Рыхтуем смачныя варэнікі! Колькі варыць варэнікі з бульбай, тварагом і вішняй?

Варэнікі - гэта вельмі папулярная страва, якое з задавальненнем рыхтуюць і ядуць не толькі ў нашай краіне, але і за мяжой.

Усё пра варэнікі

Многія лічаць, што варэнікі вядуць сваё паходжанне ад украінскай кухні, і ў пэўным сэнсе так яно і ёсць. Аднак у большасці краін нашага свету існуюць аналагі дадзенага стравы. Ва Ўсходняй Расіі і Сібіры - гэта пяльмені або манты, у Заходняй Расіі - ведзьмакі, у Італіі - пельмені, у Кітаі - гедза. Усе гэтыя стравы адрозніваюцца толькі начынкамі і знешнім выглядам. Хоць, якую форму варэнікі ня надавай, густ ад гэтага не зменіцца. Бо галоўнае тут - змесціва.

Начынне для варэнікаў можа быць абсалютна рознай, усё залежыць ад асабістых густаў і пераваг. Найбольшае распаўсюджванне атрымалі бульбу, мяса, ягады, тварог, капуста і грыбы. Цеста для варэнікаў бывае дражджавым, нішчымным ці ж прыгатаваным на кефір.

Аснова падрыхтоўкі любых варэнікаў - гэта працэс замешвання цеста, якое затым раскочваецца ў тонкі пласт. Далей выразаюцца нарыхтоўкі розныя формы, у іх кладзецца начынне, боку зашчыпвае і пачастунак адпраўляецца на варэнне альбо Жарко.

Ўжываюць варэнікі у гарачым выглядзе, у асноўным са смятанай або з цукрам. Як жа прыгатаваць і колькі варыць варэнікі з бульбай, тварагом, вішняй і іншымі начынкамі? Давайце разбірацца. Але спачатку нададзім яшчэ трохі ўвагі аснове.

Цеста для варэнікаў

Як ужо згадвалася, цеста для варэнікаў можна прыгатаваць па-рознаму. Самыя распаўсюджаныя і ўдалыя варыянты наступныя.

Відэа: Ідэальнае цеста для варэнікаў і пельменяў ад мармеладных Лісіцы. Рэцэпт без яек

звычайнае прэснае

Да 5-ці шклянках просеянной пакуты дадаць 2 яйкі, трохі солі і халодную ваду (не больш за 2-х шклянак, а наогул глядзіце па кансістэнцыі). Пасля вымешивания цеста трэба загарнуць у плёнку і пакінуць на паўгадзінкі, каб вылучылася клейкавіна. Пасля гэтага яшчэ раз абмяць, падзяліць на часткі і аформіць у выглядзе каўбасак. Наразаем іх невялікімі кавалачкамі, якія тонка раскочваем, кладзем начынне, боку зашчыпвае і варым.

Відэа: Варэнікі з Бульбай (Вельмі Смачна Па-Хатняму) | Perogies Recipe, English Subtitles

Цеста на кефіры

Некалькі шклянак мукі прасеяць, дадаць па дробцы солі і соды. Уліць шклянку кефіру і замясіць падатлівае цеста. Пакінуць яго на паўгадзіны, накрыўшы сурвэткай.

Заварное цеста

У 320 мл кіпячай вады ўліць некалькі сталовых лыжак расліннага алею, падсаліць. Гэты кіпень уліць да 300 грамам мукі, добра змяшаць. Паступова дадаць яшчэ 350 грам мукі, стала памешваючы масу. Цеста замясіць, накрыць і пакінуць на паўгадзіны.

дражджавое цеста

У 0.5 л цёплага (!) Кефіру або смятаны дадаць некалькі чайных лыжак цукру, па дробцы солі і соды, а таксама 10 грам прэсаваных дрожджаў. Пасля паступова сыплецца Просеять мука (каля 1 кг). Вымешваюць цеста, пакідаем на паўгадзіны.

Варэнікі з бульбай

Гэта сытна і вельмі смачнае страва. Колькі варыць варэнікі з бульбай, і наогул - як лепш іх прыгатаваць? Найбольш распаўсюджаны рэцэпт іх стварэння наступны.

