэцэпце можна выкарыстоўваць дрожджы сухія і сырыя. Суадносіны прадуктаў можна лёгка пралічыць. Варта толькі валодаць наймалымі навыкамі ў кулінарыі і сябраваць з матэматыкай.

простая арыфметыка

Варта запомніць, што 1 г сухіх дрожджаў можна замяніць 3 г прэсаванага варыянту. Атрымліваецца, што калі па рэцэпце неабходна выкарыстоўваць 30 г свежых дрожджаў, то цалкам можна ўзяць 10 г сухога прадукту (адзін пакецік). 2 чайных лыжкі сухога вырабы цалкам змогуць замяніць кавалачак сырога прадукту ў 25 г. Выходзіць, што суадносіны сырых і сухіх дрожджаў для тэсту падлічыць даволі проста.

Вялікае значэнне мае таксама рэцэптура. Для падрыхтоўкі Палесьсі часцей за ўсё выкарыстоўваюць 15 г сырога прадукту на 1 кг мукі. Гэта палова пакуначка сухіх дрожджаў. Для пышных булачак спатрэбіцца ўжо 10 г сухога прадукту ці ж 30 г сырых дрожджаў.

Варта адзначыць, што ў продажы маюцца розныя дрожджы сухія і сырыя. Суадносіны напрамую залежыць ад вытворцы прадукту. Таму варта старанна вывучыць інструкцыю на пакаванні, перш чым пачынаць займацца выпечкай. Варта таксама адзначыць, што для смажаных блінцоў і піражкоў лепш падыходзяць сухія дрожджы. Рошчыну рыхтаваць няма неабходнасці. Цеста рыхтуецца за лічаныя хвіліны.

Дрожджы ў хатняй касметалогіі

Прадукты закісання могуць прынесці вялікую карысць ў барацьбе з раннім старэннем скуры і акне. Для падрыхтоўкі масак у хатніх умовах можна выкарыстоўваць дрожджы сухія і сырыя. Суадносіны прадуктаў прыблізнае. Калі дадаць трохі больш прадукту, шкоды для скуры не будзе. Дрожджы дапамагаюць хутка пазбавіць твар ад тлустага бляску. А запаленне праходзіць ужо праз некалькі дзён.

Варта адзначыць, што дрожджы самі па сабе не маюць скуру. Вітамінную маску можна прыгатаваць з выкарыстаннем свежевыжатого соку. Станоўчым уздзеяннем валодаюць цытрусавыя. Можна выціснуць сок аднаго цытрыны і змяшаць яго з сухімі дрожджамі 1: 1 да атрымання аднастайнай кансістэнцыі. Сырой прадукт таксама можна выкарыстаць для падрыхтоўкі такой маскі.

Для вяне скуры выдатна падыдзе маска з аліўкавым алеем. Прадукты таксама змешваюцца ў суадносінах 1: 1. Можна выкарыстоўваць як сухія, так і сырыя дрожджы. Такая маска выдатна сілкуе і ўвільгатняе скуру асобы.