Рыхтуем сатэ з баклажанаў: лепшыя рэцэпты

Відэа: Вельмі смачнае Соце з баклажан

Соце, як і многае ў кулінарыі, прыдумалі французы. Але гэта, насуперак ходкаму думку, не страва, а тэхніка падрыхтоўкі. У перакладзе з французскага слова «соце» азначае скачок, скачок. Гэта значыць, інгрэдыенты стравы на патэльні падкідвае, а не перагортваюцца лапаткай. Тэхналогія майстэрскага падкідвання забяспечвае цэласнасць пяшчотнай мякаці гародніны і захавання ўнутры іх соку. Сёння мы будзем вучыцца таму, як прыгатаваць сатэ з баклажанаў. Але, у прынцыпе, можна зрабіць і падобныя стравы з балгарскага перцу, памідораў і іншых сакавітых гародніны.

Нам спатрэбіцца спецыяльная патэльня з высокімі борцікамі і доўгай ручкай. Але калі вы яшчэ не набілі руку ў майстэрні подкидывании гародніны, вазьміце сатэйнік ці чыгунны казанок. Для абсмажвання інгрэдыентаў падыдзе звычайная патэльня. Сатэ з баклажанаў, акрамя асноўнага кампанента, уключае і іншую агародніну: памідоры, часнык, моркву, лук, балгарскі перац. У якасці тлушчу выкарыстоўваецца раслінны алей. Баклажаны чысціць ня трэба: проста памыйце іх, нарэжце на тоўстыя шайбы і пасоліце. Так, іх трэба пакінуць на паўгадзіны, каб яны аддалі ўсю горыч.

Рэцэпт сатэ з баклажан «Любімыя сіненькія»

Пакуль чатыры сярэдніх плёну пускаюць сок пад соллю, зоймемся іншымі гароднінай. Дзве морквы натрыю буйной габлюшкай або здрабніць соломкой. два балгарскіх перцу і адну цыбуліну нашинкуем паўколамі, чатыры памідора радзей дзелькамі. У патэльню наліваем алей і абсмажваем спачатку лук, следам перац і моркву, а пад канец дадаем таматы. Тыя, натуральна, пусцяць сок. Мы солім агароднінную масу і тушым, пакуль яна не стане мяккай. Перакладаем яе ў міску, а на патэльню змяшчаем прамытыя пад праточнай вадой (каб зняць лішнюю соль) баклажаны. Абсмажваем гэтыя шайбы з двух бакоў да залацістай скарыначкі.

Гэта ўсё была падрыхтоўчая работа. Цяпер прыйшоў час рыхтаваць уласна сатэ з баклажанаў. У сатэйнік наліваем алей, які ўкладваецца ў яго сіненькія, зверху прыкрываем агародніннай масай. Пасыпаем дробна пасечанай зелянінай кропу і пятрушкі і прапушчанымі праз прэс 4 дзелькамі часныку. Солім, дадаем спецыі па гусце. Закрываем вечкам і тушым на мінімальным агні дзесяць хвілін.

Відэа: Соце з баклажанаў проста і хутка | Рыхтуем у пароварке соце з баклажанаў-рэцэпт

Сатэ з баклажанаў «духмяны»

У гэтым рэцэпце выкарыстоўваюцца тыя ж прадукты, але ў іншых прапорцыях. Сіненькіх, памідор, балгарскага перцу і цыбулін павінна быць роўнае колькасць. А яшчэ спатрэбіцца адна морква і цэлая галоўка часныку. Асобна абсмажваецца лук і выкладваецца ў сатэйнік. Потым тое ж самае варта зрабіць з морквай. Кожны пласт гародніны солится. Па-над морквы ўкладваецца парэзаны перац і нашаткаваны падоўжнымі пласцінамі часнык. Наступны пласт - зеляніна кропу і абсмаленыя баклажаны. Зверху змяшчаюцца таматы і зеляніна. Страва тушыцца пад вечкам без мяшання каля 45-50 хвілін.

Відэа: рыхтаваць смачную соце з шынкоў - пальчыкі абліжаш! відэа рэцэпт

Сатэ з баклажанаў «Хутка і смачна»

Гэта вельмі просты рэцэпт, па якім гародніна не трэба абсмажваць - іх неабходна адразу складаць у сатэйнік, сырымі. Натуральна, выключэнне складаюць самі сіненькія, якія трэба пасаліць і вытрымаць паўгадзіны. Потым іх прамываюць і наразаюць кубікамі. У сатэйнік наліваем алей і выкладваем пластамі лук, перчык, баклажаны, таматы. Пасыпаем лыжачкай цукру, Запраўляем соллю, перцам, часнаком і зелянінай. Паліваем яшчэ алеем і тушым пад вечкам каля 40 хвілін.