Як рыхтуецца рыба па-грэцку з рознымі соусамі?

Відэа: Рыба Тилапия па грэцку рэцэпт прыгатавання Як прыгатаваць рыбу Риба Теляпія па грецьки рэцэпт

Рыба па-грэцку ўяўляе сабой вельмі смачнае, духмянае і сытна страва. Падаваць такі кулінарны шэдэўр можна не толькі да звычайнага сямейнага абеду, але і запрошаным гасцям да святочнага стала. Варта таксама адзначыць, што робіцца прадстаўленае страва даволі хутка і лёгка, пры гэтым не патрабуе выкарыстання дарагіх і экзатычных прадуктаў. Але пра ўсё па парадку.

Відэа: Філе рыбы ў духоўцы па-грэцку. Рэцэпт. Лёгка і проста.

Смачная і сакавітая рыба па-грэцку: рэцэпт пакрокавага падрыхтоўкі

Для стварэння такога простага стравы варта набыць:

Відэа: Вучымся рыхтаваць рыбу па грэцку

• філе белай рыбы без костачак - 300 г;
• таматы мясістыя буйныя - 2 шт .;
• часнык свежы вялікі - 2 зубчыка;
• цытрына саспелы - ½- фрукта;
• маянэз высокай тлустасці сметанный - 160 г;
• сыр цвёрды (можна набываць любога гатунку) - 100 г;
• алей рафінаваны для змазвання формы;
• соль павараную, духмяны перац чорны і любыя духмяныя спецыі - дадаваць па асабістым меркаванні.

Правільны выбар рыбы і яе апрацоўка

Рыба па-грэчаску ў духоўцы атрымліваецца смачнай і сакавітай з любога прадукту. Аднак вопытныя кулінары рэкамендуюць набываць для такога стравы толькі нятлустае белае філе. Бо ў працэсе фарміравання да дадзенага інгрэдыентамі і так будзе дадавацца высокакаларыйны соус з маянэзу і гародніны. Акрамя таго, варта набываць не вельмі кастлявую рыбу. Для гэтых мэтаў ідэальна падыдуць мінтай, хек, судак ці пікша.

Такім чынам, выбраўшы прыдатны прадукт, яго варта цалкам размарозіць, старанна памыць у халоднай вадзе, зрэзаць плаўнікі, хвост і галаву, а затым ачысціць ад вантроб і скуркі, разрэзаць напалову і выняць хрыбет з больш дробнымі костачкамі. У выніку такіх дзеянняў вы павінны атрымаць чыстае філе, якое неабходна нашаткаваць на даволі буйныя кавалачкі.

Каб рыба па-грэцку атрымалася больш пяшчотнай і духмянай, апрацаваны прадукт варта выкласці ў эмаляваны посуд, апырскаць цытрынавым сокам, закрасіць спецыямі, у тым ліку духмяным перцам і соллю, і пакінуць у баку на 40-60 хвілін. За гэты час філе ўбярэ ў сябе ўсе выкладзеныя да яго інгрэдыенты, стане найбольш смачны і мяккім.

Працэс падрыхтоўкі запраўкі

Рыба паводле грэцкага рэцэпце абавязкова заліваецца тлустым і духмяным падліўкай. Каб яго зрабіць, вам спатрэбіцца ўсяго толькі 13-16 хвілін вольнага часу. Для гэтага неабходна ўзяць некалькі буйных свежых памідораў і цалкам пазбавіць іх жорсткай лупіны. Каб яна добра адышла ад мякатны часткі, гародніна рэкамендуецца на некалькі хвілін пагрузіць у круты кіпень. Далей вычышчаныя таматы варта нашаткаваць на дробныя кубікі і выкласці ў міску.

Відэа: Белая рыба па-грэцку рэцэпт дня

У тую ж посуд патрабуецца нацерці цвёрды сыр на вялікай тарцы і раздушыць зубкі часныку. Пасля ўсіх праведзеных дзеянняў інгрэдыенты неабходна закрасіць духмянымі спецыямі (абавязкова ўлічыць той факт, што рыбнае філе ўжо было пасаліць) і тоўстым высокакаларыйным маянэзам. У выніку вы павінны атрымаць густую, духмяную і смачную запраўку.

Працэс фарміравання стравы

Прадстаўлены рэцэпт рыбы па-грэцку патрабуе выкарыстоўваць для выпякання глыбокую, але не вельмі шырокую форму. Яе паверхня варта добра вышмараваць раслінным алеем, а затым акуратна выкласці марынаванае ў лімонным соку філе белай рыбы. Далей асноўны прадукт патрабуецца заліць таматавай-маянэзнай запраўкай так, каб ён цалкам пагрузіўся ў соус.

Тэрмічная апрацоўка ў духавай шафе

Рыба паводле грэцкага рэцэпце выпякаецца даволі хутка, усяго толькі 25-30 хвілін. Але гэта толькі ў тым выпадку, калі духавы шафу быў загадзя моцна прогрет. Гатоўнасць стравы можна вызначыць і па мяккасці філе, уткнуўшы ў яго нож або відэлец, і па вонкавым выглядзе. Так, абед лічыцца гатовым, калі яго паверхня пакрылася апетытнай скарыначкай чырванаватага колеру.

Відэа: Смачная рыба па-грэцку

Як правільна падаваць страва да стала?

Рыба па-грэцку падаецца да сямейнага абеду ці святочнага стала толькі ў гарачым стане. Каб прадстаўленае страва стала больш сытным, да яго рэкамендуецца дадаткова падаць якой-небудзь гарнір. Гэта можа быць і адварной рыс, і тушеные гародніна, і смажаны (пакамячаную) бульбу. У любым выпадку дадзены абед атрымаецца вельмі смачным, і яго абавязкова ацэняць ўсе запрошаныя госці.

Іншыя варыянты падрыхтоўкі запраўкі

Варта асабліва адзначыць, што рыба па-грэцку можа рыхтавацца не толькі так, як было прадстаўлена вышэй. Бо ў якасці запраўкі многія кулінары выкарыстоўваюць і іншыя інгрэдыенты. А якія менавіта, разгледзім крыху ніжэй.

1. Патрабуецца дробна нашаткаваць 1 чырвоны балгарскі перац, дадаць да яго свежую зеляніну (пятрушку, кроп), кольцы цыбулі (1 галоўку), цёртыя зубкі часныку, духмяныя спецыі, порубленный плаўлены сыр і ўзбітыя сліўкі. Усе інгрэдыенты варта добра змяшаць і заліць імі раней апрацаванае філе.
2. Неабходна змяшаць 4 вялікія лыжкі вострага таматнага соусу і столькі ж тоўстай смятаны, а затым нацерці ў іх цвёрды сыр, дадаць сечаныя кроп, пятрушку і лук-порей, духмяныя спецыі і раздушаны часнык.
3. Варта моцна ўзбіць тоўстыя сліўкі, усыпаць да іх пшанічную муку, а затым змяшаць са свежымі шампіньёнамі (2-3 шт.), Нарэзанымі на тонкія пласцінкі, і цёртым сырам. Таксама ў такую ​​запраўку можна дадаткова дадаць аджыка або таматавую пасту.

Як бачыце, няма нічога складанага ў тым, каб самастойна прыгатаваць той соус для грэцкай рыбы, які прыйдзецца па душы і вам, і вашым блізкім людзям. Праявіце кулінарную фантазію, і ад вашага фірмовага абеду не адмовіцца ні адзін запрошаны госць або член сям'і.