Суп на курыным булёне. Заўсёды смачнае першая страва на вашым стале

Відэа: Ну, оочень смачны - Суп Вясельны!

Наварысты і вельмі смачны суп на курыным булёне адназначна знаходзіцца па-за ўсякай канкурэнцыі. Рэцэптаў яго падрыхтоўкі ў сусветнай кулінарыі найвялікшае мноства, але для любога варыянту важна правільна прыгатаваць непасрэдна сам булён.

Відэа: Суп з курынымі крылцамі, рысам і яйкам

Каб суп на курыным булёне атрымаўся, для якасці яго булёна важна суадносіны вады і мяса. У ідэале на 3 літра вады бяруць мінімум 500 грам курынага мяса. Абавязкова трэба добра прамыць мяса перад падрыхтоўкай. І яшчэ вельмі важна зліць першы булён - з-за ўтрымання ў ім шкодных рэчываў.

Тэхналогія прыгатавання булёна задаволеная простая. Прамытую, парэзаную на кавалкі курыную тушку і почищенные моркву і цыбуліну змясціць у ёмістасць для падрыхтоўкі першых страў і заліць вадой пакаёвай тэмпературы. дадаць лаўровы ліст, гарошыны чорнага або духмянага перцу. Пасля закіпання зняць пену, зменшыць агонь і працягнуць варыць на маленькім агні каля гадзіны. Калі булён зварыцца, выняць мяса, моркву і цыбулю. Аснова для самых разнастайных супаў гатовая! Разабраным на невялікія кавалачкі мяса можна зноў апусціць у булён у канцы прыгатавання супу асобна парцыённа дадаць у кожную талерку.

Відэа: Pickle the most delicious - Step by step video recipes - Soups

Самы распаўсюджаны ў кулінарыі суп на курыным булёне падрыхтоўваецца з локшынай або жа з вермішэллю.

Локшыну, вядома ж, лепш прыгатаваць самастойна. Гэта значна смачней, але можна абыйсціся і локшынай, набытай у краме.

У гатовы булён апусціць парэзаныя 2-3 бульбіны. Варыць 15 хвілін, затым дадаць абсмаленыя на алеі (аліўкавым або раслінным) цыбуліну, нацёртую моркву і 2-3 жмені локшыны - варыць да яе гатоўнасці. Паперчыць, пасаліць, дадаць зеляніну.

Можна прыгатаваць і чесночный суп на курыным булёне па-французску.

Відэа: Першыя Стравы Рэцэпты Вельмі смачны сырны супчык

Тонка порубленные 2 цыбуліны, а затым здробненыя ў чесночном прэсе 12 зубчыкаў часныку апусціць у рондаль з разагрэтымі двума сталовымі лыжкамі аліўкавага алею. Дадаць 200 мілілітраў белага сухога віна і, накрыўшы вечкам і злёгку зменшыць агонь, рыхтаваць яшчэ хвілін 10, зрэдку памешваючы. Дадаўшы 250 мілілітраў курынага булёна з 1 лаўровым лістом, давесці да закіпання і працягнуць варыць ўжо на маленькім агні хвілін 30.

Зняўшы з агню, дадаць 400 грам здробненага на кавалкі белага хлеба (ці багета) і праз 10 хвілін (час для размякчэння хлеба і ўбірання ім булёна) выняць лаўровы ліст і змесціва рондаля ўзбіць у блендере невялікімі партыямі да аднастайнай кансістэнцыі. Пераліць у рондаль і дадаць 150 мілілітраў вяршкоў 33% тлустасці. Паперчыць, пасаліць і перад тым як падаць на стол дадаць 10 грам цёртага цвёрдага сыру. Ядуць суп звычайна з французскім багет. Гэты смачны суп на курыным булёне любім ў многіх краінах, а ў некаторых з'яўляецца нават нацыянальнай стравай.

Курыны булён аказваецца вельмі дарэчы для прыхільнікаў грыбных і агароднінных супаў, якія яшчэ называюць вітаміннымі супамі з-за вялікай колькасці вітамінаў у гародніне.

Вось такі лёгкі, смачны і карысны агародніннай суп на курыным булёне можна прыгатаваць за невялікі прамежак часу. У 2 літры кіпячага булёна дадаць парэзаныя кубікамі 3-4 бульбіны, цыбуліну, моркву, штук 5 белых грыбоў, 1 сакавіты балгарскі перац, шынок, некалькі суквеццяў каляровай капусты. Калі ўсе зварыцца, дадаць па гусце перац, соль і парэзаную зеляніну. Даць настаяцца пад вечкам хвілін 15 і агародніннай суп на курыным булёне можна падаваць на стол. А калі ўзбіць змесціва рондаля ў блендере і дадаць сліўкі, то атрымаем цудоўны агародніннай суп-пюрэ. Гародніна можна вар'іраваць па гусце.

Відэа: Суп МУДРАСЦІ, самы ВКУСНЮЧИЙ супчык сярэднявечнай Еўропы, часта красуецца на маім стале

На сённяшні дзень суп на курыным булёне застаецца відавочным фаварытам сярод першых страў, не перастаючы здзіўляць сваім пяшчотным густам і чароўным водарам. Прыгатаваць такое смачнае і лёгкае страва пад сілу кожнай гаспадыні, нават пачаткоўкі асвойваць асновы кулінарнага мастацтва.