Соус для мантыі: як прыгатаваць правільна?

Манты - асаблівая страва. Магчыма, людзі неазнаёмленыя і лічаць іх «проста вялікімі пяльменямі», аднак гэта далёка не так. Ні адзін узбек не пагодзіцца з тым, што манты можна варыць у вадзе і начыняць фаршам, прапушчаным праз мясасечку. Не, гэтыя вырабы з тонкага тэсту рыхтуюць выключна на пару, а ўнутр кладуць не што іншае, як сечанае барановае мяса, абавязкова закрашанае Зіраю. І шмат рэпчатай цыбулі. Вельмі шмат - як мінімум столькі ж, колькі бараніны.

Відэа: Як прыгатаваць соус Лазджан (уйгурская Аджыка)

Бо менавіта лук дае мантыі іх знакамітую сакавітасць. Ядуць іх рукамі, а падаюць са адмысловымі Падліўку, якія так і называюцца - соус для мантыі.

Падліўкі для мантыі: рэцэпт прыгатавання

Прычым іх існуе вялікае мноства: на любы густ, з выкарыстаннем самых розных інгрэдыентаў. Сёння мы раскажам аб тым, як прыгатаваць соус для мантыі.

Відэа: Як прыгатаваць узбекскія манты. (Лукаў зажарка).

першы варыянт

Адна з традыцыйных падлівак - соус з катык. Праўда, у нас у краіне гэты ўсходні кісламалочны прадукт нават мала хто ведае, не кажучы ўжо пра тое, каб катык можна было дзе-то купіць. Зрэшты, гэта не бяда! Цалкам даравальна замяніць яго сумессю смятаны з кефірам або натуральным ёгуртам без дадаткаў.

Такім чынам, соус для мантыі з катык. Каб яго атрымаць, трэба ў роўных частках змяшаць не надта тлустую смятану з ёгуртам (кефірам), дадаць туды шмат дробна сечанай пятрушкі і кінзы, выціснуць пару зубочков часныку і заправіць чорным і чырвоным перцам.

Яшчэ адзін соус - пад назвай «Сантана»

Не менш папулярны і соус для мантыі «Сантана». Для яго прыгатавання спатрэбіцца алей, таматная паста, часнык і чырвоны пякучы перац. Алей трэба добранька распаліць у невялікай місачцы або сатэйнік. Асобна змяшаць пару сталовых лыжак таматнай пасты з молатым перцам, выціснуць туды некалькі зубчыкаў часныку. Заліць таматавую сумесь гарачым алеем і настаяць 15 хвілін, пасля чаго паліць ёю дымлівыя манты.

Відэа: Як прыгатаваць манты

Усім вядомы соус па-узбекску

І, вядома, соус для мантыі па-узбекску. Для яго трэба ўзяць шклянку булёну, паўшклянкі таматнага соку, 2 цыбуліны, пару зубчыкаў часныку, а таксама воцат, сметанковае масла, лаўровы ліст, молаты перац, кроп і соль. Такі соус для мантыі трэба варыць. Але перш варта дробна парэзаць лук, выціснуць часнык, змяшаць іх з таматавым сокам і, дадаўшы булён і лаўровы ліст, давесці да кіпення.

Паварыць на павольным агні прыкладна 20 хвілін, перыядычна памешваючы, затым зняць з пліты, дадаць соль, перац, сечаны кроп і дазволіць трохі настаяцца пад вечкам. Затым цёплы соус працадзіць, дадаць кавалачак сметанковага масла і трохі воцату і падаць на стол.

Востры варыянт для тых, хто любіць стравы з перчыкам

Ёсць і яшчэ адзін соус, востры. Для яго спатрэбяцца паўшклянкі рафінаванага алею, часнык, вострая аджыка і чорны перац. Часнок трэба нарэзаць тонкімі пласцінкамі, змяшаць са сталовай лыжкай АДЖЫКА і дадаць алей. Размяшаць да аднароднай кансістэнцыі, паперчыць і даць настаяцца 10-15 хвілін.

Луково-воцатны соус - лёгкі варыянт

Гэта, дарэчы, самы просты соус для такога стравы, як манты. Нам спатрэбіцца адна цыбуліна і 200 грам воцату. Лук неабходна дробна парэзаць.

Відэа: ВКУСНЫЕ мантыі з мясам У МУЛЬТИВАРКЕ, СОУС ДЛЯ мантыі # РЭЦЭПТЫ мантыі

Затым варта адправіць яго марынавацца ў воцаце прыкладна на 20 хвілін. Потым трэба шчодра пасыпаць зелянінай і трохі развесці халоднай вадой. Вось і ўсё, соус гатовы!

гарчычны соус

Тым, хто любіць вострыя стравы, прапануем прыгатаваць гарчычны соус. Для яго стварэння нам спатрэбіцца гарчыца, аліўкавы алей, насенне кунжуту і зеляніна. Першыя два інгрэдыента бераце ў прапорцыях 2: 1 (гарчыца і аліўкавы алей). Змешвае, затым неабходна дадаць зеляніну і насенне кунжуту. Далей трэба ўсё старанна яшчэ раз перамяшаць.

Відэа: Часныковая соус для мантыі рэцэпт ад шэф-кухары / Ілля Лазерсон / сярэднеазіяцкая кухня

цікавае заўвагу

Дарэчы, невялікі савет напрыканцы - ні ў адзін соус нельга мачаць манты. Гэтыя вырабы кушают рукамі. Спачатку надкусваць край, у выніку чаго ўтвараецца адтуліну, у яго вельмі акуратна лыжачкай накладваецца соус. Калі так ёсць манты, то можна адчуць першародны густ стравы. Адзначым, што сок мяса вельмі апетытна змешваецца з любым соусам.

невялікае заключэнне

Прыемнага вам апетыту! Спадзяемся, што нашы рэцэпты соусаў вам спадабаліся. Вы зможаце прыгатаваць іх без працы, а гэта значыць, што ваша сям'я не раз яшчэ паласуецца баршчу і кісленькае Падліўку для мантыі. Не бойцеся эксперыментаваць - гэта галоўнае!