Мяса па-французску з грыбамі і памідорамі - рускі адказ французскім вынаходстваў

Відэа: # 110 свініну запечаныя з памідорамі і сырам

Калісьці даўно для графа Арлова французскім кухаром была прыгатавана пяшчотная цяляціна з звыклымі для рускага чалавека гароднінай - бульбай і цыбуляй. Кампазіцыю заправілі далікатную падліўкай бешамель і падалі да стала арыгінальнае страва, назваўшы яго «Мяса па-французску". З грыбамі і памідорамі дадзены шэдэўр рыхтаваць сталі ўжо на радзіме знакамітага графа. А як? Сакрэт раскрыты ніжэй.

Відэа: Fried cakes with potatoes FOR 30 IIAS | Irina Belaja

рускі варыянт

Як ужо адзначалася, французскі кулінар ў аснову дадзенага рэцэпту заклаў далікатную цяляціну. Але мяса па-французску з грыбамі і памідорамі рыхтуецца не толькі з яе. Для яго падрыхтоўкі можна смела выкарыстоўваць ялавічыну або свініну, галоўнае - правільна яго апрацаваць.

Але варта вярнуцца да галоўнага, а менавіта: да спісу інгрэдыентаў. Такім чынам, для дадзенага рэцэпту (пры ўмове, што вячэра плануецца на дваіх) спатрэбіцца:

1. Паўкілаграма абранага мяса.
2. Бульба прыкладна 300 г (прыкладна тры сярэдніх клубня).
3. Памідоры - 2 буйных асобніка.
4. Дзве цыбуліны.
5. 200 г маянэзу.
6. Любыя грыбы - 300 г.
7. Цёрты сыр - 200-300 г.

Відэа: Традыцыйная французская кухня, яблычны пірог і ...

Зеляніна і спецыі ўпрыгожаць мяса па-французску, рэцэпт пакрокавы якога будзе дадзены ніжэй.

правілы прыгатавання

Крок 1. Падрыхтоўка прадуктаў

Варта памятаць, што рускі варыянт падрыхтоўкі мяса па-французску мяркуе нарэзку ўсіх інгрэдыентаў пластамі або кружочкамі. Пачаць варта з мяса. Для гэтага кавалак раскрыжоўваюць на некалькі частак, злёгку адбіваюць і прамакаюць спецыямі.

Бульба варта разрэзаць пластамі на таўшчыню, роўную шырыні мясных частак. А вось памідоры і лук лепш за ўсё нашаткаваць тонкімі кольцамі. Грыбы таксама падзяляюць на пласціны, але можна надаць ім форму акуратных кубікаў.

Крок 2. Фарміраванне слаёў

Варта памятаць, што мяса па-французску з грыбамі і памідорамі - гэта свайго роду запяканка. І таму выкладваць падрыхтаваныя загадзя прадукты неабходна пластамі.

Такім чынам, першы пласт - гэта бульбяная падушка. Увесь аб'ём названага гародніны раўнамерна размяркоўваюць на дне змазанай алеем формы. Пасля чаго соляць і / або перчат. Другі пласт - мяса. Пласціны яго варта выкладваць так, каб яны не перакрывалі адзін аднаго. Пласт трэці - луковые кольцы, якія, насупраць, павінны класціся внахлест адзін на аднаго. Пласт чацвёрты - грыбы. Пласт пяты - кружочкі памідораў. Апошні пласт - гэта маянэз.

Крок 3. запякання

У разагрэтую да 200 градусаў газавую або да 220 градусаў электрычную духоўку варта адправіць форму з будучыняй руска-французскім шэдэўрам і выпякаць яго на працягу 45 хвілін. Далей форму вымаюць і практычна гатовае страва пасыпаюць цёртым сырам. Зноў адпраўляюць запякаць, але ўжо на 15-20 хвілін.

Відэа: Popular Videos - Soup

Крок 4. Падача на стол

Гатовае мяса па-французску з грыбамі і памідорамі варта падаваць выключна гарачым. Пры гэтым ўпрыгожыць яго можна лісцем свежага орегано або пятрушкі.

хітрасці

Варта памятаць, што правільнае мяса па-французску заўсёды рыхтуецца выключна з цяляціны. Але калі ў распараджэнні маецца ялавічына ці свініна, то іх варта адбіць і даць потым у спецыях прыкладна гадзіну.

Відэа: Варэнікі з тварагом рэцэпт! Ўніверсальны ЗАВАРНОЕ ТЕСТО для варэнікаў, пяльменяў ад kylinarik.ru

Акрамя таго, не трэба забываць, што бульба можа не пропечься цалкам. А таму перад падрыхтоўкай такога стравы варта клубні злёгку адварыць ці ж выкарыстоўваць замест маянэзу соус бешамель. І апошняе: лепш за ўсё пры падрыхтоўцы такога мяса выкарыстоўваць шампіньёны. Але калі выбар упаў на лясныя грыбы, то іх абавязкова папярэдне адварваюць. І толькі пасля гэтага ўключаюць у склад стравы.