Крабавы рулет і іншыя закускі з лаваша: смачна і на хуткую руку

Мабыць, рэдка якое застолле абыходзіцца ў нас без такіх «кансэрватыўных» Салацік, як аліўе і крабавы. Што ўжо тут парабіць, калі пафантазіраваць-то хочацца, але перадсвяточная мітусня вечна адымае масу часу. З такой высакароднай мэтай, як сытна і смачна накарміць запрошаных, выдатна справяцца рулеты з лаваша. Робяцца гэтыя закускі з рознымі начынкамі, інгрэдыенты для якіх падабраныя такім чынам, што дзіўна гармануюць адзін з адным.

Але перад тым, як вы пачнеце рыхтаваць крабавы рулет, хочацца сказаць некалькі слоў пра самы лавашы. Як вы зразумелі, гэта павінен быць армянскі лаваш. Гэта той, які тоненькі-претоненький і прадаецца па тры ліста ў пакаванні. Для таго, каб ваша закуска атрымалася такой, як трэба, вам спатрэбіцца толькі самае свежае хлебабулачных вырабаў. Пры куплі звернеце ўвагу як на дату вырабу, так і на то, не надарваны Ці дзе ўпаковачны цэлафанавы пакет. Лаваш мае ўласцівасць вельмі хутка черстветь, а з заварочванню ў такі прадукт начыння могуць узнікнуць праблемы - ліст можа паламацца і, як на злосць, у самым няздатным, цэнтральным месцы. Ня набывайце таксама занадта друзлы і пузырчатый армянскі лаваш. У ідэале - паспрабуйце адшукаць лаваш пад назвай «Элітны». Ён таксама тонкі і прадаецца проста загорнуты ў празрысты цэлафан, аднак адным вельмі доўгія лістом, які потым можна разрэзаць кухоннымі нажніцамі. Бурбалак і падрумяненай месцаў у гэтым хлебе практычна няма, ды і ён неяк смачней і больш трывалым.

Крабавы рулет: рэцэпт

Каб прыгатаваць крабавы рулет, акрамя лаваша падрыхтуйце 100 г крабавыя мяса (сыдуць і палачкі, але мяса здаецца больш сакавітым), якое нарэжце кубікамі (як для крабавыя салаты) або натрыце на буйнай тарцы. зварыце 3 яйкі ўкрутую і таксама нарэжце кубікамі або натрыце. Пры выбары спосабу драбнення інгрэдыентаў, памятаеце, што ён павінен быць адзіным - альбо вы орудуете нажом, альбо узбройваць таркай.

Памыйце і абсушыце свежую зеляніну - пучок пятрушкі і столькі ж кропу. Прапусціце праз прэс пару буйных зубчыкаў часныку (калі гэты інгрэдыент у вас і вашых гасцей не ў пашане, то заменіце яго на пучок зялёнага лука). 100-150 г цвёрдага сыру натрыце на буйнай тарцы. Выдатна падвяргаецца такой «экзэкуцыі» сыр «Олтерманни». Яшчэ вам спатрэбіцца маянэз.

Усе складнікі для будучай закускі (крабавыя мяса, зеляніна, яйкі, сыр, часнык) змяшайце ў місцы. Разаслаў адзін ліст лаваша і нашмаруйце яго маянэзам. Занадта густы пласт не рабіце, інакш гатовы крабавы рулет будзе занадта «мокрым» і пачне развальвацца прама ў вашых руках. Па-над падліўкі выкладзеце палову начыння, размеркаваўшы яе раўнамерна па паверхні. Зверху пакладзеце другі ліст і паўторыце папярэднія дзеянні, г.зн. вышмаруйце маянэзам і выкладзеце начынне. Цяпер вельмі акуратна згарніце лаваш ў трубачку. Нажом абрэжце суховатая канцы рулета, на якія, як правіла, не трапляе ні маянэз, ні начынне.

Крабавы рулет з лаваша абгарніце харчовай плёнкай, фальгой ці проста прыбярыце ў поліэтыленавы пакет. За гадзіну закуска ўжо досыць прахарчуецца. Цяпер яе можна падаваць да стала на суд дарагіх гасцей.

Засцеліце закусачнай страва лісцем салаты, а на іх выкладзеце нарэзаны крабавы рулет. Занадта тонкія кавалачкі не рабіце, а то ўся Пачына будзе вывальвацца. Аптымальная таўшчыня парцыённых кавалкаў - 2-2,5 см.

Акрамя крабавыя мяса ў лаваш можна загарнуць вяндліну або салёную чырвоную рыбку (фарэль або сёмгу). У першым выпадку ўсе астатнія інгрэдыенты ідэнтычныя, хіба што яйкі дадаваць не трэба. Пры выкарыстанні рыбы лаваш змазвайце плаўлены сырам або сырам маскарпоне, а замест часныку выкарыстоўвайце нарэзаны тонкімі колцамі лук-порей.

Паспрабуйце усе варыянты рулеты з лаваша і вылучыце тое, што больш да спадобы вам і вашым блізкім!