Чырвонагаловікі смажаныя і іншыя стравы з грыбамі

Відэа: чырвонагаловікі смажаныя на зіму

Чырвонагаловік - другі па папулярнасці грыб пасля Баравік. Ён надзвычай смачны. Давайце ж даведаемся пра яго пабольш.

Колер капялюшыкі чырвонагаловікі залежыць ад месца, дзе ён расце. Яна можа быць як аранжавай-чырвонай, так і ярка-чырвонай, з адценнем охры ці проста шэрай. гэта трубчасты грыб, мякаць чырвонагаловікі чыста-белая, мясістая і шчыльная, а ў старых грыбоў - мяккая. Перад тым як рыхтаваць чырвонагаловікі, іх рэкамендуецца вытрымаць у полупроцентном растворы цытрынавай кіслаты, тады яны захаваюць свой белы колер. Прапануем вам некалькі рэцэптаў прыгатавання гэтых смачных грыбоў: чырвонагаловікі смажаныя, тушеные і іншыя стравы.

Блінцы з начыннем з чырвонагаловікаў

Трэба ўзяць 200 грамаў свежых грыбочкі, шклянку мукі, дзве рэпчаты цыбуліны, сметанковае масла і соль. Грыбы трэба нарэзаць кубікамі, прамыць і тушыць у ўласным соку да мяккасці, у канцы тушэння пасаліць. Дадаць сметанковы алей і пережарить разам з рэпчатым лукам. Прыгатаваць блінцы, у кожны загарнуць грыбную начынку і абсмажыць. Падаваць са смятанай.

Біточкі з чырвонагаловікаў

Трэба ўзяць адварныя грыбы (150-200 грамаў), сметанковае масла, лук, белы хлеб ці батон, яйка, зеляніна, сухары, соль і тлушч для абсмажвання.

Відэа: Рэцэпты з баклажанаў. Смажаныя ў смятане як грыбы.

Батон замачыць у малацэ і разам з отваренные грыбамі прапусціць праз мясарубку. Лук абсмажыць на алеі і дадаць да грыбным фаршу, туды ж убіць яйка, пасаліць. Масу старанна вымесіць, сфармаваць біточкі і, обваливая іх у сухарах, абсмажыць на тлушчы з усіх бакоў. Падаваць такія біточкі можна як з бульбай, так і як самастойнае страва, паліў падліўкай або смятанай.

Чырвонагаловікі смажаныя з салерай

Вазьміце 300 грамаў грыбоў, трохі тлушчу, рэпчаты лук, салера, кроп і соль. Перабраныя і вычышчаныя чырвонагаловікі трэба нарэзаць кубікамі або брусочкамі, замачыць у растворы цытрынавай кіслаты. Лук і салера нарэзаць кубікамі, злучыць са зліць грыбамі і стамляць на слабым агні да мяккасці. У канцы усю сумесь падсмажыць, перад падачай пасаліць і дадаць сечаны кроп. Такія чырвонагаловікі смажаныя падыдуць да любога гарніру.

Відэа: відэа рэцэпт закруткі - Смажаныя грыбы

Яшчэ адзін выдатны рэцэпт для аматараў грыбоў і гародніны - смажаныя чырвонагаловікі з бульбай. Вазьміце каля кілаграма бульбы, свежыя грыбы, рэпчаты лук, топленага масла, соль, перац і зеляніна (кроп, пятрушка). Чырвонагаловікі трэба парэзаць і абсмажыць з нашаткаваным лукам. Бульбу нарэзаць соломкой і падсмажыць да напалову на асобнай патэльні. Затым бульбу і чырвонагаловікі, смажаныя з лукам, злучыць, дадаць соль і перац, сечаны кроп, давесці да гатоўнасці. Страва падаваць гарачым.

Відэа: Грыбны суп з чырвонагаловікаў рэцэпт

На першае можна прыгатаваць суп са свежымі грыбамі. На 400 грамаў чырвонагаловікаў трэба ўзяць столькі ж бульбы, 60 грамаў проса, лук, раслінны або сметанковае масла і спецыі. У кіпячую ваду ўсыпаць проса, дадаць лук, грыбочкі, варыць, пакуль крупы не прыгатуецца. Ўвесці нарэзаную бульбу, пасаліць, паперчыць. Гатовы суп заправіць раслінным алеем, а яшчэ лепш - сметанковым, гэта надасць яму залацісты колер і прыемны густ.