Шніцаль - гэта што? Як прыгатаваць шніцаль? Шніцаль з свініны на патэльні: рэцэпт

Шніцаль - гэта тонкі пласт бараніны, свініны, цяляціны, курыных грудок і іншых гатункаў мяса, які абсмажваецца на патэльні ці ж запякаецца ў духавай шафе. Варта адзначыць, што рыхтаваць прадстаўленае страва можна па-рознаму. Больш за тое, яго вельмі часта робяць не толькі да паўсядзённага абеду, але і падаюць да святочнага стала.

У дадзеным артыкуле мы распавядзем вам аб тым, як можна хутка і лёгка прыгатаваць шніцаль. Гэта страва мае нямецкае паходжанне. Часам яго называюць мужчынскім абедам. Бо яно даволі каларыйнае і сытна.

Правільна выбіраем мясной інгрэдыент

Перш чым засмажыць шніцаль на патэльні, варта правільна выбраць мясной інгрэдыент. Дасведчаныя кулінары рэкамендуюць выкарыстаць для падрыхтоўкі такога стравы толькі верхнюю частку задняй ногі жывёльнага (у нашым выпадку - свінні).

Пасля таго як прадукт будзе набыты, яго неабходна нарэзаць папярок валокнаў. Прычым варта пастарацца, каб кавалак мяса меў прастакутную форму.

Каб падчас смажання свініны яна не скурчылася і не зменшылася ў аб'ёме, па ўсім перыметры шніцаля рэкамендуецца зрабіць некалькі насяканняў. Галоўным адрозненнем такога стравы ад адбіўных з'яўляецца тое, што перад тэрмічнай апрацоўкай прадукт можна і не адбіваць кулінарным малатком. Варта таксама адзначыць, што гатовы паўфабрыкат павінен мець таўшчыню 1-1,5 сантыметра.

Відэа: Як прыгатаваць шніцаль. Рэцэпт шніцаля ад Івана!

як прыгатаваць шніцаль з свініны ў паніроўцы на патэльні?

Перш чым абсмажыць кавалак мяса ў фрыцюры, варта загадзя падрыхтаваць неабходныя кампаненты, а таксама апрацаваць асноўны прадукт.

Так як жа самастойна прыгатаваць шніцаль? Гэта страва патрабуе прымянення такіх інгрэдыентаў, як:

• свініна (верхняя частка задняй ногі) - каля 1-1,6 кг;
• соль некрупной марская - выкарыстаць па меркаванні;
• перац здробнены белы або чорны - некалькі дробак;
• яйка буйное вясковае - 2 шт .;
• сухары паніровачныя - 2 шклянкі;
• алей дэзадараванага - поўную шклянку (ўжываць для смажання).

падрыхтоўка мяса

Шніцаль - гэта мясную страву, якое не патрабуе працяглай апрацоўкі інгрэдыентаў, але атрымліваецца вельмі сытным і духмяным. Перш чым абсмажыць кавалак мяса ў фрыцюры, яго неабходна нарэзаць на тонкія і шырокія пласты, а затым старанна спаласнуць і абсушыць папяровымі ручнікамі. Пасля гэтага прадукт патрабуецца закрасіць перцам і соллю, а затым адкласці ў бок на ¼- гадзіны.

падрыхтоўка паніроўкі

Каб самастойна прыгатаваць шніцаль, фота якога прадстаўлена ў дадзеным артыкуле, можна выкарыстоўваць зусім розную паніраванні. Мы вырашылі ўжыць самую простую і папулярную. Для гэтага неабходна моцна ўзбіць курыныя яйкі, а таксама усыпаць паніровачныя сухары ў не вельмі глыбокі посуд.

Жарка на пліце

Шніцаль з свініны на патэльні смажыцца не вельмі доўга. Менавіта таму кавалак мяса варта нарэзаць даволі тонка. У іншым выпадку ён не прасмажыцца і застанецца сыроватым.

Такім чынам, усе падрыхтаваныя пласты патрабуецца па чарзе акунуць у яечную масу, а затым абкачаць у паніровачных сухарах.

Каб абсмажыць паўфабрыкат, варта ўзяць глыбокі сатэйнік і моцна разагрэць ў ім дэзадараванага алей. Далей шніцаль ў паніроўцы патрабуецца выкласці на патэльню і абсмажыць з двух бакоў да адукацыі залацістай скарыначкі. Рыхтаваць такі прадукт пажадана каля 10-15 хвілін. Пры гэтым неабходна прасачыць, каб пасярэдняя частка мяса не засталася ружавата, а цалкам пропеклась.

Падаем да стала смачны свіны шніцаль

Абсмажыўшы шніцаль з свініны на патэльні, яго варта выняць і змясціць у друшляк. Пры гэтым увесь лішні тлушч павінен паступова сысці з прадукту. Далей мясны прадукт патрабуецца размясціць на талерцы і падаць да стала разам з таматавым або якім-небудзь іншым соўсам. Пры жаданні да гатовага мясной стравы можна паднесці сытны гарнір ў выглядзе мятого бульбы.

Запякаць шніцаль у духавай шафе

Як было сказана вышэй, тонкі пласт мяса звычайна абсмажваюць на патэльні. Але калі вам патрабуецца прыгожа падаць яго да стала, то шніцаль рэкамендуецца дадаткова запекчы ў духоўцы з ужываннем сыру і ананасаў. Паверце, ад такога абеду не зможа адмовіцца нават самы пераборлівы госць.

