Як прыгатаваць слойкі з пластовага тэсту з мясам, грыбамі і вяндлінай, з тварагом і павідлам, з яблыкамі. Рэцэпты слойкі з пластовага дражджавога і бездрожжевого тэсту

Слойкі з пластовага тэсту заўсёды атрымліваюцца пышнымі, смачнымі і вельмі сакавітымі. Варта адзначыць, што такую ​​выпечку можна рабіць з любой упадабанай начыння. Сёння мы прадставім вашай увазе некалькі простых і цалкам даступных рэцэптаў, якія могуць быць выкарыстаны і для падрыхтоўкі здобных вырабаў, і для стварэння несалодкіх піражкоў. Акрамя таго, ніжэй будуць падрабязна разгледжаны спосабы замешвання пластовага дражджавога і бездрожжевого тэсту, якое можна выкарыстаць для падрыхтоўкі абсалютна розных страў.

Як прыгатаваць слойкі з мясам і грыбамі?

Такія несалодкія піражкі лепш за ўсё рабіць з пластовага дражджавога тэсту, бо толькі так вы атрымаеце вельмі пышныя і мяккія вырабы, якімі можна хутка пад'есці. Але, у адрозненне ад прэснай асновы, опарным ствараецца нашмат даўжэй.

неабходныя прадукты

Каб зрабіць слойкі з пластовага тэсту разам з мясам і грыбамі, варта загадзя набыць усе інгрэдыенты для асновы.

Такім чынам, нам спатрэбіцца:

• мука пшанічная - ад 3 кантаваных шклянак (да гушчыні тэсту);
• малако нятлустае або звычайная пітная вада - 250 мл;
• грануляваныя дрожджы сухія - дэсертная лыжка (без горкі);
• пясок цукровы - вялікая лыжка;
• соль дробная ёдаваная - палова лыжачкі;
• яйка курынае буйное - 1 шт .;
• алей сметанковае свежае - 350 г.

працэс замешвання

Каб зрабіць слойкі з пластовага дражджавога цеста, варта ў першую чаргу замяшаць опарным аснову. Для гэтага неабходна ўзяць сярэднюю рондаль, уліць у яе нятлустае малако або звычайную пітную ваду, а затым злёгку падцяпліць і растварыць цукровы пясок. Далей у посуд патрабуецца усыпаць сухія грануляваныя дрожджы і пачакаць, пакуль яны не взбухнут. Пасля гэтага ў рошчыну варта разбіць курынае яйка, а таксама дадаць дробную ёдаваную соль і пшанічную муку. Усе інгрэдыенты неабходна добра змяшаць так, каб атрыманае цеста не прыліпала да рук.

Калі ўсе вышэйапісаныя дзеянні будуць ажыццёўлены, патрабуецца падпаліць у місцы 200 г сметанковага масла, цалкам яго астудзіць і ўліць у посуд з асновай. Такім чынам, цеста варта змешваць да таго часу, пакуль кулінарны тлушч не злучыцца разам з ім. Далей аснову рэкамендуецца накрыць сурвэткай і вечкам, а затым вытрымаць у цяпле (на сонца, каля батарэі і інш.) Прыкладна 2 гадзіны.

Па заканчэнні пазначанага часу падышоўшыя цеста неабходна падзяліць на 3 роўныя часткі і раскачаць іх у пласты таўшчынёй у 1-1,3 сантыметра. Далей паверхня першага ліста дражджавы асновы патрабуецца вышмараваць расталым сметанковым алеем і зачыніць яго наступным, на які таксама неабходна нанесці кулінарны тлушч. У выніку вы павінны атрымаць 2 пласта алею і 3 - тэсту. Пасля гэтага аснову варта прысыпаць пшанічнай мукой і адразу ж раскачаць да таўшчыні ў 2 сантыметры, а затым скласці ў чатыры разы і паўтарыць працэдуру. Аналагічным чынам цеста патрабуецца апрацоўваць да таго часу, пакуль у сукупнасці вы не атрымаеце 32 пласта. У завяршэнні гатовую аснову варта змясціць у халадзільную камеру (у мяшочку) прыкладна на 60 хвілін. У гэты ж час можна заняцца падрыхтоўкай начыння.

