Падрабязны рэцэпт хлеба на заквасцы хатняга прыгатавання

Мабыць, у наш час ужо амаль усе ідэі рускіх народных казак ўвасобіліся ў жыццё, ці не так? Кранула гэта таксама і кулінарыі. Бо чароўная абрус-самобранка - гэта не што іншае, як сучасныя цуды тэхнікі: мультиварки, тостэры, хуткаварка, хлебопечкі і т. Д. Выкарыстоўваючы некаторыя прылады, проста трэба засыпаць пэўныя інгрэдыенты і абраць патрэбны рэжым. А бо любое страва, зробленае ўласнымі рукамі, атрымліваецца смачней і духмяны. Асабліва гэта ставіцца да хлеба, які заўсёды «адчуваў» клопат і настрой гаспадыні. Шмат у чым вынік залежыць і ад спосабу падрыхтоўкі, пры якім лепш браць натуральныя прадукты. У гэтым артыкуле прадстаўлены падрабязны рэцэпт хлеба на заквасцы, якая робіцца старадаўнім метадам з суцэльнага збожжа. Сярод пераліку прадуктаў вы не знойдзеце дрожджаў, яны замяняюцца гэтай Пераброддзе сумессю, якая надае Выпечаны вырабам асаблівую лёгкасць і непаўторны густ. хатні хлеб на заквасцы

Рэцэпт хлеба на заквасцы: атрыманне соладу

Відэа: хатнія КВАС на заквасцы без дрожджаў ад «А» да «Я» Рэцэпт ад Покашеварим (Выпуск 293)

1 дзень. Вазьміце па дзве жмені цэлай пшаніцы і цэлага ячменю, высыпце ў ёмістасць пластом не больш за 2 гл і заліце ​​вадой на 1 суткі. Абавязкова трымаеце крышку закрытай.

2 дзень. З набраклага збожжа зліце усю ваду і пакладзеце па-над ім вільготную анучку. Хай так пастаіць пры пакаёвай тэмпературы 2 сутак. Тканкавая «вечка» павінна быць пастаянна мокрай.

Відэа: Хлеб на заквасцы на 1 - 2 - 3

3 дзень. Зерне «прадзяўблася»! Змочваем марлю.

4 дзень. Вы заўважыце на парастках зялёныя кропачкі - праросткі. Трымаеце анучку мокрай.

Відэа: бездрожжевого хлеб у хатніх умовах Рэцэпт хлеба на заквасцы без дрожджаў відэа

5 дзень. Зялёныя парасткі сталі па даўжыні роўныя зярнятку. Цяпер пракруціць ўсю масу праз мясарубку. Ваду з дна выліце.

Відэа: Хлеб на заквасцы, правільны і поўны рэцэпт

Рэцэпт хлеба на заквасцы: атрыманне асновы

6-7-8 дні. У перакручаным збожжа усыпце 1 поўную арт. л. пшанічнай белай мукі і долейте трохі воды. Замяшайце густоватая «кашу», якую затым праварыце на вельмі павольным агні на працягу гадзіны. Атрыманую сумесь выкладзеце ў іншую ёмістасць і, накрыўшы ручніком, пакіньце блукаць. Да канца тэрміну на паверхні закваскі (ці пад тонкай верхняй скарыначкай) павінны з'явіцца бурбалкі. За гэты час яе змешваць ня трэба.

9 дзень. У закваску досыпьте 2 поўныя арт. л. мукі і, змяшаўшы, трохі воды. Густое «оладьевое» цеста пераліце ​​ў слоік і пакіньце на стале. Праз час (ад 2 да 10 гадзін) закваска павінна падняцца да краёў. Змяшайце яе і прыбярыце ў халадзільнік, прыкрыўшы анучкай, каб дыхала.

Рэцэпт хлеба на заквасцы: замешіваніе тэсту і выпечка

Відэа: Жытні хлеб на заквасцы ў хатніх умовах. Хутка і лёгка. Хлеб у мультиварке.

10 дзень

11 раніцы. Атрыманая закваска ў банку займае 2/3 аб'ёму. Палову отлейте ў кубак, а астатнюю прыбярыце адразу ж у назад у халадзільнік. Дадайце туды 1 няпоўны ч. Л. солі, 1 з горкай арт. л. цукру і 1 шклянку мукі. Увядзіце ваду, каб сумесь была самаю, і пакіньце на 6 ч. Для закісання.

5 гадзін вечара. У рошчыну досыпьте мукі «на вока», каб атрымалася густое цеста. Выкладзеце яго ў змазаную форму і пакіньце ў цёплым месцы на 1,5 гадзіны для «расстойки». Выпякайце ў разагрэтай да 150 ° С духоўцы спачатку каля 20 мін. Затым павялічце тэмпературу да 200 ° С, дайце булцы зарумянятся на працягу 5-6 хвілін. Пшанічны хлеб на заквасцы гатовы! Пакіньце яго на ноч для астывання на драўлянай дошчачцы, прыкрыўшы ручніком, а затым прыбярыце ў пакет для захоўвання. Натуральна і проста (хоць і доўга)!