"Пакмайя" - дрожджы новага пакалення

«Пакмайя» - дрожджы, якія сталі сапраўднай рэвалюцыяй у харчовай галіны. Яны паднялі на больш высокую прыступку і нашмат спрасцілі многія тэхналагічныя працэсы ў галіне вытворчасці прадуктаў харчавання.

віды дрожджаў

Усе ведаюць, што дрожджы - гэта адзін з прадуктаў, без якіх немагчыма сабе ўявіць хлебапячэння. Яны робяць бохан пышнай і вельмі духмянай. Звычайна для выпечкі выкарыстоўваюць тры віды дрожджаў:

• прэсаваныя;
• вадкія;
• сухія.

Першым патрэбныя жорсткія ўмовы захоўвання, каб яны не сапсаваліся і ня страцілі сваю пад'ёмную сілу. Для падрыхтоўкі другое патрабуецца шмат часу, што апраўдвае сябе толькі ва ўмовах буйнога вытворчасці. А трэція перад ужываннем абавязкова трэба актываваць. Але менавіта апошні выгляд прыцягнуў увагу навукоўцаў. Пасля працяглых даследаванняў адна турэцкая кампанія прадставіла свету прадукт пад назвай «Пакмайя». Дрожджы, вынайдзеныя імі, уяўляюць сабой сухі хуткарастваральны прадукт, які валодае цэлым шэрагам істотных пераваг у параўнанні з іншымі, ужо вядомымі відамі. Яны надзвычай зручныя і вельмі эфектыўныя. Гэта дае магчымасць сцвярджаць, што «Пакмайя» - дрожджы новага пакалення.

Перавагі «Пакмайи»

Новае вынаходніцтва адразу ж стала папулярным, і гэтаму ёсць свае прычыны. Нельга адмаўляць відавочнага, бо плюсы хуткарастваральнага прадукту наглядна дэманструюць яго перавагу. Па-першае, «Пакмайя» вельмі простыя ў выкарыстанні і могуць альбо наўпрост дадавацца ў цеста прама падчас замесу, альбо уносіцца разам з мукой. Іх не трэба папярэдне раствараць або актываваць. Па-другое, гэты прадукт можна захоўваць у звычайных умовах доўгі час (каля двух гадоў). Прычым на працягу ўсяго гэтага тэрміну іх якасць не мяняецца. Па-трэцяе, «Пакмайя» - дрожджы, якія валодаюць высокай ферментатыўнай актыўнасцю. Менавіта таму для працы іх трэба зусім малая колькасць. Для працы спатрэбіцца толькі доля працэнта ў адносінах да агульнай масы мукі. Па-чацвёртае, хуткарастваральны парашок можна выкарыстоўваць для любога спосабу прыгатавання цеста: безопарное, опарным або паскоранага. Гэта зручна як ва ўмовах маленькай пякарні, так і на вялікім вытворчасці.

Відэа: Машына Цестамясільныя ТММ 03 70 л

жывы арганізм

Відэа: А.В. Трехлебов - Знішчэнне з дапамогай хлеба, термофильных дрожджаў і астатніх прадуктаў

Некаторыя лічаць, што выкарыстанне прэсаваных дрожджаў больш карысна для арганізма, чым сухіх і тым больш хуткарастваральных. Гэта меркаванне памылкова. Сапраўды, сырыя дрожджы з'яўляюцца надзвычай багатым крыніцай бялку, карысных амінакіслот і розных мінералаў (фосфар, калій, магній, жалеза, кальцый і іншыя). Акрамя таго, у іх вельмі шмат вітаміна Ў, Р, Н, парааминобензойной і фалійнай кіслот, а таксама лецыціну і метионина. Гэта ідэальны прадукт для хворых малакроўем і тых, чый рацыён ўтрымлівае мінімум калорый. Але, калі казаць пра выпечцы, то пад дзеяннем высокіх тэмператур сырыя дрожджы, як правіла, гінуць. Ім звычайна для гэтага дастаткова і 60 градусаў. Так што лічыць, напрыклад, хлеб лячэбным прадуктам толькі з-за таго, што падрыхтаваны з выкарыстаннем прэсаваных дрожджаў, няправільна. Таксама не варта забываць, што гэтыя маленькія арганізмы ўтрымліваюць у сабе цяжкія металы і нуклеінавыя кіслоты, якія ніяк нельга аднесці да разраду карысных рэчываў. Таму ўжываць дражджавыя клеткі ў натуральным выглядзе (у касметычных і іншых лячэбных мэтах) трэба вельмі асцярожна і з улікам усіх магчымых супрацьпаказанняў.

абгрунтаваны выбар

Відэа: Новая брага.Тестируем дрожджы.

Спецыялісты і хатнія гаспадыні часта спрачаюцца, высвятляючы, якія дрожджы лепш ужываць для падрыхтоўкі тых ці іншых прадуктаў. Для таго каб у гэтым разабрацца, трэба параўнаць асноўныя паказчыкі і характарыстыкі ўсіх відаў дрожджаў.

З табліцы відаць відавочнае перавага «Пакмайи». Менавіта таму яе ўсё часцей выбіраюць не толькі звычайныя гаспадыні, але і тэхнолагі буйных хлебазаводаў. І тыя, і іншыя робяць свой цалкам абгрунтаваны выбар на карысць унікальнага, перспектыўнага хуткарастваральнага прадукту.

унікальныя дрожджы

У апошні час у продажы можна сустрэць дрожджы «Пакмайя Крышталь» у вакуумнай упакоўцы рознай масай (ад 100 да 500 грам). Прадукт мае даволі шырокае прымяненне: ад выпечкі хлебабулачных вырабаў і заправы да падрыхтоўкі напояў. З ім лёгка прыгатаваць як просты квас, так і брагу для самагонкі. Прызначэнне тавару паказана на кожнай ўпакоўцы.

Для напояў гэтыя дрожджы зручныя з-за практычнасці (малы расход), хуткасці закісання сумесі (ад 4 да 5 дзён), прастаты выкарыстання і адсутнасці непрыемных характэрных прысмакаў ў гатовым прадукце. Хлеб, булачкі і нават блінцы з такой дадаткам рыхтуюцца прасцей, чым звычайна. Няма неабходнасці чакаць, пакуль дрожджы «паспеюць» і пачнуць «працаваць». Падрыхтоўка тэсту ідзе хутка і без асаблівых праблем. Новы прадукт ужо ўзялі на ўзбраенне і прамысловыя прадпрыемствы. Гэта дае ім магчымасць знізіць складскія выдаткі, паскорыць працэс вытворчасці і прыкметна павялічыць выпуск гатовай прадукцыі.