Ікра з кабачкоў, як крамная. Ікра з кабачкоў: фота, рэцэпт

Відэа: Ікра з шынкоў як з крамы кансервацыя

Ікра з кабачкоў, як крамная, атрымліваецца не ва ўсіх. Бо для падрыхтоўкі такой закускі неабходна строга прытрымлівацца ўсіх рэкамендацый рэцэпту, а таксама дакладна выконваць прапорцыі. Толькі пры ўмове захавання гэтых патрабаванняў у вас абавязкова атрымаецца вельмі смачная і духмяная ікра з кабачкоў (як крамная). Як жа яе зрабіць?

Агульныя звесткі

Хатняя ікра з кабачкоў карысталася асаблівай папулярнасцю ў часы Савецкага Саюза. Бо тады на прылаўках крам даволі складана было знайсці смачныя і духмяныя соўсы, якія выкарыстоўваліся б у якасці дадатку да гарніру. У сувязі з гэтым нашы мамы і бабулі запасіліся свежай гароднінай, а потым рабілі з іх ікру, лечо, бадзягу і інш.

Відэа: Ікра кабачковая з дзяцінства (кансервацыя)

Варта адзначыць, што і сёння ў жыхароў нашай краіны карыстаюцца асаблівай папулярнасцю такія нарыхтоўкі. Ікра з кабачкоў - гэта, бадай, адна з упадабаных закусак рускага народа. Бо такое страва атрымліваецца вельмі смачным, духмяным і сытна.

Па сутнасці, згаданая ікра ўяўляе сабой тушеные нарэзаныя шынкі, якія апрацоўваюцца на пліце разам з такімі гароднінай, як моркву, салодкі перац, рэпчаты лук і інш.

Аднойчы паспрабаваўшы гэтую выдатную закуску, вы абавязкова спытаеце ў гаспадыні яе рэцэпт. Бо такое страва адрозніваецца не толькі асаблівымі смакавымі ўласцівасцямі, але і дзіўнай карысцю для здароўя.

Ікра з кабачкоў: фота, рэцэпт прыгатавання

Існуе некалькі спосабаў падрыхтоўкі такой нарыхтоўкі. Для класічнай кабачковай ікры нам спатрэбяцца:

• шынкі максімальна маладыя невялікай велічыні - каля 3 кг;
• моркву свежая - каля 1 кг;
• цыбуліны рэпчатай буйныя - 1 кг;
• паста таматная - 2 вялікія лыжкі;
• соль павараная - 1,5 ст. л .;
• пясок цукровы - вялікая лыжка;
• кіслата цытрынавая - дэсертная лыжка;
• алей - 60 мл.

апрацоўка інгрэдыентаў

Як рыхтуецца смачная і духмяная ікра з кабачкоў, як крамная? Для гэтага рэкамендуецца выкарыстоўваць максімальна свежыя і маладыя гародніна. Шынкі неабходна ачысціць ад лупіны і асяродкі, а затым нарэзаць на Нятоўстыя кружочкі. Далей варта здрабніць на буйнай тарцы моркву і нашаткаваць паўколамі рэпчаты лук.

папярэдняя обжарка

Каб у вас атрымалася вельмі смачная ікра з кабачкоў, варта загадзя абсмажыць ўсе асноўныя інгрэдыенты. Для гэтага патрабуецца паставіць патэльню на агонь, а затым уліць у яе масла і добра разагрэць. Далей у раслінным тлушчы неабходна з двух бакоў абсмажыць колцы шынкоў да залацістага колеру. Пасля гэтага гародніна варта змясціць у міску, а ў тым жа сатэйнік пассеровать рэпчаты лук і морква. У завяршэнне ўсе абсмаленыя гародніна патрабуецца выкласці ў блендер і пераўтварыць у аднастайную кашыцу на максімальнай хуткасці.

Тэрмічная апрацоўка

Пасля атрымання аднастайнай агародніннай масы яе варта выкласці ў глыбокую рондаль, а затым давесці да кіпення на мінімальным агні. Далей да закускі патрабуецца дадаць павараную соль, цытрынавую кіслату, цукар і таматавую пасту. Змяшаўшы прадукты, іх неабходна тушыць яшчэ ¼- гадзіны.