Відэа: # 88 шніцаль з свініны (па-венску)

Такім чынам, перад тым як прыгатаваць шніцаль у духавай шафе, неабходна набыць такія прадукты, як:

• свініна (верхняя частка задняй ногі) - каля 1-1,6 кг;
• соль некрупной марская - выкарыстаць па меркаванні;
• перац здробнены белы або чорны - некалькі дробак;
• яйка буйное вясковае - 2 шт .;
• мука вышэйшага гатунку - 2 шклянкі;
• сыр цвёрды любы - каля 250 г;
• маянэз нізкакаларыйны - каля 150 г;
• ананасы колцамі кансерваваныя - невялікая банка;
• алей дэзадараванага - поўную шклянку (ўжываць для смажання).

апрацоўка мяса

З чаго пачаць? Перш чым запекчы шніцаль ў духоўцы, яго варта добранька абсмажыць на патэльні. Для гэтага кавалак мяса патрабуецца тонка нарэзаць на шырокія пласты, а затым спаласнуць у прахалоднай вадзе і высушыць папяровымі ручнікамі. Далей яго неабходна закрасіць спецыямі і пакінуць у баку, пакуль падрыхтоўваюцца іншыя інгрэдыенты.

Відэа: Шніцаль з ялавічыны ад кампаніі Мираторг

робім паніраванні

Для падрыхтоўкі паніроўкі нам спатрэбіцца сыр. Яго неабходна ўзяць у колькасці 100 г і здрабніць на дробнай тарцы. Пасля гэтага варта моцна ўзбіць курыныя яйкі, выкласці да іх здробнены цвёрды малочны прадукт і старанна перамяшаць. Што тычыцца мукі, то яе патрабуецца толькі высыпаць на плоскую і шырокую талерку.

Смажым на пліце

Пасля апрацоўкі мяса можна смела прыступіць да яго обжарке. Для гэтага неабходна моцна разагрэць дэзадараванага алей у сатэйнік. Пакуль яно закіпае, патрабуецца прыступіць да падрыхтоўкі шніцаля. Яго варта акунуць у сырнай-яечную сумесь, а затым абкачаць у пшанічнай пакуце. Пасля гэтага дадзеныя працэдуры патрабуецца зноў паўтарыць. У выніку вы павінны атрымаць кавалак мяса ў двайны паніраванні.

Пасля ажыццяўлення апісаных дзеянняў шніцаль патрабуецца апусціць у гарачы тлушч і абсмажыць да лёгкага пачырванення з двух бакоў. Пры гэтым не абавязкова, каб яго пасярэдняя частка добра прасмажылася. Бо ў далейшым мы плануем падвергнуць мяса яшчэ адной тэрмічнай апрацоўцы, але ўжо ў духавай шафе.

Фарміруем прыгожае страва

Як прыгатаваць шніцаль з ананасамі ў духавай шафе? Для гэтага абсмаленыя кавалкі мяса патрабуецца пазбавіць тлушчу, вытрымаўшы іх у друшляку некаторы час. Далей прадукт неабходна размясціць на блясе (у адзін пласт). Пасля гэтага па-над кожнага кавалка мяса варта выкласці кольцы ананасаў (кансерваваных). Калі яны вам здаюцца занадта тоўстымі, то іх можна разрэзаць на больш тонкія кавалачкі.

Відэа: смажанае мяса на патэльні - стэйкі з СВІНІНЫ! Просты рэцэпт, як смажыць мяса з свініны.

У завяршэнне кожны шніцаль з ананасамі патрабуецца закрасіць нізкакаларыйным маянэзам, а таксама пакрыць тоўстым пластом сыру (у выглядзе лустачак або нацёртага).

Запякаць у духавай шафе

Пасля таго як страва будзе сфарміравана, напоўнены бляху патрабуецца паставіць у духавую шафу. Запякаць яго пры тэмпературы 210 градусаў пажадана каля паўгадзіны. За гэты час свіны шніцаль павінен цалкам прыгатавацца, стаць мяккім і сакавітым. Акрамя гэтага, сытна мясную страву абавязкова пакрыецца сырнай шапкай, стане яшчэ больш апетытным і прыгожым.

Як падаваць мясную страву са свініны да святочнага стала?

Як бачыце, свіны шніцаль запякаецца ў духоўцы вельмі хутка і лёгка. Пасля таго як мясной прадукт будзе цалкам гатовы, яго варта акуратна выняць і размясціць на сподачку. Падаваць страву да стала рэкамендуецца ў гарачым стане. Дадаткова да яго можна паднесці кавалачак хлеба і агародніннай салата. Што тычыцца гарніру, то да такога сытнага абеду яго можна і не падаваць.

Відэа: «Малочны» курыны шніцаль ( «Milk» chicken schnitzel)

Падвядзем вынікі

Цяпер вы ведаеце, як смажыць шніцаль на патэльні, а таксама запякаць яго ў духоўцы разам з ананасамі і сырам. Калі для падрыхтоўкі прадстаўленага стравы вы выкарыстоўваеце не свініну, а, напрыклад, бараніну ці ялавічыну, то дадзеныя гатункі мяса рэкамендуецца папярэдне адбіць кулінарным молатам. Калі гэтага не зрабіць, то ваш абед можа атрымацца жорсткім і не вельмі смачным.