Як прыгатаваць мянтуз: падборка лепшых рэцэптаў

Відэа: Падрыхтоўка мянтуз

У гэтым артыкуле мы разгледзім, як прыгатаваць мянтуз. Гэта вельмі смачная пресноводная рыба. У адрозненне ад тыповых насельнікаў рэк і азёр, у ёй даволі мала костак. Яго філе па гусце нагадвае тлустую фарэль. Таму рыбу з крапчатость афарбоўкай часта выкарыстоўваюць у падрыхтоўцы Расцегаі, паколькі сок вельмі ўдала насычае цеста. Добры мянтуз і ў так званай «Трайны вуху». Печань у гэтай рыбы павялічана, і з яе можна прыгатаваць неверагодна смачны паштэт. Калі вам трапілася ікра, таксама не спяшаецеся яе выкідваць - можна прыгатаваць нядрэнную закуску.

Відэа: Падборка лепшых соусаў [Рэцэпты Bon Appetit]

Вырашыўшы, як прыгатаваць мянтуз, яго трэба адпаведна разрабіць. Калі рыба маладая і маленькая, мы яе чысцім ад лускі. Калі ж мянтуз ўжо ва ўзросце, яго скура агрубелым і будзе дрэнна жаваць, а мякаць у гэтакім панцыры дрэнна пропечется. Таму ёсць сэнс не важдацца з ачысткай лускі, а цалкам зняць скуру з тушкі. Гэта робіцца проста. У галавы робім надрэз, поддеваем скуру і сцягваем яе як панчоха. Далей разразаем жывот, дастаем печань і (калі пашанцуе) ікру, астатнія вантробы выкідваем. У смеццевае вядро ідуць таксама плаўнікі і хвост. Калі вы маеце справу з замарожаным філе, яго трэба перакласці з фризера на ніжнюю палічку халадзільніка.

Ну а цяпер будзем думаць, як прыгатаваць рыбу. Мянтуз вельмі смачны, калі запекчы яго ў духоўцы. Да таго ж гэта самы просты і хуткі спосаб. Калі госці ўжо на парозе, без гэтага рэцэпту вам не абысціся. Цыбуліну і буйны памідор рэжам тонкімі кружочкамі, зеляніна кропу і пятрушкі дробна сечем. Агароднінную сумесь солім-Перчем, выціскаць у яе сок з палоўкі цытрыны. Падрыхтаваную тушку мянтуз шаруе ўнутры і звонку соллю і перцам, змазваем раслінным алеем. У брушка кладзём некалькі лыжак агародніннай сумесі. Бляху засцілалі кавалкам фальгі. Змяшчаем на яго палову пакінутай агародніннай сумесі. На гэтую падушку ўкладваем на бачок нашу рыбку. Зверху прыкрываем пакінутымі гароднінай. Заварочваем фальгу ў канверт. Не варта шчыльна спавіваць рыбу - падчас запякання павінна быць свабодная цыркуляцыя сокаў і водараў. Як прыгатаваць мянтуз ў духоўцы? Проста суньце бляху у разагрэтую да 180 ^абЗ печ і патрымаеце там каля 40 хвілін. За чвэрць гадзіны да поўнага падрыхтоўкі акуратна разгарніце фальгу, каб рыба падрумяніцца.

Відэа: Бясшкодны плаўлены сыр ўсяго за 7 хвілін! - Усе буде добре. Выпуск 895 ад 12.10.16

Можна проста абкачаць кавалачкі філе у пакуце і пасмажыць на раслінным алеі. Але калі вы хочаце падаць рыбу на святочны стол і думаеце, як прыгатаваць мянтуз смачна, давайце некалькі ўскладніў задачу і спячом яго ў кляре. Для гэтага пюрируем ў блендере дзве цыбуліны. Дадамо туды 2 волкіх яйка і 2 лыжкі смятаны. Размяшаць і пачынаем ўводзіць муку. Яе колькасць вызначаем на вока - цеста павінна выйсці як на аладкі - у меру густым. Падрыхтаваныя кавалачкі філе апырскваюць цытрынавым сокам, трэба мачаць у кляр і смажым з абодвух бакоў на алеі.

Відэа: Рыбны Стол. Спякотнае з мянтуз

Яшчэ адзін спосаб таго, як прыгатаваць мянтуз, - патушыць яго ў смятане. Спачатку панируем кавалачкі філе у пакуце, змяшанай з соллю і перцам, і абсмажваем да залацістай скарыначкі. Выкладваем рыбу на талерку. На патэльню змяшчаем дробна пасечаных рэпчаты лук і пацёртую моркву, пассеруем на алеі. Заліваем смятанай і кіпяцім каля пяці хвілін на маленькім агні. Потым кладзём у соус кавалачкі рыбы і тушым пад вечкам 10 хвілін.