Патрабаваныя інгрэдыенты для мясной начынкі

Каб зрабіць слойкі з мясам і грыбамі, рэкамендуецца падрыхтаваць дзве розныя начынкі, так як, сумясціўшы абодва названыя кампанента разам, у вас атрымаюцца вельмі цяжкія для страўніка вырабы. Такім чынам, для мясных піражкоў нам спатрэбіцца:

• ялавічына маладая тоўстая - 260 г;
• свініна без тлушчу (мякаць) - 260 г;
• лук белы салодкі - 3 галоўкі;
• перац чорны, чырвоны, соль дробная і сушеный укроп - дадаваць да спадобы;
• алей сланечнікавы - для змазвання формы.

Працэс падрыхтоўкі начыння (фаршу)

У дадзеным рэцэпце мы раскажам вам, як зрабіць слойкі з пластовага тэсту з выкарыстаннем змешанага фаршу. Для падрыхтоўкі начыння мы ўзялі тлустую маладую ялавічыну і мякаць свініны без тлушчу. Іх варта памыць, ачысціць ад жылак і плёнак, а затым здрабніць у мясасечцы, чаргуючы з галоўкамі белага салодкага лука. Пасля таго як усе інгрэдыенты будуць порублены, да іх неабходна дадаць чорны і чырвоны перац, дробную соль і сушеный укроп, а затым добра змяшаць рукамі.

Відэа: круасаны з пластовага тэсту

Працэс фарміравання вырабаў і іх выпечка

Падышоўшыя пластовае дражджавое цеста варта падзяліць на 4 роўныя часткі, а затым скруціць кожную з іх у тонкі, але вялікі пласт. Далей ліст асновы патрабуецца разрэзаць на квадраты з бакамі ў 10 сантыметраў. Пасля гэтага ў кожны кавалачак цеста (у адзін з кутоў) неабходна выкласці вялікую лыжку мясной начынкі, злёгку яе прымяць, а затым накрыць іншым краем і защипнуть пры дапамозе відэльчыкам. У выніку вы павінны атрымаць акуратныя і прыгожыя трыкутнічкі, якія варта змясціць на змазаны алеем бляху і паставіць у духавую шафу.

З прычыны таго што слойкі з пластовага тэсту былі зробленыя з сырой мясной начынкай, іх рэкамендуецца выпякаць не менш за 50 хвілін. За гэты час фарш добра прыгатуецца, дасць духмяны булён, а аснова стане румянай, мяккай і пышнай.

Піражкі з грыбны начыннем

Калі вы аддаеце перавагу ўжываць піражкі няма з мясам, а са смачнымі і духмянымі грыбамі, то ніжэй мы падрабязна распавядзем аб тым, як рыхтаваць для такіх вырабаў начынне з шампіньёнаў. Што тычыцца тэсту, то ў гэтым рэцэпце мы таксама будзем выкарыстоўваць пластовага дражджавую аснову.

Такім чынам, для слоек з грыбамі нам спатрэбіцца:

• лук белы рэпчаты - 3 галоўкі;
• алей сланечнікавы непахнущее - па асабістым меркаванні;
• свежая зеляніна - маленькі пучок;
• свежыя шампіньёны - 600 г;
• перац молаты чорны, соль дробная - дадаваць да спадобы.

падрыхтоўка начыння

Рыхтуецца такая несалодкая начынне даволі лёгка і хутка. Для пачатку варта апрацаваць усе неабходныя кампаненты. Для гэтага патрабуецца памыць свежыя грыбочкі і нашаткаваць іх на невялікія кубікі. Гэтак жа неабходна паступіць з рэпчатым лукам. Далей абодва кампанента варта выкласці ў сатэйнік, закрасіць непахнущим сланечнікавым алеем, молатым чорным перцам, сечанай зелянінай і дробнай соллю. У такім складзе інгрэдыенты патрабуецца смажыць да мяккасці і залацістай скарыначкі. Пры гэтым дадаваць ваду ў посуд ня варта.

