Рыхтуем дома манты з мясам

Відэа: Пяльмені. рыхтуем дома

Манты з мясам - гэта надзвычай папулярная страва ў краінах Сярэдняй Азіі. Па складзе і спосабу падрыхтоўкі яны некалькі нагадваюць пельмені, аднак, маюцца і істотныя адрозненні. Перш за ўсё, манты значна буйней, чым пельмені, маюць своеасаблівую форму і рыхтуюцца на пару.

Відэа: Манты з гарбузом і баранінай рыхтуем дома

Такім чынам, каб прыгатаваць сапраўдныя манты з мясам, неабходна абзавесціся спецыяльнай посудам - ​​мантоваркой. Гэта своеасаблівая «шматпавярховая» кастрюля, у яе ніжнюю частку наліваецца вада, а на верхніх «паверхах» размяшчаюцца манты, якія рыхтуюцца пад уздзеяннем гарачага пара.

Цеста для прыгатавання гэтай стравы выкарыстоўваецца пельменяў. Каб прыгатаваць такое цеста, спатрэбіцца каля 500 грамаў мукі, адно яйка, прыкладна паўшклянкі халоднай вады і соль. У вадзе варта растварыць палову лыжачкі солі, яйка ўзбіць і змяшаць з вадой. Муку прасеяць ў міску горкай, пасярэдзіне якой зрабіць паглыбленне. Выліць туды прыгатаваную вадкасць і замясіць крутое цеста. Прыгатаванае цеста скруціць у шар, прыкрыць перавернутай міскай або загарнуць ць вільготнае ручнік. Пакінуць цеста для расстойки не менш, чым на сорак хвілін.

Відэа: Рыхтуем Манты Узбекскія з мясам.

Класічны рэцэпт «манты з мясам» мае на ўвазе падрыхтоўка начыння з бараніны, курдючного сала і рэпчатай цыбулі. Прычым, кампаненты начыння здрабняюць нажом, а не пры дапамозе мясасечкі. На кілаграм бараніны трэба ўзяць прыкладна 100 грамаў курдючного тлушчу і 6 цыбулін (лука у начынні для мантыі павінна быць шмат, ён надае вырабам сакавітасць). Мяса, тлушч, лук здрабняюць на дробныя кавалачкі, дадаюць у фарш здробненую зеляніну кінзы, соль, перац. Усё добра змешваюць.

Вядома, рэцэпт мантыі з мясам можна перайначыць. Напрыклад, выкарыстоўваць начынне з сумесі ялавічыны і свініны. Многія любяць дадаваць у начынне гародніна - гарбуз, капусту. Калі няма часу секчы мяса нажом, то можна, вядома, скарыстацца і мясасечкі, але лепш тады прапускаць мяса праз буйную краты. Калі вам не падабаецца смак кінзы, то яе можна выключыць з рэцэпту ці замяніць любы зелянінай.

Такім чынам, і цеста, і начынне гатовыя, пачынаем ляпіць манты з мясам. Скруцім з часткі тэсту каўбаску, нарэжам яе кавалачкамі, а затым раскачаць кожны кавалачак у аладку. Можна паступіць і інакш, раскачайце частка тэсту ў вялікую аладку, з якой затым формачкай выразаць круглыя ​​нарыхтоўкі памерам прыкладна з чайнае сподак.

Затым выкладваем на падрыхтаваныя аладкі па поўнай сталовай лыжцы начынкі. Слепляем супрацьлеглыя бакі аладкі ў цэнтры, затым перагортваем нарыхтоўку на дзевяноста градусаў і слепляем адкрытыя супрацьлеглыя бакі аладкі таксама ў цэнтры, далучаючы да ўжо вылепленымі шве. Злучаем адкрытыя краю, атрымліваючы нешта падобнае на прастакутную падушачку. Злучаем свабодныя куткі тэсту па двух баках.

Відэа: мантыі узбекскія. Правільная мантыі. ДАМАШНІЯ РЭЦЭПТЫ З ВІДЭА №5. КУХНЯ ..

Калі мантыі робіцца шмат ці іх не плануецца адразу варыць, то каб засцерагчы цеста ўжо гатовых вырабаў ад перасыхання, іх трэба накрыць вільготным ручніком.

Як ужо згадвалася, манты з мясам вараць на пару ў адмысловым посудзе, хоць можна, вядома, скарыстацца і параваркай. Перад тыя, як выкладваць манты на краты, яе трэба папярэдне вышмараваць алеем. Для гэтага можна выкарыстоўваць і алей, і растопленае сметанковае. Укладваць манты трэба так, каб паміж асобнымі вырабамі былі прыкметныя прамежкі, інакш яны зліпнуцца падчас варэння. Рыхтуюць іх на пару на працягу паўгадзіны. Гатовыя вырабы трэба неадкладна стрэсці з рашотак на страву, інакш яны могуць прыліпнуць.

Відэа: Рыхтуем манты дома

А з чым будзем падаваць манты? Класічны варыянт - моцны мясны булён, запраўлены перцам і зелянінай. Ён падаецца асобна ў пиалке або булён кубку. Але можна падаваць манты і з любым соусам - сметанным, таматавай, сметанковым.