Хатняя кабачковая ікра на зіму - рэцэпт прыгатавання

Кабачковая ікра любімая расейцамі з савецкіх часоў, калі ў краіне панаваў дэфіцыт, і менавіта гэты прадукт быў даступны практычна кожнаму. Больш за тое, гэтая агароднінная ікра

Прадукт, што прысутнічае сёння на прылаўках, далёкі ад таго, што прапаноўваўся ў тыя часы, таму можна паспрабаваць прыгатаваць яго самастойна. кабачковая ікра хатняга прыгатавання, безумоўна, значна больш карысна, чым прамысловай вытворчасці. Але атрымаць менавіта такую, як рыхтавалі ў Саюзе па рэцэпце, у якім старанна выконваўся ДАСТ, не заўсёды атрымліваецца. Пастараемся сёння раскрыць сакрэты таямнічай рэцэптуры і прыгатаваць сапраўдную кабачковую ікру.

Дык вось вазьмеце наступныя прадукты: 2 кг свежых шынкоў, пару галовак рэпчатай цыбулі, алей расліннага паходжання (пераважней сланечнікавы нерафінаваны) - 100 мл, чырвоны молаты перац - 1ч. лыжка, свежыя памідоры - 4 штукі (можна замяніць на таматавую пасту ў аб'ёме 2 арт. лыжкі). Абавязкова спатрэбяцца спецыі: чорны молаты перац, часнык і іншыя па гусце і жаданні, а таксама зеляніна, соль, сметанковае масла (30 грам) і адна чайная лыжка цукру.

Відэа: Кабачковая ікра.

Такая хатняя кабачковая ікра, на зіму нарыхтаваная, будзе цудоўна глядзецца на кожным стале і нагадваць і пра прыемныя імгненнях юнацтва і дзяцінства. Але пачнём яе падрыхтоўцы.

Шынкі старанна вымыйце, ачысціце і натрыце на тарцы з буйнымі адтулінамі. Перакладзеце усё ў глыбокую патэльню або рондаль тыпу Казанка. На сярэднім агні давядзіце шынкі да кіпення, ня дадаючы ваду (кабачковую соку цалкам дастаткова). Затым паменшыце агонь і працягвайце рыхтаваць да таго часу, пакуль не выпарыцца ўся вадкасць.

Відэа: Самая смачная кабачковая ікра на зіму рэцэпт Сакрэта хатняй нарыхтоўкі і кансервавання

У той час пакуль будучая хатняя кабачковая ікра парыцца на патэльні, зоймемся іншымі кампанентамі. Лук нарэжце дробна і спассеруйте асобна на раслінным алеі. З памідораў зніміце скуру, пры гэтым адразу пачуўся папярэдне кіпенем, а затым натрыце іх на тарцы і дадайце атрыманае пюрэ да лука разам з цукрам, чорным і чырвоным перцам.

Далей хатняя кабачковая ікра на зіму рыхтуецца наступным чынам. Да шынкі, з якіх выпарыць ўвесь сок, дадаем атрыманую зажарку. Змешваем і даводзім да высокіх тэмператур (алей пачне падымацца). Затым дадаваны пакінутыя прадукты і тушым не больш за 10 хвілін.

Відэа: Як зрабіць і прыгатаваць кабачковую ікру з таматавай пастай. Рэцэпт на зіму!

Хатняя кабачковая ікра на зіму гатовая, але каб яе закаркаваць, неабходна падрыхтаваць банкі для кансервацыі, якія абавязкова стэрылізуюць не меней паўгадзіны, бо шынкі вельмі «капрызныя» ў захоўванні пад вечкам і часта прыходзяць у непрыдатнасць. Як толькі банкі будуць гатовыя, гарачую ікру раскладваюць па ім і зашпунтоўваюць. Вось так лёгка і проста можна прыгатаваць выдатныя хатнія нарыхтоўкі. Кабачковая ікра, адкрытая ў халодны сезон, нагадвае не толькі аб мінулых часах, але і ўзрушаючым леце! Цяпер вы ведаеце, як робіцца хатняя кабачковая ікра. На зіму вам хопіць вітамінаў, калі ў запасе будуць гэтыя смачныя кансервы.