Фарміраванне слоек і іх тэрмічная апрацоўка

Фармуюцца такія грыбныя вырабы ў дакладнасці гэтак жа, як і з мясной начынкай, а вось выпякаюцца яны ў духавай шафе ўсяго толькі за 30-35 хвілін. Бо для поўнага падрыхтоўкі вырабаў нам неабходна дачакацца толькі выпечкі пластовага дражджавога цеста. І вышэйназванага часу для гэтага цалкам дастаткова.

Як зрабіць слойкі з сырам і вяндлінай?

Рыхтуюцца такія вырабы нашмат хутчэй, чым папярэднія варыянты піражкоў. Бо для іх стварэння не патрабуецца доўга рабіць начынне, бо для яе варта набыць толькі цвёрды сыр і палку духмянай вяндліны. Акрамя таго, мы вырашылі сфармаваць слойкі з гатовага пластовага тэсту, якое можна ў любы час купіць у прадуктовай краме.

Такім чынам, для стварэння хуткіх піражкоў з сырам і вяндлінай нам спатрэбіцца:

• сыр цвёрды - 150 г;
• вяндліна духмяная - 200 г;
• алей - для змазвання бляхі;
• гатовае пластовае цеста (пажадана дражджавое) - 2 стандартныя ўпакоўкі.

Відэа: Хуткая слойка Да ЧАЮ

Падрыхтоўка асноўных прадуктаў

Каб прыгатаваць слойкі з сырам і вяндлінай, варта загадзя дастаць за пакупную пластовае цеста з маразільнай камеры і цалкам яго размарозіць пры пакаёвай тэмпературы. У гэты ж час можна заняцца падрыхтоўкай начыння. Для гэтага патрабуецца ўзяць духмяную вяндліну і нарэзаць яе на вельмі тонкую і доўгую саломку. Далей неабходна ў асобную талерку нацерці цвёрды сыр на дробнай тарцы.

Фарміраванне і выпечка слоек

Пасля таго як кампаненты для начыння будуць гатовыя, а крамны паўфабрыкат цалкам адтае, можна адразу жа прыступаць да фарміравання слоеных вырабаў. Варта адзначыць, што афармляюцца яны не так, як у папярэдніх рэцэптах. Бо калі загарнуць вяндліну з сырам у выглядзе мініяцюрных трыкутнічкаў, то ў працэсе тэрмічнай апрацоўкі малочны прадукт растане і выцячэ на бляху, сапсаваўшы ўсе страва. Менавіта таму гатовы паўфабрыкат варта раскачаць ўздоўж аднаго боку, а затым нарэзаць на прастакутнікі, выкласці ў сярэдзіну саломку вяндліны, цёрты сыр і загарнуць рулецікам так (подогнув краю), каб начынне цалкам засталася ўнутры. Далей сфармаваныя слойкі патрабуецца змясціць на змазаны алеем ліст і паставіць у духавую шафу прыкладна на паўгадзіны. За гэты час цеста добра прыгатуецца, а начынне ў выглядзе цёртага сыру расплавіцца, надаўшы піражкоў мяккі і далікатны густ.

Відэа: слойка з яблыкамі і спрайт з пластовага дражджавога тэсту рецепт.Яблочные булачкі Смачная знаходка

Як зрабіць салодкія слойкі да гарбаты з бездрожжевой асновы?

Салодкія слойкі з пластовага тэсту робяцца ані не складаней мясных або грыбных піражкоў. Сёння мы вырашылі прыгатаваць такія смачныя вырабы з выкарыстаннем пластовы бездрожжевой асновы, якую замясіць самастойна ў хатніх умовах.

Такім чынам, для падрыхтоўкі прэснага пластовага тэсту нам спатрэбіцца:

• пшанічная мука - 4-5 шклянак;
• вада пітная звычайная - 450 мл;
• алей сметанковае - 500 г;
• цытрынавая кіслата - 15-16 кропель;
• яйка невялікае курынае - 1 шт .;
• соль дробная марская - палова лыжачкі.