завяршальны этап

Пасля ўсіх праведзеных дзеянняў у вас абавязкова атрымаецца смачная ікра з кабачкоў, як крамная. Гатовы прадукт неабходна ў кіпячым выглядзе размеркаваць па стэрылізаваным банкам, а затым герметычна закатаць. Захоўваць такую ​​закуску ў халадзільнай камеры або склепе можна да позняй зімы, а вось ўжываць - толькі праз 1 месяц пасля непасрэднай закаткі.

Ікра кабачковая на зіму

Як зрабіць з шынкоў ікру, каб яе можна было ўжываць ўсю восень, зіму і вясну? Для гэтага ў працэсе падрыхтоўкі такой закускі рэкамендуецца дадаткова выкарыстоўваць сталовы воцат. Варта адзначыць, што дадзены прадукт не толькі паспрыяе доўгага захоўвання згаданага стравы, але і зробіць яго вострым і максімальна духмяным.

Відэа: Кабачковая ікра. Ікра з кабачкоў, як крамная ..

Такім чынам, просты рэцэпт ікры з шынкоў ўключае ў сябе наступныя інгрэдыенты:

• шынкі максімальна маладыя невялікай велічыні - каля 2 кг;
• цыбуліны рэпчатай буйныя - 150 г;
• паста таматная - 2 вялікія лыжкі;
• соль павараная - 10 г;
• пясок цукровы - 10 г;
• воцат сталовы 9% - 10 мл;
• чорны перац перемолотый - 3 г;
• пятрушка і кроп - па жаданні;
• алей - 100 мл.

апрацоўка інгрэдыентаў

Перш чым рыхтаваць такую ​​закуску, варта добра памыць маладыя шынкі, а затым ачысціць іх ад лупіны і асяродкі. Далей гародніна патрабуецца буйна нашаткаваць і здрабніць у блендере да аднастайнай кашыцы. Таксама неабходна пачысціць галоўкі рэпчатай цыбулі і дробна іх пасекчы. Што тычыцца свежай зеляніны, то яна павінна служыць па жаданні, папярэдне нашаткаваць.

Варэнне на пліце

Пасля таго як прадукты будуць апрацаваны, шынкі неабходна змясціць у эмаляваны таз, а затым паставіць на агонь і давесці да кіпення. Далей да агародніннай масе патрабуецца усыпаць нашаткаваны рэпчаты лук, цукровы пясок, перемолотый духмяны перац, павараную соль і свежую зеляніну. Таксама да кабачковай ікры неабходна дадаць сталовы 9% воцат, алей і таматавую пасту. Праварыць усе інгрэдыенты на працягу 20 хвілін, іх варта ў гарачым выглядзе разліць па слоічак і адразу ж закатаць.

Прыгатаваная па гэтым рэцэпце закуска можа захоўвацца ў склепе да позняй вясны. Такая ікра атрымліваецца вельмі смачнай і духмянай. Яе можна ўжываць толькі праз месяц пасля закаткі.

Вострая ікра па-хатняму

Калі вы з'яўляецеся вялікім аматарам вострых закусак, то прадстаўлены рэцэпт падыходзіць вам больш за ўсё.

Відэа: 3 самых смачных рэцэпту кабачковай ікры - Усе буде добре - Выпуск 637 - 20.07.15

Такім чынам, для падрыхтоўкі хатняй кабачковай ікры нам спатрэбяцца:

• шынкі максімальна маладыя невялікай велічыні - 1 кг;
• цыбуліны рэпчатай буйныя - 3 шт .;
• моркву - 2 шт .;
• соль павараная - па гусце;
• часнык - некалькі зубчыкаў;
• пякучы перац чырвоны - сярэдні струк;
• пятрушка і кроп - па жаданні;
• алей - па гусце.

апрацоўка агародніны

Вострая кабачковая ікра ў абавязковым парадку павінна ўключаць у сябе пякучы чырвоны перац. Бо менавіта гэты прадукт надае ўсёй закускі асаблівы водар і густ. Такім чынам, перчык чылі неабходна памыць, зрэзаць у яго плодоножку, а затым пазбавіць ад насення і вельмі дробна накрышыў. Таксама патрабуецца здрабніць некалькі вычышчаных чесночных дзелек. Што тычыцца шынкоў, то іх варта нарэзаць на кружочкі, папярэдне зняўшы ўсю лупіну. Калі вы выкарыстоўваеце больш спелы прадукт, то з яго неабходна выняць і ўсю яго ўнутраную частку разам з насеннем. Таксама варта пачысціць моркву, здрабніць яе на тарцы, нашаткаваць лук і пасекчы зеляніна.

