Пераўтворыцца старое страва: соус для фаршаваных перцаў

Фаршаваны балгарскі перчык - хто яго не спрабаваў хоць бы раз у жыцці? Страва гэта вельмі эканомнае і не патрабуе шмат валтузні. Што можа быць прасцей? У звараны да гатоўнасці мал намяшаць мясной фарш з абсмаленымі лукам і морквай, набіць гэтай сумессю паражніну перцаў, заліць вадой або булёнам і паставіць тушыцца. Начынне можна удасканаліць, дадаючы памідоры, часнык, зеляніна. А вось соус для фаршаваных перцаў

Відэа: Фаршыраваная курыная грудка: страва з шоў «МастерШеф Дзеці» - Все буде добре. Выпуск 788 ад 07.04.16

Самы просты спосаб добра прахарчаваць перцы - гэта абсмажыць у лыжцы расліннага алею здробненыя зубчык часныку і палоўку цыбуліны, развесці шклянкай булёну і такім жа колькасцю таматнага пюрэ і тушыць каля 10 хвілін. Такі соус для фаршаванага перцу рэцэпт дазваляе выкарыстоўваць таксама для галубцоў, макароны каннелони, і нават для пельменяў. Проста выкладзеце гатовыя вырабы ў падліўку і разагрэйце пяць хвілін на маленькім агні.

Струкі добра прахарчаваць, калі перад фаршировкой іх злёгку абсмажыць. Варта выбіраць чырвоныя саспелыя і сакавітыя балгарскія перцы прыблізна аднолькавай велічыні. Наступны рэцэпт - смятана-таматавая. Шклянку кісламалочнага прадукту варта змяшаць з 2-3 лыжкамі кетчупа. Трэба трошкі пасаліць і паперчыць соус для фаршаваных перцаў. Затым разбавіць яго вадой або булёнам ў колькасці, дастатковай для таго, каб вадкасць пакрывала ўсе струкі. Тушыць пры вельмі слабым кіпенні каля гадзіны пад вечкам. Пасля выключэння агню даць яшчэ настаяцца каля 10 хвілін. Пры падачы страва пасыпаюць свежай зелянінай.

Відэа: Як прыгатаваць сметанный падліўку. Соус з смятаны мой рэцэпт!

Перцы, фаршаваныя ў сметанном соусе, атрымліваюцца дзіўна смачнымі, калі ў начынне дадаваць не ялавічны або свіны, а курыны фарш. Цыбуліну чысцім і шинкуем паўколамі, абсмажваем у чатырох лыжках сланечнікавага алею. Вялікі саспелы памідор апарваюць, перакладаем ў ледзяную ваду, пасля чаго лёгка здымаем скурку. Наразаем тамат як мага драбней і кладзём на патэльню да цыбулі. У якасці зімовага варыянту падыдзе кетчуп - усяго тры лыжкі дастаткова. Калі тамат трохі Увараў, даліваюць шклянку смятаны. Змешваем, прыпраўляем соллю і спецыямі. Перцы па гэтым рэцэпце тушаць асобна, але потым злучаюцца з падліўкай і трошкі, каля чвэрці гадзіны, рыхтуюцца ў ёй.

Наступны соус для фаршаваных перцаў таксама універсальны і падыходзіць для залівання галубцоў, рысу і макаронаў. Буйную цыбуліну наразаем саломкай і абсмажваем на сметанковым алеі да стану «шклярусам». Дадаем на патэльню адну нацёртую габлюшкай моркву. Калі яна размягчыцца, заліваем лыжачку таматавай пасты і шклянку малака (але лепш вяршкоў). Солім, Перчем, пасыпаем зелянінай. Калі недастаткова згуснула, ці дазваляецца дадаць трохі мукі.

Відэа: САЛАТЫ, Закускі - Жульен ў «ракушка»

Чесночно-маянэзны соус для фаршаваных перцаў лепш за ўсё выйдзе з даданнем кетчупа барбекю. Два-тры зубчыка прапускаем праз прэс. Затым да часныку дадаем 100 г таматнага падліўкі і ледзь большая колькасць хатняга маянэзу. Размешваць, Запраўляем соллю, траўкамі і спецыямі. Выліваем соус у форму для запякання або ў вялікую патэльню з высокімі бартамі. Калі закіпіць, кладзём фаршаваныя перцы і адпраўляем у добра раскочегаренная духоўку на паўгадзіны пад вечкам.