працэс замешвання

Каб зрабіць такое прэснае цеста, варта уліць пітную ваду ў глыбокую тару, а затым дадаць да яе цытрынавую кіслату, ўзбітае курынае яйка і марскую дробную соль. Усе кампаненты неабходна добра змяшаць, а затым прыступіць да другой часткі асновы. Для яе стварэння рэкамендуецца выкарыстоўваць толькі марозіва сметанковае масла. Яго варта ўзяць у колькасці 300 г, а затым здрабніць на буйнай тарцы і перацерці разам з пшанічнай мукой так, каб кулінарны тлушч не паспеў размягчыцца. Далей сыпкі прадукт патрабуецца выкласці ў раней прыгатаваную вадкую сумесь і старанна замяшаць да атрымання эластычнага і стромкага тэсту. Пасля гэтага аснову рэкамендуецца змясціць у мяшочак і вытрымаць у халадзільнай камеры прыкладна паўгадзіны.

Відэа: слойка з яблыкам і джэмам. Яблыкі ў пластовага тэсту.

Па заканчэнні пазначанага часу цеста неабходна дастаць, падзяліць на 5 роўных частак і раскачаць іх у тонкія пласты. Далей кожны ліст асновы варта багата вышмараваць размякчаным сметанковым алеем, змясціць адзін на аднаго і зноў раскачаць. Пасля гэтага атрыманы пласт неабходна скласці ў чатыры разы і паўтарыць працэдуру раскаткі. Дадзеныя дзеянні пажадана ажыццявіць яшчэ некалькі разоў. Бо чым больш будзе складзена цеста, тым пышных і мякчэй атрымаюцца салодкія піражкі.

Вырабы са свежымі яблыкамі і салодкім фруктовым павідлам

слойкі з пластовага бездрожжевого тэсту фармуюцца так жа лёгка і хутка, як і з опарным асновы. Для гэтага замяшаны паўфабрыкат патрабуецца дастаць з халадзільнай камеры, падзяліць на дзве часткі і раскачаць іх у тонкі пласт. Далей ліст тэсту варта нарэзаць на невялікія квадрацікі з бакамі ў 10 сантыметраў, выкласці на адну палову дэсертную лыжку яблычнага павідла, накрыць другой часткай, а затым моцна зашчымець краю пальцамі або відэльчыкам. Каб слойкі з яблычным павідлам сталі больш прыгожымі, на паверхні паўфабрыката можна зрабіць некалькі невялікіх надрэзаў. У працэсе тэрмічнай апрацоўкі яны расчыняцца, зрабіўшы страва апетытным і прывабным для гасцей.

Варта адзначыць, што такі дэсерт выпякаецца ў духавай шафе ўсяго толькі за 25-29 хвілін. Па заканчэнні гэтага часу слойкі з яблычным павідлам патрабуецца акуратна выкласці на талерку, а зверху абсыпаць пудрай з цукру ці молатай карыцай.

Дарэчы, рабіць салодкія піражкі з пластовы бездрожжевой асновы можна з выкарыстаннем абсалютна любых свежых садавіны і ягад. Добра такія вырабы атрымліваюцца з кавалачкаў банана, свежых або замарожаных ягад і інш. Сёння ж мы раскажам, як прыгатаваць слойкі з яблыкамі. Для гэтага нам спатрэбіцца:

• пясок цукровы - 100 г;
• салодкія яблыкі чырвоныя - 4-5 шт .;
• пластовае бездрожжевое цеста ўласнага прыгатавання - 250 г.

падрыхтоўка прадуктаў

Каб такі хатні і вельмі смачны дэсерт атрымаўся салодкім, нягледзячы на ​​тое што для яго падрыхтоўкі выкарыстоўваецца прэснае цеста, вопытныя кулінары рэкамендуюць ужываць толькі чырвоныя някіслыя яблыкі і цукровы пясок. Такім чынам, свежыя садавіна патрабуецца памыць, пачысціць і нарэзаць на Нятоўстыя дзелькі.