Тэрмічная апрацоўка інгрэдыентаў

Як бачыце, простая ікра з кабачкоў патрабуе прымянення простых і даступных інгрэдыентаў. Каб зрабіць такую ​​нарыхтоўку на зіму, варта добра абсмажыць кружочкі гародніны на патэльні. Далей да іх неабходна дадаць цёртую моркву, здробненыя дзелькі часныку, рэпчаты цыбуліны, павараную соль, чырвоны пякучы перац, кроп і пятрушку. Змяшаўшы ўсе кампаненты, іх патрабуецца заліць невялікай колькасцю вады (прыкладна 1 шклянкай), а затым тушыць пад зачыненым вечкам да таго часу, пакуль гародніна не стануць мяккімі.

завяршальны этап

Па заканчэнні паўгадзіны гародніна варта зняць з пліты, астудзіць, выкласці ў блендер і здрабніць да аднастайнай кашицеобразной масы. Далей гатовую кабачковую ікру неабходна размеркаваць па невялікіх слоічак і паставіць для стэрылізацыі на пліту. Пасля гэтага вострую нарыхтоўку неабходна закатаць і пакінуць для астывання пад тоўстым цёплай коўдрай. На наступны дзень банкі з ікрой можна смела змясціць у халадзільную камеру. Захоўваць такую ​​закуску варта не вельмі доўга (2-4 месяца).

Ікра з яблыкамі

Як вы паспелі заўважыць, у кабачковую ікру можна дадаваць не толькі згаданы прадукт, але любыя іншыя гародніна і нават садавіна.

Такім чынам, для падрыхтоўкі такой смачнай закускі нам спатрэбяцца:

• шынкі максімальна маладыя невялікай велічыні - 3 кг;
• цыбуліны рэпчатай буйныя - 1 кг;
• моркву - 2 кг;
• соль павараная - па гусце;
• часнык - 100 г;
• памідоры - 3 кг;
• перац салодкі - 5 шт .;
• яблык зялёнае кіслае - 3 шт .;
• цукар - выкарыстаць па гусце і жаданні;
• пякучы перац чырвоны - сярэдні струк;
• пятрушка і кроп - па жаданні;
• алей без паху - 200 мл.

працэс падрыхтоўкі

Каб прыгатаваць такую ​​ікру, варта добра прамыць і пачысціць ўсе гародніна і садавіна, а затым адвольна нарэзаць. Далей інгрэдыенты патрабуецца па чарзе змясціць у блендер і здрабніць да аднастайнай кашыцы (можна перакруціць на мясасечцы).

Пасля атрымання масы ўсе прадукты неабходна выкласці ў агульны эмаляваны таз і старанна перамяшаць вялікай лыжкай. Уключыўшы мінімальны агонь, ікру варта варыць на працягу 2-3 гадзін. За гэты час з закускі выпарыцца ўся лішняя вільгаць. У выніку маса стане больш густой і духмянай. Да яе патрабуецца дадаць соль, здробнены часнык, цукар, пякучы чырвоны перац і алей. У чарговы раз змяшаўшы ўсе кампаненты, іх варта пракіпяціць яшчэ каля 15 хвілін.

працэс закаткі

Пасля таго як кабачковая ікра прыкметна Увараў, стане максімальна духмянай, яе патрабуецца раскласці па стэрылізаваным банкам і адразу ж закатаць. Захоўваць такі прадукт можна ўсю зіму ў склепе, халадзільнай камеры або каморы. Ўжываць яго пажадана праз 1,5 месяцы пасля закаткі.

Падача да стала

З чым падаюць такую ​​смачную нарыхтоўку да стала? Як правіла, гатовы і вытрыманы прадукт змяшчаюць у невялікую креманку або салатнік, а затым падаюць гасцям у якасці духмянай закускі. Большасць жыхароў нашай краіны ўжываюць такі прадукт наступным чынам: яны бяруць не вельмі тоўсты кавалачак свежага белага хлеба, а зверху змяшчаюць смачную кабачковую ікру. Варта таксама адзначыць, што такую ​​нарыхтоўку можна выкарыстоўваць і для падрыхтоўкі другіх страў. Так, ікра нярэдка дадаецца ў мясной гуляш або ўжо ў гатовы гарнір (напрыклад, макаронаў, спагецці і інш.).