Для начыння спатрэбіцца:

• бульба - 10-15 штук;
• лук - 3 галоўкі;
• алей сметанковае - 50-100 грам;
• соль - па гусце;
• чорны перац молаты - па гусце;
• раслінны або сметанковае масла для смажання.

Колькі варыць варэнікі з бульбай, залежыць ад таго, наколькі добра прыгатавана начынне, і як шмат трымаюць яе ў кожным варэнікі. Для эканоміі часу трэба зрабіць наступнае. Лук ачысціць, здрабніць і добра абсмажыць на раслінным або сметанковым масле. Бульбу ачысціць, адварыць, дадаць сметанковы алей, стаўчы ў пюрэ. Змяшаць лук з пюрэ, дадаць па гусце соль і перац.

Зараз па сталовай лыжцы з верхам начыння кладзём у гурток тонка раскочанага тэсту дыяметрам каля 12 сантыметраў, закрываем краю і апускаем у падсолены кіпень. Колькі варыць варэнікі з бульбай, прыгатаваныя такім чынам? Пасля таго як вада паўторна закіпіць - 5 хвілін.

Падаваць са скваркамі, смажаным лукам, смятанай.

Варэнікі з тварагом

Колькі варыць гэта карыснае і смачнае страва? Зараз раскажам, але перш за ўсё - рэцэпт.

Для начыння спатрэбіцца:

• тварог - 250 грам;
• цукар - 1 сталовая лыжка;
• яйкі - 1-2 штукі;
• соль - дробка.

Змяшаць усе інгрэдыенты, выкладваць па сталовай лыжцы атрыманай начынкі на тонка раскачаць кругі тэсту, злучыць краю. Вось і гатовыя варэнікі з тварагом. Колькі варыць іх? Тут усё даволі проста: як толькі ўсплывуць, можна даставаць.

Відэа: Як варыць варэнікі рэцэпт Сакрэта колькі варыць варэнікі з бульбай і з тварагом

Падаюць з джэмам, варэннем, смятанай.

Варэнікі з вішняй

Для начыння спатрэбіцца:

• вішня - 300 грам;
• цукар - па гусце;
• крухмал бульбяны - 1 сталовая лыжка.

Вішню змяшаць з цукрам і крухмалам (дзякуючы яго начынне не будзе так выцякаць), выкладваць па чайнай лыжцы на цеста, зашчыпаць краю. А колькі варыць варэнікі з вішняй, ведае любая гаспадыня - да гатоўнасці тэсту, гэта значыць каля 5 хвілін.

гультаяватыя варэнікі

Гэта страва рыхтуюць тады, калі хочацца чаго-небудзь вкусненького, але простага. А гультаяватыя варэнікі - гэта вельмі смачна і хутка. Колькі часу варыць варэнікі такога тыпу, залежыць ад рэцэпту, а іх ёсць некалькі варыянтаў. Найбольш распаўсюджаны тварогавы лянівы Варэнік.

Так як гэтая страва рыхтуюць без начыння, нам спатрэбіцца зрабіць толькі цеста. Для яго прыгатавання спатрэбіцца:

• тварог - 400 грам;
• яйкі - 1-2 штукі;
• мука - 4 сталовыя лыжкі;
• цукар - для вобмешкі;
• ваніль - па гусце;
• масла сметанковае;
• мука (каб абсыпаць ёю цеста).

Замясіць цеста (дадаваць у яго цукар не трэба, інакш варэнікі разваляцца ў працэсе варэння). Скруціць каўбаску, парэзаць яе на кавалачкі, абкачаць іх у пакуце і кідаць у падсоленую кіпячую ваду. Колькі хвілін варыць варэнікі? Пасля ўсплывання іх можна адразу даставаць шумоўкай і падаваць да стала. Абсыпаць іх цукрам неабходна, пакуль яны яшчэ гарачыя. Таксама рэкамендуецца дадаць сметанковы алей. Падаваць можна з варэннем і са смятанай.

Варэнікі - гэта цудоўнае страва для любога стала, яно падыдзе як для дзяцей, так і для дарослых. А дзякуючы розным начынках, варэнікі спосабы знайсці прыхільнікаў у людзей, якія адрозніваюцца абсалютна рознымі густамі.