Фарміраванне і выпечка дэсерту

Для таго, каб прыгатаваць слойкі з яблыкамі, варта спачатку абавязкова замясіць пластовае бездрожжевое цеста па вышэйпаказаным рэцэпце. Яго неабходна раскачаць у нятоўсты пласт, нарэзаць на квадрацікі і змясціць у адзін з кутоў некалькі дзелек салодкага яблыка, прысыпаўшы іх цукрам у колькасці ½- дэсертнай лыжкі. Далей садавіна патрабуецца накрыць другой часткай асновы і зашчымець краю так, каб растаў цукровы пясок не змог выцячы вонкі. Рыхтаваць такія вырабы ў духавай шафе варта нядоўга, прыкладна 30 хвілін. Далей іх неабходна дастаць, астудзіць і абсыпаць пудрай.

Смачныя тварожныя вырабы хатняга прыгатавання

Слойкі з тварагом і разынкамі атрымліваюцца вельмі смачнымі і карыснымі. Іх можна ўжываць на сняданак ці даваць дзецям у школу для хуткага і карыснага перакусу. Каб прыгатаваць такі дэсерт, спатрэбіцца набыць наступныя інгрэдыенты:

• пластовае дражджавое або бездрожжевое цеста ўласнага прыгатавання або за пакупную - 500 г;
• сухі крупнозерністой тварог някіслы - 300 г;
• яйка курынае вялікае - 1 шт .;
• пясок цукровы - 3 вялікія лыжкі;
• алей сланечнікавы - для змазвання формы;
• разынкі цёмны без костачак - 2/3 шклянкі.

Працэс падрыхтоўкі начыння

Перш чым сфармаваць слойкі з тварагом і разынкамі, варта добра замясіць аснову. Варта адзначыць, што такія салодкія вырабы можна рабіць як з пластовага дражджавога, так і з бездрожжевого тэсту. Рэцэпт падрабязнага падрыхтоўкі такой асновы прадстаўлены ледзь вышэй.

Далей патрабуецца зрабіць салодкую тварогавую начынне. Для гэтага неабходна апарыць кіпенем цёмны разынкі без костачак, добра яго памыць, выкарыстоўваючы друшляк, а затым пазбавіць вадкасці і ўсыпаць да сухога тварагу разам з цукровым пяском. Пасля гэтага да малочнаму прадукту варта дадаць курынае ўзбітае яйка і старанна ўсё змяшаць. У выніку ў вас павінна атрымацца нежидкая тварожная аснова. Пры жаданні ў яе можна дадаткова дадаць ванілін або цытрынавую цэдру.

Працэс фарміравання і выпякання

Каб сфармаваць такія вырабы, патрабуецца тонка раскачаць пластовае цеста, разрэзаць яго на квадраты з бакамі ў 7-8 см, а затым у цэнтр выкласці 1-1,5 дзес. л. салодкай начынкі. Далей патрабуецца прыпадняць ўсе чатыры кута тэсту, злучыць іх разам, а боку моцна защипнуть пальцамі. У выніку ў вас павінны атрымацца прыгожыя прастакутныя паўфабрыкаты, якія неабходна перамясціць на змазаны бляху і вытрымаць у духавай шафе не больш за 40 хвілін. За гэты час аснова і начынне добра пропекутся, і іх можна будзе смела падаваць да стала.

Відэа: канверцік з мясным фаршам з пластовага тэсту

Як правільна падаваць салодкія і мясныя слойкі гасцям?

Як вы заўважылі, рабіць страва з пластовага тэсту не так складана, як здаецца на першы погляд. Вырабы з сытнай і несалодкія начыннем можна падаваць да стала ў якасці гарачага асноўнага стравы або смачнай халоднай закускі. Што тычыцца слоек, прыгатаваных з павідлам, яблыкамі або тварогавай масай, то іх рэкамендуецца падаваць толькі да дэсерту. У любым выпадку да такіх смачным, сытным і духмяным вырабам варта абавязкова падаць гарачы салодкі чай, які-небудзь шакаладны або кававы напой. Прыемнага апетыту!

Карысная інфармацыя

Калі вы навучыліся рабіць пластовае цеста самастойна, то з яго можна рыхтаваць не толькі невялікія і парцыённыя слойкі, але і, напрыклад, пірагі. Так, з прадстаўленай опарным асновы смачным і сытным атрымліваецца Курнікаў, а таксама аналагічныя вырабы з мятым бульбай, рысам і сухафруктамі, варэннем і іншымі упадабанымі інгрэдыентамі.